羊年歲末 湖南嶽陽羊肉市場有“三怪”

三農 紅網 2016年01月28日 10:36 A-A+
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　　按常理，春節臨近，魚肉等生活物資價格應該呈上漲趨勢，可近來羊肉價格不漲反跌；往年天氣越冷吃羊肉的人越多，羊肉價格與氣溫高低呈反向走勢，可近日雨雪交加天氣變冷，羊肉更便宜了。讓一些市民納悶的是，羊肉價格從每斤15-45元，整整相差3倍，是物有所值還是暗藏貓膩？為此，記者展開調查，揭秘羊肉市場的怪象和原因。

　　一怪：豬肉價漲羊肉價跌

　　“現在開價都是15元/斤，買得多14元都可以。”1月21日上午9點多，在八字門菜市場入口處，家住長煉小區的劉女士以每斤14元的價格買了4隻羊腿共27斤。她説，她們一家五口人，公公婆婆愛吃羊肉蘿蔔湯，10歲的兒子愛吃紅燒羊肉，每年冬天全家人要吃上百斤羊肉，對於近年來的羊肉價格她瞭如指掌，沒想到今年的羊肉價格這麼便宜。她記得去年同期的價格是22元/斤，而且越臨近春節，羊肉價格越貴。可今年不知怎麼卻相反，半個月前開價是19元/斤還價到18元/斤，現在同樣的地段同樣品質的羊肉，價格跌了3至4元/斤。“漲是肯定的，蠻多漲的也沒有。”花板橋市場旁一家豬肉專賣店的女老闆介紹説，豬肉價格最近略有上漲，和往年沒有什麼區別，只是近來豬肉銷量一天比一天少，前段時間每天能賣出七八百斤，現在每天大約四五百斤。原因是現在腌制臘肉的黃金時間已過導致豬肉銷量減少，另一個重要原因是羊肉價格太便宜，使不少人覺得吃羊肉更划算。“搞不懂是什麼原因，今年的羊肉價格這麼便宜，而且一天比一天低。”

　　1月22日下午，在梅溪橋市場，記者看到2台滿載冰凍整羊的三輪車停在門前挂著“冷鮮羊肉”的店舖前。據店主介紹，現在每天的銷量都在20隻左右，基本上每天都要進一車貨。隨著人們生活水平的不斷提升和交通、信息的發達，羊肉走進普通市民的餐桌。今年是羊年，羊肉更受到大眾喜愛。去年同期羊肉價格不錯，所以今年本地養羊的人增加，北方進來的羊肉量也增大。隨著春節臨近，氣溫下降，吃羊肉的人更多，羊肉市場供銷兩旺。現在是羊肉的銷售旺季。不過，旺季正當時，也意味著淡季將至。外來羊肉要走量，本地羊肉要趕在春節前脫手，養殖戶要讓資金儘快回籠，好準備來年養殖，羊肉價格下降並不奇怪。

　　二怪：羊肉價格隨氣溫下降而下跌

　　1月21日，岳陽下了今冬第一場雪，中午12點多，一位村姑挑著一擔羊肉在雲夢路上艱難地行走，不停地四處張望尋找買主。

　　家住雲夢路寓園小區的李女士下班回家，已是饑腸轆轆的她想著村姑一定急切地盼望有人快點把羊肉買走好趕回家吃飯。“羊肉怎麼賣？”“本來15塊/斤，就這麼多了，全要就14塊/斤，這天太冷了，你做點好事吧。”

　　李女士二話沒説，把19斤羊肉全買下了。本來覺得做了一件好事又撿了一個便宜的她，接下來發生的事卻讓她大倒胃口。“沒想到現在真有這麼黑心的人，這個當上得真是讓我長見識！”李女士抱怨道。

　　據她説，中午到家，因為時間緊，她打算用羊腿肉做一個容易製作的小炒羊肉。當她用刀割羊腿上的肉時，開始根本割不動，不久，羊腿上開始冒水，再割時便聽到刀與冰渣摩擦發出“沙沙”的響聲。接著，她在羊腿裏掏出幾坨冰塊，還發現在羊皮和羊肉之間，也充滿了冰渣，她將一大坨羊肉放在熱水裏一泡，上面的冰融化後，剩下的就只是一小坨羊肉了。“一條5斤多的羊腿理出一小坨肉後，剩下的就是皮和骨頭。晚上，放在溫暖的室內的另兩隻羊腿在流出半盆血水後，變得骨瘦如柴。”

