六種保鮮法 讓果蔬鮮嫩如初

三農 農業科技報 2016年03月31日 10:34 A-A+
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　　果蔬保鮮新方法 美國一家公司研究出一種能使切開的水果和蔬菜保持新鮮的新方法。研究人員利用乾酪和從植物油中提取的乙酰單酸甘油脂製成了一種特殊的覆蓋物，將這種透明、可食用、沒有薄膜氣味的薄片粘貼在切開的瓜果蔬菜表面，可以防止脫水，防止水果變黑，以及阻止微生物的侵入。

　　可食用的水果保鮮劑 英國一家公司製成了一種可食用的水果保鮮劑，它是由蔗糖、澱粉、脂肪酸和聚酯物調配成的半透明乳液，可採用噴霧、涂刷或浸漬的方法覆蓋于蘋果、柑桔、西瓜、香蕉和西紅柿等水果的表面，保鮮期可達200天以上。由於這種保鮮劑在水果表面形成了一層密封薄膜，故能阻止氧氣進入水果內部，從而延長了水果熟化過程，起到保鮮作用。這種保鮮劑可以同水果一起食用。

　　電子保鮮機 法國製成了一種電子保鮮機。將這種機器放在果蔬儲藏室，可使裏面存放的水果和蔬菜75天鮮嫩如初摘。這種保鮮機利用高壓負靜電場産生的負氧離子和臭氧來達到保鮮目的；負氧離子可使果蔬進行代謝過程的酶純化，從而降低果蔬的呼吸過程，減少果實催熟劑乙烯的生成；臭氧則是一種強氧化劑，又是一種良好的消毒劑和殺菌劑，能殺滅和消除果蔬上的微生物及其分泌的毒物，抑制並延緩有機物的分解，從而延長果蔬儲存期。

　　減壓處理保鮮法 日本研究出一種減壓儲存的果蔬保鮮技術。這種保鮮法主要是應用減低氣壓，配合低溫和高溫，並利用低壓空氣進行循環等措施，為果蔬創造一個有利的儲存環境。儲存室的低氣壓是靠真空泵抽去室內空氣而産生的，低氣壓控制在100mm汞柱以下，最低為8mm汞柱。空氣中的相對濕度是通過設在室內的增濕器來控制的，一般在90%以上。這種方法在抽氣時減少了室內氧氣含量，使果蔬的呼吸維持在最低程度的水平上，同時還排除了室內一部分二氧化碳和乙烯等氣體，因而有利於果蔬長期儲存。

　　新型果蔬保鮮袋 美國一家公司推出了一種新型的果蔬保鮮塑料袋，它可延長水果、蔬菜的保鮮期，減少果蔬因熟化程度過快而造成的損失。這種包裝袋用天然活性陶土和聚乙烯混合製成，猶如一個極細微的過濾篩，果蔬在熟化過程中産生的氣體和水分可以透過包裝袋，袋內不容易滋生真菌，從而可使果蔬的保鮮延長一倍以上。

　　水溶性農藥包裝膜 英國帕拉格安公司生産了一種能在水中溶解的新型聚乙烯薄膜，已被用作準確定量的農藥在兌水使用前的包裝。這種包裝薄膜無霉無害，能抗靜電，可用熱封合，還能著色印上花紋圖案。它為一次性使用物品，可以非常有效地保證包裝內的氣體不外泄，並能抵抗各種化學農藥的腐蝕。