浙江縉雲燒餅書寫農民創富傳奇

三農 浙江農業信息網 2016年01月06日 11:52 A-A+
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　　在今年浙江農博會開幕前舉辦的金獎産品推介鑒賞會上，副省長黃旭明誇讚縉雲燒餅這個品牌做得很不錯。

　　據當地有關部門統計，近年來，“縉雲燒餅”持續走紅，在全國各地開出授權門店219家，2014年營業收入達4億元，今年預計營業額可達7億多元。縉雲燒餅已成為縉雲縣的一張新名片，一個新産業，農民創業創新的新天地和致富增收的新引擎。

　　小燒餅激發創業潮

　　説起縉雲燒餅，不得不提縉雲典型的家族式燒餅“掌門人”趙一均。趙一均告訴記者，去年7月，他在縉雲新區的一間新店正式開業，目標是打造全國首家“縉雲燒餅示範店”。“我原來想擺個小攤子就可以了，沒想到生意越做越大。”改變趙一均經營思路的是去年年初縉雲縣出臺的促進農民增收實施意見。實施意見提出，把縉雲燒餅産業作為一項富民工程來抓，每年安排500萬元專項資金予以扶持。

　　縉雲縣人大常委會副主任、“縉雲燒餅”品牌建設領導小組組長陳慶源告訴記者，以往，縉雲燒餅只是小打小鬧的特色點心。“縣內的沒做大，出去的走不遠，店面簡單如攤鋪，一直是燒餅加餛飩。如何把小燒餅做成大産業，牽動著每一位關心燒餅的人。我們考察了福建沙縣小吃後認為，要做大縉雲燒餅産業，必須走品牌化、標準化、特色化發展的路子。”陳慶源説。

　　縉雲縣農辦副主任、“縉雲燒餅”品牌建設辦公室主任朱民説，去年2月，領導小組制定了推進品牌建設的8條意見。支持燒餅産業“六統一”和“兩集中”，即統一註冊商標、門店標準、製作工藝、原料標準、經營標準、培訓內容；集中宣傳營銷和挖掘文化。同時出臺政策，鼓勵農民走出去開店創業，門店面積30平方米以下、經營縉雲燒餅等傳統小吃品種不少於2個的給予補助1萬元；門店面積30-60平方米、經營縉雲燒餅等傳統小吃品種不少於4個的給予補助1.5萬元；門店面積60平方米以上、經營縉雲燒餅等傳統小吃品種不少於8個的給予補助3萬元。目標是到2020年，力爭從業人數達2萬，營業收入超20億元，示範店在各省市全面鋪開。

　　在東陽市橫店大智街開縉雲燒餅示範店的蔣文雷，就是今年首批拿到補助的店主之一，他領到了3萬元補助。“縣裏的扶持力度這麼大，開店還有補助，更加堅定了我做燒餅的信心。”蔣文雷説。

　　小燒餅成了“富民餅”

　　“沒有想到靠賣燒餅開上了寶馬車！”在不久前舉辦的縉雲燒餅節上，“燒餅哥”李永偉的一席話著實讓人感到驚訝。在縉雲，類似李永偉這樣的“燒餅哥”還有許多。“20多年前，我剛到杭州時，真是窮得叮噹響。”位於杭州文三路的“胖子燒餅”店店主應顯光説，他依靠縉雲燒餅，改良縉雲燒餅，生意越做越紅火，如今，店裏每天營業額有6000元左右。老應説，賣燒餅錢也著實賺了些，去年，在杭州買了一套價值220萬元的房子和兩輛奧迪車。