　　李女士説，後來同事告訴她，最近也買到類似羊肉。黑心商家將羊肉浸泡在水中，然後將羊肉速凍，一斤羊肉可以“吃水”二到三兩，這樣的羊肉，如果在比較暖和的天氣拿到市面銷售，冰一化，很快就會現原形，顧客看到正流水的羊肉肯定不會買。所以只有等氣溫在零度左右時，冰凍幾個小時難以融化，含水的羊肉能較長時間保持好的品相。天氣越冷買羊肉的人越多，看到羊肉價格便宜，即使是冷凍的，顧客也可以理解，也難以看清羊肉的真面目。

　　據業內人士透露，其實，如果是新鮮優質的羊肉，經過冷凍，味道和營養並不會有太大改變。正常情況下，越是臨近春節，或天氣越冷，吃羊肉的人越多，貨真價實的羊肉，其價格只會穩中有升。正因為有這些含冰渣的羊肉適合在大冷天銷售，所以越是氣溫低，羊肉價格越低。“那是僵屍肉，我在電視裏看到過！”花板橋菜市場一位羊肉店的老闆説，前不久看到電視裏曝光，有一家冷庫在清理庫存時，發現埋在最底層的羊肉，包裝日期上寫的是上世紀七十年代，居然還拿到市場上銷售。

　　有市民反映，近來在城區不少菜市場附近或背街小巷，常見到一些挑著擔子賣羊肉的人，謊稱是自家養殖的黑山羊，其實有不少賣的是和那位“村姑”賣的一樣的羊肉。

　　三怪：數學老師用“黃金分割法”買羊肉

　　李女士的遭遇並非個例。不少市民反映，地段不同，賣家不同，羊肉的價格相差很大，不知如何選擇。對於如何買到價廉物美的放心羊肉，一些業內人士説法值得借鑒。“山羊的出肉率是每斤5兩5，如果賣價每斤超過30元或低於20元，就可能不正常，要麼是暴利要麼有貓膩。”岳陽某牧業公司負責人陸總説，按現在的行情，活羊13-14元/斤，去頭和內臟，加上人工運輸經營等成本，正常新鮮羊肉價格在26-27元/斤。對於40多元/斤的羊肉，陸總解釋説，也可能是因為産地或品種不同，進價和運輸等成本差別，加上民族習俗和經營理念不同，這種差別是可以理解的。顧客的消費水平和觀念差異也促成了價格的多樣化。“綿羊五六七，山羊六七八。這是正常成年羊出欄的體重。”多年從事牛羊驢養殖的陸總還説，養殖戶不可能把體重只有二三十斤的小羊上市。那種超低價格的羊，一般都特別小，很可能是非正常情況下被屠宰後，冷凍起來，以非正常方式銷售。“我這裡的羊肉，每斤大約賺8毛錢。”娃娃塘菜市場羊肉專賣攤的沈老闆説，賣羊肉賺的是辛苦錢，每斤羊肉賺1元左右。真正是經常買羊肉的人大都識貨，如果價格賣得太高，銷量會越來越小；價格太低，也玩不下去，不會有人做虧本的生意。“前面的都是20多，這幾塊只賣19。”1月23日下午4時許，沈老闆已經賣完了20多只羊，他説剩下的幾十斤，便宜賣了好收工回家。他以前上半年賣龍蝦，下半年沒有適合的事做，今年進入賣龍蝦的行當，剛入行時也交了“學費”，對於初次買羊肉的顧客，他毫不保留地把自己對羊肉的見識告知。“真正新鮮的羊肉是不可能有明水的，摸上去粘粘的，不是滑滑的。”“不買賤的，不買貴的，只買對的。”經常買羊肉吃的陳老師，對於如何買價廉物美的羊肉，有自己獨特的辦法。他説15元的怕上當，45的怕貴，最好的辦法是運用“0.618黃金分割法”，45乘0.618等於27.8，價格在這個數字上下，八九不離十。這一招正好應驗了一些業內人士的推算。