大閘蟹是這樣養成的

三農 農民日報 2015年04月15日 08:37 A-A+
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　　編者按：世界各大江湖中，共有300多種螃蟹，其中可供食用的大約20來種，而最負盛名的要數中國的大閘蟹。截至2014年末，全國大閘蟹養殖總面積達1200萬畝，總産量約70萬噸，年産值達500億元。大閘蟹出身於崇明島長江口水域，對水質和氣候環境要求極高。先有原種，才有良種，只有良種良法才能培育出優質的大閘蟹。我國僅有3家國家級原種場，安徽永言河蟹原種場便是其中之一。為提高養殖戶效益，本期特邀請中國漁業協會河蟹分會副會長錢永言專門為養殖戶介紹大閘蟹良種培育的專業技術知識。

　　獨特的繁衍子孫方式

　　《農民日報》（ 2015年04月15日 06 版）

　　大閘蟹學名叫中華絨螯蟹，又名河蟹、毛蟹，一般在江河湖泊生長至2齡，自9月下旬（秋分前後）蛻殼為綠蟹且性腺開始迅速發育，30——40天內雌蟹生殖指數由蛻殼前的0.36%驟增至10%——15%左右。至10月中下旬（寒露、霜降時節），大部分性腺已發育，遂離開江河、湖泊向河口淺海作生殖洄遊。11月上旬（立冬）後群集于河口淺海交匯處的半鹹水域，開始交配繁殖。在長江流域，中華絨螯蟹繁殖區的鹽度為18——26/1000，水溫為5——10℃，時間在當年12月至翌年3月。交配時雄蟹以螯足鉗住雌蟹步足，並將交接器的末端對準雌孔，將精液輸入雌蟹的納精囊內。整個交配過程歷時數分鐘至1小時。雌蟹一般在交配後7——16小時內産卵。受精卵附著在雌蟹腹肢的剛毛上。在水溫10——17℃情況下，受精卵經30——60天后孵化出溞狀幼體。

　　溞狀幼體在河口淺海浮游35天以上，經5次蛻皮，然後進入大眼幼體期。此時可浮游及底棲生活，並能逆流上溯至湖沼。大眼幼體經6——10天后蛻殼而成幼蟹，開始底棲爬行生活。

　　雌蟹在所抱卵全部孵化後，蟄伏在河口淺灘的沙丘上，其頭胸甲及四肢有苔蘚蟲、藪枝蟲等附著，腹部常有蟹奴寄生。産後的雌蟹至6月底7月初相繼死亡。從溞狀幼體起，雌蟹的壽命為2足齡，雄蟹則交配後即死亡，壽命比雌蟹短2個月。當年成熟的中華絨螯蟹壽命僅1年，且雌性佔絕對優勢。性腺成熟緩慢的個體，壽命較長，有的可達3——4年。