上海松江黃浦江大閘蟹開捕上市

三農 東方城鄉報 2014年10月15日 08:39 A-A+
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　　10月12日，本市最大的地産大閘蟹品牌——“三泖”牌黃浦江大閘蟹在松江三泖養殖基地正式開捕。筆者在開捕現場看到，今年“四公三母”（雄蟹200克以上，雌蟹150克以上）的“大傢伙”佔比明顯超過往年，約佔60%，較去年起碼增加了10%以上。據市有關權威水産專家表示，今年黃浦江大閘蟹不僅“塊頭”更大，品質也更好，繼日本、台灣、香港之後，更加“挑剔”的新加坡經銷商也拋來了大批量採購訂單。

　　上市雖然很晚，採購訂單卻已接到很多。據上海魚躍水産專業合作社負責人郎月林介紹，截至目前，禮品蟹、出口蟹的銷售“指標”均已完成過半，並未因“三公”消費抑制受到影響，價格仍與去年持平，每500克平均價格為100元左右，“其實，早在9月底，就有多名老客戶要求合作社提前發貨供應，但為了保證螃蟹的肥滿度，我們只能一等再等，一慢再慢。”

　　“慢”字上做功夫，做起來著實不易。據上海海洋大學王武教授介紹，大閘蟹養得好，一靠“水”，二靠“草”，三靠餌料。而在這一方面，上海魚躍水産專業合作社在市、區農委等部門支持下，以上海市河蟹産業技術體系建設項目為依託，已進行了多年生態養殖試驗，且技術日趨成熟，走在了同行業的前列。

　　郎月林説，魚躍合作社的三泖基地，緊靠黃浦江上遊，每一個養殖塘的水都來自黃浦江，經過生物凈化後進入池塘，水質更好。不僅如此，合作社從去年起還增加了輪葉黑藻的種植面積，這些水底下一團團毛茸茸的綠草“擠”在一起，活像在塘底鋪了一層“綠毯”，既凈化了水質，又為大閘蟹提供了上佳的生態餌料。值得一提的是，今年合作社還積極探索實施了立體式增氧，“説得通俗一點，就是採用人工技術，在水底、水中、水面三個區域分別增氧，從而讓每一個養殖塘裏的水都能循環微動起來，模擬自然界的潮汐現象，改善大閘蟹的生長環境。”

　　合作社在大閘蟹餌料的選取上也是下足了功夫。業內人士透露，當前國內大閘蟹養殖多是選用海魚粉等動物蛋白，而魚躍合作社從去年起就實踐了華東師範大學陳立僑教授的餌料新配方，逐漸用植物蛋白取代動物蛋白，讓大閘蟹改吃“粗糧”，這樣做不僅能從源頭上容易檢測，確保食品安全，也能一定程度上降低養殖成本。郎月林表示，選用新餌料後，每畝養殖成本降低了約100元左右，口感更具有自然的味道。

　　據了解，黃浦江大閘蟹原本就是市郊名産，主要産于松江黃浦江上遊，因其青背、白臍、金爪、黃毛的外表特徵，以及肉質鮮香甜美的口味，聞名遠近。上世紀80年代以後，由於航道建閘、水質退化等諸多原因，黃浦江大閘蟹停止養殖。近幾年，魚躍水産合作社和上海海洋大學、上海市水産研究所開展聯合攻關，採用稀放蟹種、池塘種草、底部充氧、水質調控等一系列生態養殖的新技術，終於使得這一郊區名産“重出江湖”，目前已成為上海市名牌産品。在歷次全國河蟹大賽上，“三泖”牌黃浦江大閘蟹已多次攬得極具分量的“金蟹獎”。