2015年全國水産品價格走勢回顧

三農 中國漁業報 2016年01月15日 10:48 A-A+
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　　2015年，我國水産養殖受氣候、節日、成本等多重因素的影響，養殖産量穩中有升，大部分水産品市場整體供應相對充足，交易活躍，成交額、成交量穩步增長，縱觀全年，受全國經濟結構調整和居民消費結構變化影響，水産品消費增加明顯，從而整體抬高了2015年水産品市場一線的價格。

　　供應平穩，價格同比上漲明顯

　　從我國部分水産品一線銷售情況來看，其中： 1-2月因為元旦、春節兩大節日相繼發力，拉動水産品價格到達上半年頂峰；3月水産品需求趨淡，價格跌勢明顯；4月受“清明”、“五一”節日影響，加上天氣變化不定，水産品量價齊升；5月天氣適宜，水産品上市品種豐富，上市量大，價格呈小幅回落狀態；6月，部分地區受雨水太多的影響，淡水魚價格抬頭，但蝦類進入上市旺季，帶動水産價格整體回落。7、8月兩月受氣溫及高肉價影響，水産品需求旺盛，價格也是穩步上揚。進入9後，隨著休漁期的結束，市場淡水魚供應量充足、海産品上市量明顯增多，雖有中秋、國慶兩大節日支撐，水産品價格仍然回落明顯；10-12月隨著國慶節日銷售旺季的結束，市場水産品銷售趨淡，價格繼續呈下滑狀態。

　　四大家魚價格漲多跌少，走量兩極分化

　　來自水産品市場一線監測數據顯示，2015年整個水産品市場四大家魚整體走量偏弱，同比減少約5.3%；綜合平均價去年同期下跌4%左右。從銷量方面看，受全國經濟萎縮，今年市場草魚、鰱魚銷量跌幅明顯，較去年同期分別下跌了約12.4%和13.5%；今年病死豬肉、僵屍肉、禽流感等事件頻發，城鄉居民傾向選擇少吃豬肉和禽蛋、多吃魚。因此，深受市民喜愛的鯽魚、鳊魚銷量增長明顯，較去年同期分別上漲了約18.2%和11.5%；從價格方面看，今年四大家魚價格以漲為主，除了草魚外，鰱魚、鳊魚、鯽魚價格同比均呈不同程度上揚，其中鳊魚漲幅最大。主要是今年鳊魚養殖量減少，上市量偏緊，2015年綜合平均價較去年同期價格上漲了17%左右。特別是臨近年底，隨著需求量的增加，供應量更加跟不上，批發價還有上漲趨勢。與其相反，今年草魚養殖總量全國放大明顯，加上需求不旺，導致價格持續低位，全年綜合平均價較去年同期下跌了大約18.7%。

　　特種水産需求不旺，價格仍以上漲為主

　　近年來，受三公消費減少影響，高端餐飲消費市場份額有所減少，中檔的特種水産品消費也呈下行走勢，2015年市場監測的8種特種水産的銷售總量同比減少約1.54%，綜合平均價較去年同期上漲了約11.3%。從銷量方面看，除了鱸魚、鱖魚銷量同比分別增長了約39.4%和10.15%，其餘6種特種水産品銷量同比均呈跌勢，其中回魚、甲魚、鯰魚、鱔魚這4個品種的跌幅都超過了20%左右；價格方面， 受氣候和上市時間影響，鱖魚、鱸魚的價格繼續呈兩頭低、中間高的傳統狀態，綜合平均價同比基本持平。

　　南美白對蝦等大蝦上市時間拉長，量多價跌

　　據市場監測數據顯示，2015年蝦類綜合平均價較去年同期下跌了5.53%左右。從銷量方面看，白蝦、青蝦的上市量同比分別下跌了約42.4%與7.7%，而南美白對蝦、羅氏沼蝦兩個大蝦的上市量同比分別增長了大約69.6%和49.7%。價格方面：近兩年青蝦産量持續不高，使得價格一直居高不下，特別是春節前後，3、4月回落，特別是今年夏季暴雨過後，青蝦價格迅速上漲，價格與春節期間同步，市場青蝦綜合平均價較去年同期上漲了16%左右。今年南美白對蝦、羅氏蝦養殖面積擴大明顯，量多價跌。今年這兩種大蝦不僅上市時間提前了半個月左右，收尾時間也大大拉長。按以往慣例，對於生長溫度在18－32℃的南美白對蝦來説，進入11月份後，羅氏蝦、南美白對蝦等大蝦將收尾落市，但今年這兩種大蝦的養殖面積擴大，總産量增長明顯，在進入年底，露天蝦的存塘量仍然較大，造成蝦價量多價跌的局面。全年市場羅氏蝦、南美白對蝦綜合平均價較去年同期格下跌了大約7.4%和2.5%。

　　今年螃蟹的總産量不低，大蟹量少價高

　　今年的螃蟹養殖面積不小，但受天氣影響，總産量雖同比不低，但大蟹不多。銷量方面，受産地市場和電商銷售擴大影響，今年市場螃蟹銷量大幅萎縮，同比減少約三成以上。價格方面，今年3兩以下的公蟹、2.5兩以下的母蟹價格相對便宜；但大蟹同比漲幅明顯；特別是3-3.4兩的母蟹、3.5-3.9兩的公蟹，市場需求一向較大，價格同比漲幅翻番。

　　海鮮價格較為平穩，澳龍、加龍價格波動較大

　　近兩年來，我國的海鮮交易已步入正軌，交易量也是逐年增加，縱觀今年市場海鮮價格，除了澳龍價格波動較大外，其它品種價格均較為平穩。澳龍及澳龍替代品種加龍，受國家關稅政策的調整和節假日集中消費影響，節假日前後貨源緊缺現象頻現，價格波動較大。