京郊老口味水果沉浮記

三農 京郊日報 2015年02月09日 08:55 A-A+
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　　隨著懷舊風潮涌起，國光蘋果、京白梨、大久保桃……老口味水果喚起不少市民對舊時的回憶，心存懷舊情結者紛紛到京郊果園，尋找“三五十年前的味道”。這些消費者的到來，也令京郊一些果農重新重視那些已經放棄或準備淘汰的老品種，並憑藉老味道贏得了消費者的青睞。然而，不是所有的“懷舊果”都受人待見。有的時候，水果種出來了，客人卻未出現，果農則心涼了。在京郊水果市場，“老口味”正上演著一場市場沉浮記。

　　果農遇困擾

　　老品種再次遇冷

　　這兩天，昌平區十三陵鎮昭陵村村民張國成，從儲藏間內翻出曬乾的棗幹，準備打包送給親朋好友，當過年時給孩子吃的零食。張國成家的儲藏間內，七八個塑料箱被報紙包裹著，裏面放著已經曬好的棗幹；冰櫃內，五六個被保鮮膜裹得緊緊的紙包內，包著蒸熟後晾幹的棗。

　　“這都是去年中秋節前後，打下來沒賣掉的棗。”張國成無奈地説，去年剛打完棗時，因為賣不出好價錢甚至找不到願意收購的商販，剩下的棗很多，幾乎堆滿整個儲藏間。他家索性將剩下的棗全都曬乾，三籃兩筐，遇到親戚朋友就送。即便如此，也還是剩下不少。

　　這些棗兩頭尖、中間圓，被當地人俗稱為尜尜棗，是京郊一种老品種本地棗。“都説這幾年城裏人喜歡懷舊，到郊區尋找老品種水果的人多，可我們這尜尜棗怎麼就遇到了賣難呢？”張國成百思不得其解，以前，因為尜尜棗賣不上好價錢，村裏不少人將棗樹砍掉，或是棄之不理。後來，一些城裏人專門到郊區找尋這種尜尜棗。2009年，附近的黃泉寺村種植的尜尜棗還沒下樹，就被商販和採摘遊客訂購一空。見這种老品種棗又火了起來，張國成動了心，找來尜尜棗的碼子，在自家棗樹上嫁接。2011年，老張種植的尜尜棗為他帶來了豐厚的回報，每公斤尜尜棗賣到了10元至16元，甚至外皮有裂口的瑕疵棗都被商販“包圓兒”了。

　　然而，好景不長。2012年，張國成家嫁接的尜尜棗進入高産期，沒想到卻賣不出去了。每公斤尜尜棗售價降到了4元，還是招不來買家。“這老口味的水果難道就只是火一陣子就完了？”張國成説，他現在很猶豫，明年是否繼續種植這些尜尜棗。

　　平谷區金海湖鎮郭家屯村桃農蔡佩霞遇到了和張國成同樣的困擾。“我猶豫了很久，今年還是把‘露王仙’老樹先放了，改種新品種的桃樹。”蔡佩霞承包了一畝半地種桃樹，20多年時間中，她曾經種過數種不同品種的桃。幾年前，“露王仙”品種的大桃逐漸遇冷，她本來打算將這一老品種桃樹砍掉，更換成更為暢銷的新品種桃樹。可前年，有客人到她家的桃園，專門找這种老品種桃購買，她就將這些老桃樹保留下來。可今年大桃豐産，來她家採摘的遊客卻一股腦地只要“早14號”等目前大桃市場上的主力品種。最後，眼看著老品種大桃就要爛在地裏，她只好以每公斤0.4元的價格，將所有的“露王仙”桃賤賣。

　　市民口味需求多

　　老口味並非人人愛

　　老品種、老口味的水果熱潮，是否是一時興起的懷舊風潮帶來的？記者帶著這樣的疑問，採訪了市林果專家和不同年齡段的部分消費者。

　　“我喜歡老口味的水果，像國光蘋果口感酸甜，不像現在常見的紅富士，太甜了。”家住天壇南裏社區的54歲居民高瑞芬告訴記者，她和老伴兒都非常懷念以前的水果口味，每到水果采收季，兒子會幫她上網搜尋哪家果園可以採摘老品種水果，並帶著她和老伴兒，駕車到京郊果園採摘。

