催熟的香蕉沒問題

三農 農民日報 2015年06月02日 08:54 A-A+
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　　孫志平趙葉蘋王暉余

　　在目前食品安全事件頻發的背景下，“乙烯利”催熟的香蕉到底能不能吃，引起社會公眾的廣泛關注。

　　“乙烯利”催熟的香蕉究竟能不能吃？

　　國家香蕉産業技術體系首席科學家、海南省香蕉協會秘書長張錫炎説，使用乙烯利催熟是香蕉生産過程中不可缺少的一個環節，全世界都廣泛使用這種方法。

　　張錫炎説，蘋果和梨等水果采收後就可食用，而香蕉采收後色香味尚未形成，必須經過催熟環節，各種營養物質充分轉化後才能食用和上市，這是香蕉本身的生物學特性決定的。採用乙烯或乙烯利催熟不會對人體健康産生危害，不存在任何食品安全問題。

　　張錫炎介紹，香蕉、芒果、木瓜等熱帶水果在成熟的過程中都會産生大量乙烯，有加速果實成熟的作用。使用乙烯利只是利用其溶水後散發的乙烯氣體催熟，並誘導香蕉本身的內源乙烯，使香蕉自身快速産生乙烯氣體，加速自熟。乙烯的催熟過程是一種複雜的植物生理生化反應過程，不是化學作用過程，不産生任何對人體有毒害的物質。用乙烯或乙烯利催熟是安全和科學的，在全世界已經有100多年的歷史。

　　農業科技專家指出，國際上産香蕉國家都無一例外地採用乙烯或乙烯利來催熟香蕉，包括日本、歐美國家都在進口這樣的香蕉。如果不進行催熟，要等到香蕉成熟後再采收，那麼全世界就只有生活在香蕉産地的人才會有香蕉吃。