冷鮮禽加工有了“浙江標準”

三農 農民日報 2014年09月22日 09:13 A-A+
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　　本報訊（記者朱海洋）依據浙江省衛計委日前公佈的《冷鮮禽加工經營衛生規範》，自10月1日起，浙江所有冷鮮禽的檢疫、屠宰、運輸、檢驗和銷售等環節，都將嚴格執行這一標準。據悉，這是浙江省制定的首個規範類的食品安全地方標準。

　　浙江是禽類消費大省，統計數據顯示，去年消費的4.5億隻禽類中，僅5.8%為經過加工後銷售，其餘多為活禽交易。今年2月13日，杭州市宣佈主城區永久禁止活禽交易，7月1日後，浙江全省所有設區市主城區，永久性關閉活禽交易市場。至此，冷鮮禽開始全面上市。

　　但在冷鮮禽替代原有的活禽交易後，由於缺少相關衛生標準，冷鮮禽産業一直廣受詬病，亟需加強監管和規範。為此，由浙江省衛計委&&，會同相關部門制定了這一《規範》，以保障消費者身體健康。

　　《規範》明確規定，在對浙江省境內的冷鮮雞、鴨和鵝進行加工經營時，應有嚴格的溫度要求。具體包括：家禽在宰殺後1小時內，禽胴體的中心溫度要快速冷卻至7℃以下，且不得發生凍結現象。同時，從活禽宰殺到成品進入冷庫時間應小于等於2小時，在後續貯存、運輸和銷售過程中，溫度應保持在0℃到4℃範圍內。冷鮮禽在銷售時應設立能夠保持此溫度的專櫃，不得將冷鮮禽在常溫下保存。

　　而除了對溫度進行了嚴格規定之外，《規範》還要求，産品最小銷售單位上應具有動物産品檢疫合格標識和産品標識，並明確標識産品名稱、加工日期及保質期、企業名稱、地址及聯絡方式、運輸及貯存方式等，方便消費者辨識和溯源。

　　據介紹，該《規範》係浙江省制定的首個地方食品安全規範，為具有法律效應的強制性地方標準，將適用於浙江省境內冷鮮雞、鴨和鵝的加工，冷鮮鵪鶉和鴿子可參照執行。