農家樂“一家獨大”是喜是憂？

三農 京郊日報 2015年01月20日 09:19 A-A+
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　　排了一個半小時，才吃上一頓可口的飯菜。這樣“火爆”的就餐場景，不僅城裏繁華的大商場有，冬日週末的農家院裏也有。上週六，前往懷柔區琉璃廟鎮白河灣遊玩的市民尹女士就遭遇了這樣的“盛況”。然而這番“火爆盛況”卻難以令人欣喜，因為其背後折射出的是京郊多數農家院經營者經營意識的淡薄和不足。

　　遊客:預訂就餐等了一個半小時

　　上週六，尹女士和丈夫帶著5歲的兒子跟隨戶外親子俱樂部的成員一同前往白河灣體驗滑冰。酣暢淋漓地玩了一上午，臨近中午12點，教練便帶領團隊的8個孩子和十幾個大人前往提前一天預訂好的王亞楠農家院準備就餐。原本以為有預訂就可以順利入座開飯，沒想到“大隊人馬”卻被堵在了門外。“就餐大廳的4張桌子，都已經坐滿了人，此外還有幾十個人在外面候著。”尹女士説，因為人太多，老闆説預訂了也沒辦法。他們只好“苦等”，直到第3次翻桌才輪到他們。“等我們吃上飯的時候，都已經下午一點半了，孩子們餓得直叫喚。我們家孩子平日裏還得大人喂，這次是見到飯自己直接就上手抓了。”尹女士説，因為狼虎哨村就只有這一家農家院開放，沒有別的選擇，所以前來遊玩的客人都集中在此就餐。他們用餐時，看到後面還有一撥人在等。

　　“雖説冬天是旅遊淡季，但是感覺週末到白河灣玩的人還真不少。”尹女士説，他們當天是跟隨戶外俱樂部來滑冰的，此外她還看到好幾撥戶外徒步的。但是周邊開放的農家樂卻是“一家獨大”，接待能力明顯不足，如果多幾家在冬日裏也經營的農家樂，或許就不會出現令遊客餓肚子的尷尬局面。

　　店家:首次嘗試難免估計不足

　　“讓遊客餓肚子，我們也覺得很抱歉，但是沒辦法，村裏別的農家院都沒開，也沒人能幫我們分散客流。”農家院的老闆王亞楠解釋説，她家的農家院也是首次在冬天“試水”營業，會有“估計不足”的情況。

　　王亞楠家的農家院開了4年多，前3年一到11月份，她家的農家院也和村裏其他的農家院一樣選擇關張歇業。“白河灣這些年宣傳得好，夏天來的遊客越來越多，我們也攢下了不少回頭客。”王亞楠説，以往一到冬天也有老顧客詢問她能否吃飯住宿，因為沒有暖氣，她只能對客人説抱歉。但是問的人多了，就讓她萌發了冬日營業的念頭。去年，王亞楠特意花費幾萬元，給家裏的餐廳和客房都裝上了暖氣。別説，這反季節經營還真讓她的農家院“火爆”了起來。“每週都得接待百八十人吃飯，能容納50人的客房周周爆滿。”王亞楠説，不少客人都被她推掉了。

　　“其實我感覺咱京郊的農家院冬天裏並不是沒有市場。”王亞楠説，從目前的客流來看，她覺得村裏再有兩三家同時營業，也能保證客源。但是村裏不少人不敢輕易嘗試，因為冬天營業的成本的確也不低，煤錢不説，客人取暖開空調，也會增加不少電錢。但王亞楠覺得，與其閒置著，不如“薄利多銷”，贏得更多的回頭客。

　　專家：經營者應“順勢而為”

　　“雖然客流不如夏日火爆，但冬日裏的白河灣也別有一番韻味。古樸的村莊，裊裊的炊煙，還有免費的滑冰場地。”尹女士説，因為電影《讓子彈飛》在此取景，白河灣聲名大噪，不少遊客在領略了它的夏日風情後，也想感受一下冬日白河灣的景致。如果接待能力再好一些，肯定會吸引更多客流。

　　記者在調查中發現，其實阻擋遊客冬日遊京郊步伐的，不僅僅是寒冷的天氣，更有農家院經營者經營意識的淡薄。很多遊客一想到冬日到京郊遊玩沒地方吃飯、沒地方住宿，就會打消遊玩的念頭。

　　業內專家表示，雖然王亞楠農家院的做法並不適合每個京郊農家院去效倣，也不適合全村“蜂擁而上”，但像白河灣這種遊客冬季旅遊認可度較高的景點周邊的農家樂，完全可以“順勢而為”，放開意識、大膽嘗試。“一家獨大”雖然會出現“火爆”的場面，但這樣的場面卻不足以令人欣喜，因為接待能力不足會給遊客帶來不好的體驗，如果村裏能夠根據客流狀況，引導一些農家樂在冬季營業，成立相關專業合作社，保證客源，就會讓京郊農家樂冬閒變冬忙，為增收開闢新途徑。