　　應顯光説，在外做生意非常艱辛，如果能建個組織讓大家有個依靠，心裏就會踏實許多。他的想法與縉雲縣政府的發展思路不謀而合。去年，該縣組建燒餅協會，制定了行規行約、傳統小吃地方標準和製作規程。“燒餅不能只成為謀生手段，要做成一項事業。”“縉雲燒餅”品牌建設辦公室的周亞君説，縉雲“燒餅辦”于去年1月建立了兩個縉雲燒餅師傅培訓基地，對燒餅師傅進行免費培訓，還在縉雲職業中專開設了專業班。“現在，縉雲電大培訓班後三年的培訓名額基本上排滿了。按每年培訓燒餅師傅2600名來計算，三年就可以培訓7000多名。”朱民介紹，截至目前，全縣已累計培訓燒餅師傅4985人，還有5000余人在等待培訓。

　　參加過培訓的周紅美告訴記者：“以前認為做燒餅社會地位不高，現在政府這麼重視，讓我們很受鼓舞。”為此，她叫上女兒一起同臺學技。

　　小燒餅撬動大産業

　　縉雲燒餅不僅讓賣的人鼓了錢袋子，還帶動了相關産業的發展。縉雲東山村出産的陶爐膛屬縉雲燒餅的“私人定制”版餅桶內膽，做工精細、傳熱均勻，可以使烤制的燒餅特別香脆。隨著縉雲燒餅不斷走紅，東山村的陶爐膛也越來越搶手，現在，有的村民一年能熱賣六七千個爐膛，收入相當可觀。

　　縉雲菜幹是製作燒餅的原料之一，為保證縉雲燒餅的獨特口感，去年以來，“縉雲燒餅”品牌建設領導小組著力打造以縉雲菜幹為重點的原材料供應中心，建立了縉雲菜幹生産和加工基地，通過引導、幫扶，推動縉雲菜幹專業合作社轉型升級。

　　縉雲縣源發蔬菜專業合作社理事長蘇周源説，去年合作社銷售縉雲菜幹15萬公斤，其中1.5萬公斤左右用於烤制燒餅，今年截至9月，已售出20多萬公斤。據統計，今年用於烤制燒餅的菜幹比去年同期增長33％。為適應燒餅産業的發展，目前，合作社已成立了縉雲縣全優食品有限公司，投資購買了新設備，擴大了加工規模，並通過了QS認證。“九頭芥是生産縉雲菜幹的首選蔬菜，東方鎮爐膛村、古樓村一帶的九頭芥基地規模較大。村民採用葡萄園、桑園套種等方式種九頭芥，畝産值達7000元。”周亞君説。

　　縉雲還規劃建立無公害生豬養殖基地、原木炭基地，這樣，不僅可以延伸燒餅的産業鏈，還可以為農民增收開闢新的平臺。

　　在進軍電子商務的浪潮中，縉雲燒餅也不遜色。

　　記者在淘寶網上搜索，賣縉雲燒餅的網店有30多家，其中的一家網店一個月的燒餅銷量超過2000個，僅今年“雙十一”這天就賣出800多個。

　　作為縉雲農村電子商務的&&人，縉雲網商協會會長呂振鴻思考的是如何運用O2O的理念，加快縉雲燒餅進軍網絡的步伐。他説：“如果線上、線下真正連起來，那麼，縉雲燒餅的銷售將是爆髮式的。”

　　朱民説，目前，縉雲燒餅公共商標的註冊即將完成，還開展了“燒餅師傅”比武大賽等活動，在部分高速公路服務區、旅遊景區開設了銷售窗口。這些舉措都有利於在全國推廣縉雲燒餅品牌，加快連鎖經營發展。

　　在今年的縉雲燒餅節上，記者體驗了其火爆程度。原本計劃開設80個攤位，由於報名的有400多業主，攤位只好增加到了117個。據統計，為期5天的燒餅節營業額達251萬元。

　　憑藉著艱苦奮鬥的創業精神，如今，縉雲燒餅産業越做越大，正在從路邊攤走向品牌店，受益者越來越多，與“致富夢”越來越近。誠如麗水市委常委、縉雲縣委書記朱繼坤所説的那樣，小燒餅真正激發了農民的創業熱情，做大縉雲燒餅産業，已成為實現“綠富美”的良策。