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日前，筆者在開化縣音坑鄉泉塢內看到，建有3000平方米8個養殖池，池內游動著密密麻麻的泥鰍是台灣鰻鰍，再過一段時間，這些鰻鰍將“遊”到大城市的餐桌上。
這是開化縣章洪家庭農場，於今年6月底從江西引進25萬尾台灣鰻鰍。音坑泉塢具有清泉一般的山溪水引入池內，非常適應台灣鰻鰍的生長。
台灣鰻鰍屬鰍科，被稱為“水中之參”、“鰍中之王”，具有個體大、長勢快、適應強等特點。我國有關科技有限公司從2011年引入大陸地區培育養殖，台灣鰻鰍源自台灣台南縣遠古時代，經歷千百年慢慢的進化而來。形體比普通的泥鰍大3至4倍，可達16至20厘米長。營養價值很高，食用口感很好，既有鰻魚的味道也有泥鰍的味道。
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