雲南學子賣土豬 不是北大也靠譜

三農 人民網 2015年11月13日 10:13 A-A+
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圖為市民購買豬肉

　　11月5日，昆明市教場中路教武巷農貿市場。站在彝家土豬店門口，柏楊又熟練的操起了鄉土味十足的叫賣聲：“彝家土豬，正宗土豬，好吃實惠，綠色安全”。

　　柏楊是一個標準的85後，熟悉的朋友都開玩笑叫他“豬司令”。

　　鄉親覺得這個娃子不靠譜

　　隨著近些年推行高産養殖，約克等品種的長白豬逐漸擠佔市場，長得慢的黑毛土豬幾乎沒了蹤影。然而，在幾經口味對比之後，很多人又開始懷念起老品種豬的味道。家在雲南文山壯族苗族自治州西疇縣的柏楊因為鄰居的一句話，搞起了“黑土豬”的養殖。

　　18歲剛上大學時，柏楊賣了家裏的祖屋在大理做起了電腦生意，獲得了人生的“第一桶金”。可2008年以後，電腦市場的價格越來越透明，競爭也越來越大，生意越來越難做。金融投資、糧食行業、建築裝飾公司，柏楊轉戰多個行業，但生意卻一直不溫不火。

　　“瘦肉精”事件後，不少人談“豬”色變，柏楊想起了兒時家鄉豬肉的味道。柏楊回憶，自己老家西疇縣曾家家戶戶都喂養黑毛土豬，僅那時一個村就有近600頭本地土豬、20多頭種豬，其他村也差不多人均喂一頭土豬。“每到殺年豬喝庖湯、吃年夜飯、過端午時，老家各個村子裏瀰漫著土豬肉香。”

　　“2013年，聽村裏人説起還是往些年的老品種豬肉好吃，都説現在的飼料豬肉太粗，吃起來不是那個味，當時我就想或許可以把老品種豬養殖搞起來。”柏楊説。

　　為了讓更多的人留住兒時的味道，他決定將老家的黑毛土豬搞成産業，著手土豬保種選育和高端豬肉養殖産業化發展。可當柏楊興衝衝的將想法告訴家人後，卻招致強烈反對，有些鄉親甚至嘲笑他 “大學白讀”了。

　　“朋友説，我是想敗家！也有人開玩笑説，你當自己是北大的‘豬肉才子’啊！太不靠譜。”柏楊説。

　　摸索喂養豬兒壯

　　“這种老品種豬其實很好養，特別是體能好，耐寒抗病力特強。”柏楊説自己養了兩年黑土豬，就快成了一個專業獸醫。

　　飼料配置也相當簡單。麥麩加玉米，加大豆，再就是青飼料。柏楊説，麥麩長架子，玉米長肉，大豆增添營養。“往些年人都沒有糧食吃，更別説豬了，所以喂的豬兒老是不肯長。現在食草好了，有糧食喂，所以老品種的豬也一樣地肯長。你看，這山上的豬喂了快一年了，雖然重量還不到200斤，但綠色，健康，味道那就更別提了。”

　　自己有了養殖經驗，柏楊就和老家的農戶簽訂收購協議，走“公司+農戶”的模式，擴大生豬供應量：柏楊的公司提供資金、種豬、飼養方法、獸醫服務，農戶負責豬肉出欄後銷售給公司。

　　慢慢的豬肉産量上來了，可市場的銷路還沒完全打開，這可急壞了柏楊。“當時是豬多了，卻沒地方賣。”公司負責銷售的陳星舟説。

　　柏楊的黑土豬長到了200多斤，當時奉節收豬的販子卻不要，説肚子太大了，划不來。這如晴天霹靂，沒想到自己以為是香餑餑的黑土豬不招待見。農戶手裏的豬與基地的豬，怎麼辦？

　　市場逼得年輕團隊找路子賣豬

　　柏楊把自己的員工叫到一起商量。“公司管理團隊都是85後，還有不少90後，大家坐了三天就是找不出個合適的路子來。最後，大家建議先把15頭豬殺了，做成臘肉與香腸送人。”

　　15個黑土豬全部殺了，拿到昆明請市民品嘗。大家都説又吃到了好多年以前的味道，肉嫩而不膩，醇香撲鼻。還有市民問我們“怎麼不自己在市場開個店呢？”

　　就這樣，大家的思路也慢慢打開了。柏楊和一群剛畢業的大學生風風火火的在昆明挨個挨個市場找店舖，一年多的時間就在昆明的市場上開了7家生鮮肉直營店，一下子土豬有了銷路，市場也打開了。

　　“當時我們也沒想到這個黑土豬大家這樣喜歡！直營店開起來後，有市民給我們説，你們可以搞土豬的全産業鏈，再做些特色禮盒。”85後的呂晨説，他們公司目前採用秘制煙熏技術製成風味獨特的土豬臘肉，還註冊綠色品牌，開辦了臘肉、香腸加工廠，現在銷路也越來越好了。

　　“接下來想把網店做起來，把和土豬有關的餐飲店也做起來。自己還有個想法就是彝家土豬認養，將來採用耳牌、耳標技術，嚴格按照國家有機豬養殖操作規範，對每一頭豬的譜係、體重、防疫、飼料、放牧情況實行全天候全時段跟蹤記錄。”

　　“要是一切都能做起來的話，生活在城市的人就可以認養一頭小豬仔，遠程關注著它每天吃什麼、喝什麼、在怎樣的環境中幸福成長365天，最後當然也會變成您最美味的佳肴，讓您憶起兒時味道，再憶兒時趣事。”柏楊説。