來源：央視網

更新時間：2016年03月29日 23:15

視頻簡介：每年的清明節前後，在長江下游的江陰一帶，人們開始用舌尖去讚美大自然賜給的一種極品美食——鰣魚。鰣魚與刀魚、河豚並稱“長江三鮮”。提起鰣魚那可是長江中的極品，但是如果去問長江上的老漁民，他們一定會告訴你，多年來已經難覓鰣魚的蹤跡了。鰣魚對生長環境要求苛刻，觸網受傷，出水即死，而且容易腐爛，所以從養殖到烹飪都有很多講究和技巧。江蘇江陰市把養鰣魚做成一種産業，讓鰣魚突破了季節的界限，四季上市供應，鰣魚重新回到了人們的餐桌。