　　高瑞芬27歲的兒子楊帆對老品種水果不感興趣。“每次就是陪父母去玩，我自己不愛吃這些。”楊帆説，他曾嘗過父母非常推崇的京白梨，可對於那種很面的口感，他根本不覺得好吃，相比之下，他更喜歡超市裏售賣的新品種水果以及榴蓮等外來品種的水果。

　　還有的消費者，對於水果是什麼品種並不十分關心。“只要好吃、合口味，哪個品種的水果都行。”市民王雯雯説，她購買水果時，從來不會刻意去關注這種水果具體是哪個品種。“我喜歡先試吃，合口的就買。”王雯雯説，她和朋友一起到京郊果園採摘時，也會先嘗一嘗水果的味道，如果喜歡那個果園水果的味道，大家就會多采一些；如果不喜歡，大家就當到果園玩一圈兒。

　　“市場需求非常多變，喜歡老口味水果是多樣化需求的一個表現。另外，水果市場還有大眾化的需求，忽視了哪一方面，都會為果農帶來損失。”市農林科學院林果所所長王玉柱分析説，近年來，隨著懷舊風潮興起，特別是到京郊果園採摘不再是件難事之後，不少市民專門到京郊果園採摘老品種水果，追尋記憶中的老味道。在這些喜歡老口味的群體中，大部分是四五十歲以上的人。“一般來説，吃過老口味的水果，有對老口味的記憶，才會更有懷舊的心理。”王玉柱説，這決定了老品種水果的消費群體並非所有人，因此，果農不能將所有的旺銷希望都寄託在老品種水果復種上。

　　特別是隨著本市水果市場的不斷豐富，外來水果供應日漸增多，人們對於水果口味的偏好日漸多樣化。同時，重新復种老品種水果，從復種到豐産需要一定的時間，這期間市場的一時偏好也可能發生變化。在這樣的大背景下，果農必須了解市民對於老口味水果的市場需求量，量力而為，才能確保通過復种老品種水果盈利。

　　水果能否賣得好

　　關鍵看品質

　　市園林綠化局果樹處處長付佔芳認為，果農要想讓自家的水果賣得好，核心競爭力不在於水果是否是老品種，而在於水果的品質，另外，果農自我宣傳也必不可少。

　　據有關部門的不完全統計，目前，每年到京郊果園採摘的遊客超過1000萬人次，採摘水果已經成為市民的主要度假休閒方式之一。相比商販進行大批量的、定向的單一品種水果採購，採摘需要果農能夠為市民提供更加多樣化的果品選擇。

　　“市民對於果品的需求越來越多樣化，果農在發展果品種植時，眼光也要放寬一些，不要只盯著老品種，也要關注國內外新引進的優新品種。”付佔芳説，針對這種市場需求變化，市林果部門一直在不斷收集、儲備口感好、市場反響好的優質水果品種。其中，不僅有本市傳統的優質老品種水果，如延慶縣的八棱海棠、密雲縣的禦皇李等，也有從外埠引進的新品種水果。目前，市林果部門已儲備了3600多個水果品種，換句話説，市民即使“一天換一個品種吃，也能十年不重樣”。付佔芳建議，果農在準備更新自家種植的水果品種前，可諮詢當地林果部門，選擇合適的替換品種。

　　“新品種能代替老品種，肯定是因為新品種的綜合性狀優於老品種。”付佔芳説，僅靠消費者的懷舊心理，並不能保證持續性的市場消費量，最關鍵的還在於水果的品質。

　　平谷區果農王自龍2011年拿出積蓄，在村裏流轉了200多畝地種桃和葡萄。王自龍曾經在外跑過果品收購，很了解果品市場行情，他為自家的種植基地選擇了新老品種交叉種植的方式。走進王自龍家的日光溫室，記者看到，桃花正在盛開。“喜歡懷舊的市民，到我家的大棚中，可以採摘白鳳、久保這些傳統品種的大桃；喜歡嘗新的市民，可以品嘗心意系列這種新品種大桃，這種大桃以前在平谷區還沒有人種植過。”他説，今年5月，他家的溫室大桃就能成熟，他已經著手在網上進行宣傳。除了大桃，其它水果也是如此。葡萄溫室內，除了目前市面上熱銷的紅提等品種，還有玫瑰香等優質傳統品種。