《回家吃飯》菜單：蔥燒海參

滾動 央視財經 2015年02月16日 11:40 A-A+
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原標題：

　　原料：水發海參（刺身8隻）、大蔥白8根、薑絲適量；

　　調料：食用油（最好是豬油）、鹽、料酒、醬油、白糖、水澱粉、雞湯；

　　做法：

　　1、海參洗凈、蔥白切成約5cm的大段，姜切絲；

　　2、海參涼水入鍋，大火煮開，燒5分鐘，撈出瀝幹水分備用；

　　3、小鍋內加入油，燒至5、6成熱時加入蔥白，小火慢慢炸至金黃色，關火；撈出蔥段備用，蔥油留用；

　　4、另起鍋，加入薑絲、鹽、料酒、雞湯、醬油和糖，大火燒開；

　　5、加入海參，小火燒一會兒;

　　6、加入炸過的蔥段，轉微火，煨2、3分鐘；

　　7、轉大火，少量多次加入水澱粉（大約1大勺）勾芡，轉中火燒透收汁，淋入蔥油，關火裝盤。