北京：小雜糧擁有大市場

三農 京郊日報 2015年12月02日 11:02 A-A+
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　　隨著人們生活水平的提高，飲食觀念也在潛移默化地發生著變化。從以前吃飽到吃好再到如今的健康、合理膳食，讓昔日的“小米粥、窩窩頭 ”成為家庭“養生”的主食。正是在營養、健康的理念影響下，被稱作“粗糧”的小雜糧市場迎來了春天。

　　種類多營養豐富 品牌化漸成主流

　　小雜糧種類繁多、營養豐富。以北京市場為例，除了消費者熟知的東北黃豆、山西小米、山東花生米外，像青海青稞米、新疆鷹嘴豆、雲南苦蕎米、福建雞頭米也齊聚京城，成為雜糧市場的“新秀”。

　　小雜糧營養價值高，富含各種維生素和礦物質，如小米能益腎和胃、薏仁米健脾補肺、蕎麥清熱解毒，此外，像小黑豆等雜糧還具有一定的藥用價值。在健康飲食觀念佔據主流的當下，與單一的精米、白麵相比，小雜糧則更符合人們的需求，因此，近幾年來已成為市場熱點。

　　據大地玉泉路糧油市場信息，前些年，大米、麵粉是市場銷售主體；近三四年來，不起眼的小雜糧異軍突起，整體銷量呈溫和上升態勢。此外，小雜糧也從以往粗放式的銷售模式逐漸走向品牌化、精品化。批發商介紹，目前市場小雜糧品牌化是一種趨勢，也是對産品質量的一種保障，會贏得更多的客戶和消費群體；特別是為了迎合人們快節奏的生活習慣，將十幾種小雜糧分裝組合，批發價位在每盒40元至70元之間的雜糧禮盒，既經濟又實惠，越來越受到消費者青睞。

　　市場多因素影響 行情勁頭顯不足

　　在目前市場形勢下，小雜糧行情一改前些年不溫不火狀態，近幾年頻現“瘋狂小米”、“豆你玩”、“花你錢”，著實讓小雜糧火了一把。今年，除受産量整體不錯的主導性因素外，價高風險度提升、進口低價糧衝擊、出口形勢不樂觀等利空因素使今年雜糧行情勁頭兒不足。

　　小米 價高豐産 連漲中斷

　　市場人士介紹，從近五年來的數據看，2011年至2014年小米價格進入持續性上升通道，去年創下每公斤10元的歷史高位。然而，今年以來小米“瘋”勁蕩然無存，不僅是降更可以稱得上是瀑布式下降。目前，市場上東北産小米平均批發價格在每公斤5.90元，較8月份新小米上市前下跌2元，降幅25%；較去年同期下跌了3.80元，降幅近四成。就連人氣兒頗高的山西小米也較8月份下跌14%，較去年同期下跌28%。究其原因，主要還是近幾年小米市場行情一路攀升，在收益高的刺激下，種植面積增加，加上在小米生長季整體天氣狀況利於生長，給價格高位回落鋪平了道路。

　　從銷售方面看，由於近幾年小米行情持續上漲，使産地糧商和銷區批發商看漲意願增強，相應增加了進貨和存貨量，進一步助推其價格走高。不過，由於去年價位創下每公斤10元的歷史高位，價位越高存在的風險就越大，加上今年産量不錯，使得産地糧商及加工企業、銷地批發商由積極轉為謹慎。在市場看空心態增強、流通速度放緩的情形下，小米價格一路走低。

　　花生米 産量增加 出口受阻

　　每年九十月份是花生收穫、上市期。今年9月份在地膜花生上市後，花生米價格一路走低。隨著國慶節後産量更大的麥茬花生集中上市，供應壓力顯現，花生米行情繼續下行。據了解，今年國內主産區花生作物整體長勢較好，質量不錯，這令市場看跌情緒濃厚，糧商及批發商進貨積極性下降，多采取隨銷隨進策略。此外，由於當前新花生米水分偏高，不易於後期儲存和管理，因此，也令市場購銷進度有所趨緩。

　　批發商介紹，受經濟環境影響，食品廠等大戶採購量減少，近幾個月來，花生米價格持續走低。在買漲不買跌的心理影響下，花生米銷售疲軟。顯然，面對價格下行、銷售不快的現狀，産地糧商、銷區批發商的“蓄水池”能力大大降低，相應對市場也産生了消極影響。

　　隨著美國等國花生産量增加，且價格低於國內，使我國花生出口形勢發生轉變，近年來我國花生出口低迷，對國內花生價格形成打壓。此外，作為消費大戶的榨油企業，由於花生油節日黃金銷售模式消退，令油企消化原料花生能力下降，也對花生米價格産生了消極影響。

　　理順價格防過火 産業發展空間大

　　像小米、綠豆、花生米等都屬於小宗産品，國內種植區域比較分散，主要是一家一戶的家庭式種植。這種規模小、分佈廣的模式容易受自然因素制約，且在收集種植面積和産量方面的信息相對困難。與水稻、小麥等大宗産品相比，小雜糧本身産量就不大，且需要的資金也較少。此外，農産品不同於其它商品，它需要一定的時間週期才能上市，因此，産量多少主導了價格漲跌。這樣一來，在貨源難以大幅增減且又不需要太大資金的情形下，小宗農産品自然成為炒作的對象。

　　一般來説，當年種植多少主要是參照上一年收益，價高收益好就多種，反之就少種或不種，進而導致總産量不穩，價格自然也會起伏不定。一旦受天氣影響或種植面積減少，在市場需求相對穩定的情形下，漲價預期則比較強，商家自然也會提高一些庫存，但這並不會大幅推高行情。這時，在市場看漲預期下，一些平日不從事雜糧生意的企業或個人也會悄然入市，甚至利用資金優勢大量收購，這勢必會導致可流通貨源減少，對市場起到推波助瀾作用。與此同時，待其利潤豐厚時再拋售，高價位隨之瀑布式回落。這種“過山車”式大起大落的行情，不僅加重了産地收購商和中間批發商“受傷”程度，也會增加消費者的開支。

　　如何防止“過山車”式的行情出現？首先，應加強對市場總需求、銷售形勢、價格變動的監測及發佈，給農民提供參考信息，避免盲目種植；其次，在産地收購、銷地價格出現異常時要及時跟進調查，嚴厲打擊惡意囤積居奇、哄抬物價行為。只有從上遊優化産量、下游打擊遊資，才會有效遏制小宗農産品價格的大起大落。

　　小雜糧富含多種營養元素的基本特性，符合社會潮流、居民所需，這就決定了當前及今後小雜糧大市場的紅火前景。目前，大多數雜糧品種僅僅是簡單篩選就上市銷售，即使是雜糧掛麵、方便雜糧粥等也只是初級加工産品。可以説，當前雜糧市場是一個剛起步的市場，具有較大的發展空間和挖掘潛力。