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大蔥可以根據市場的需要，隨時收穫上市。華北地區9-10月份以鮮蔥上市，鮮蔥的葉綠質嫩，含水量大，即購即食，不能久貯。下面，小編給大家介紹一下冬季大蔥的收穫和貯藏技巧，讓東大蔥能給大家帶來更好的收益。
【供越冬貯藏】
上市的大蔥，要儘量延遲采收時間。收穫過早，氣溫尚高，不易貯藏；而且心葉還在生長，蔥白未充分長成，産量低。收穫過晚，蔥白易失水而鬆軟，影響産量和品質；特別是土壤結凍，不但不便於收刨，收刨後還會因凍而腐爛。適宜的采收期為土地即將封凍前，氣溫下降至8-12℃，植株地上部生長明顯停滯，産品已長足，管狀葉內水分減少，葉肉變薄下垂時，應及時搶收。
【大蔥收穫】
一般用窄深刨。收穫時注意勿損傷假莖、拉斷莖盤或斷根面降低商品質量。收穫後，抖凈泥土，攤放在地內，2-3行鋪成一排，原地晾半天，後把根部放齊，每5-10千克一捆，用稻草在大蔥中部捆2-3道，貯藏或運輸。收穫時避開早晨霜凍或低溫上凍時間，應在解凍後再收穫，以減少葉片硬脆時收穫的損傷。
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