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供應穩定量大 土豆上市量超越大白菜

三農 北京青年報 2014年09月08日 06:51 A-A+ 二維碼
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  在北京人的印象裏,大白菜始終是這個城市的“當家菜”。然而,日前北京市農業局發佈的《北京市農産品2004—2013年價格變化規律》,卻正在改變著人們的傳統認識。該報告稱10年來上市量前10名的蔬菜中,土豆居第一位,達609.01萬噸,比第二名白菜高出83.42萬噸,佔54種主要蔬菜上市量總和的7.89%。

  土豆的上市量為何會超越北京傳統當家菜“大白菜”,又是什麼人是土豆的主要購買者?日前,北京青年報記者對此進行了調查。

  “新發地”土豆一天賣1000噸

  北青報記者來到北京最大的農産品批發市場新發地,看到出售土豆的區域裏停著一排排長約10米的半挂車,有的車中裝滿了土豆,有的車已經空了一半,前來購買的人絡繹不絕。

  北京市農業局信息中心分析員趙安平介紹,報告所用數據來自新發地等北京8大一級農産品批發市場,通過每天各客戶端傳來的數據經過處理分析得出結果。趙安平表示,雖然由於土豆易在市場儲存,可能會因多次統計産生誤差,但土豆在過去十年,確實一直上市量很大,一直在第一第二的位置。

  數據來源的批發市場的蔬菜主要流向二級市場、農貿市場、食堂、配送中心、周邊省市等。趙安平説,批發市場主要還是滿足北京市民的吃的需求,所以報告中的蔬菜上市量基本可以反映蔬菜的銷量,以及市民的需求。趙安平説:“還是因為人們對土豆需求大,否則進那麼多土豆也賣不出去。”

  新發地市場統計部劉通介紹,土豆確實一直是這裡銷量最大的蔬菜,新發地每天少時有100輛土豆車,多時能停400輛。劉通説,在現在日銷量較少的情況下,每天能銷六七十輛車土豆,約有1000噸,等到秋季新土豆上市,能有2000多噸。

  雖然在市農業局發佈的報告中,土豆均價高於大白菜、圓白菜等,但分析員趙安平表示,在近年來蔬菜價格激烈變動的背景下,土豆價格的走勢比較平穩,而且在2003年和2004年時價格偏低。被稱為“鎮價菜”的大白菜因價值低反而更容易波動,“因為今年掙錢,明年農民就會多種,反而又會賠錢”,趙安平説。劉通也認為,土豆耐儲存,價高時多賣,價低時可以暫時儲存起來,所以土豆的價格總體波動較小。

  供應穩定量大促成土豆上市量第一

  新發地市場統計部劉通認為,土豆居上市量第一,與其巨大而穩定的供應不無關係,因為土豆來源廣、易儲存、好運輸,而且耐高低溫。

  從春季的雲南、廣西,到河南、山東、河北,東北,再到秋天的內蒙古、甘肅,冬季有儲存土豆,土豆一年四季均有較穩定的來源,尤其在北方大面積種植。雖然現在反季節蔬菜在冬季也可以買到,但大棚蔬菜畢竟産量少。劉通説,冬天,海南的豇豆只有10多個冷藏車,一車也就20噸,但土豆那時還能有100多個15到35噸不等的車。土豆無需太高的保溫條件,而且即使和豇豆用同樣的車運輸,土豆無需包裝箱,可以拉二十七八噸。

  在十里堡菜市場,一位賣菜10餘年的老闆告訴北青報記者:“過去人們特別喜歡吃大白菜,但現在選擇多了,大白菜也不那麼突出”。而大白菜只有在冬天才好吃,夏天反季白菜水分大,買的人不多,而土豆四季銷量平穩,是自己這裡最受歡迎的蔬菜。

  土豆市場競爭激烈 賠錢照樣賣

  劉先生一家就來自內蒙古,家鄉的土豆讓他們看到了商機。2000年,剛畢業的他便和父親一起到新發地做起了土豆生意。除了在夏季收購當地土豆外,1月份他們還會從雲南收土豆,之後再到山東、山西收。

  14年前的新發地不像今天一樣擁擠與熱鬧。“沒那麼多車,就我們幾家做土豆生意的,周圍全是平房”,劉先生告訴北青報記者。那時,他們用四米半的貨車運土豆,一次能運10噸,土豆一斤的收購價只有5分錢,他們賣給北京的單位、零售商等,年收入有一兩萬元。

  劉先生説,真正開始感到掙錢,是2008年左右。他説:“當時突然感到掙錢了,開始達到三四萬,當然,土豆的價格也漲起來了。”劉先生指著自家倉庫附近的大車説:“那種外地來配貨的大車,也是從那時候就突然開過來了,以前哪有?”劉先生開始向東北配送土豆,同時也收到來自北京的單位食堂、工地的更多訂單。

  新發地越來越大,來這裡做土豆生意的人越來越多。在北青報記者採訪的過程中,很多人都表示現在生意不好做,因為車太多,競爭太激烈,土豆甚至爛在車裏,“賠錢也得賣出去,一車能賠三四萬”,有的商戶説。但對此,劉先生則顯得很淡然,他説:“做生意哪有穩賺不賠的,因為新發地大了,車多價錢才低,所以才有更多人願意來這裡買土豆。”

  降低肉菜成本 學校食堂愛配土豆

  劉通表示,新發地的蔬菜主要流向學校單位工地等食堂、其他批發市場和北京零售商,以及超市和外地零售商,就土豆而言,前三種流向佔70%到80%。

  一些北京高校的學生在接受採訪時説,土豆確實會經常以土豆絲、燉土豆等形態出現在食堂中,而且土豆絲屬於最便宜的菜之一,只要1.5元。也有公務員告訴北青報記者,他們單位食堂頓頓飯有土豆。

  北京外交學院食堂負責人邊女士告訴北青報記者:“土豆是採購蔬菜的大頭兒,雞塊、牛肉、排骨都得配它做,要不然肉類價格那麼高,一份菜太貴了學生哪吃得起。”她説,外交學院約有1800名學生,一個星期差不多要購買1000斤土豆。

  女生小白在德語課上便遇到了一位每天吃土豆絲蓋飯的姑娘。據小白講,姑娘家境並不富裕,她想去德國深造,雖然可以免學費,但仲介和德語學習對她來説仍是不小的一筆負擔。小白告訴北青報記者:“她在上課的最後一天才把五萬學費的最後一萬交上,天天吃土豆絲蓋飯,也許因為那是最便宜的菜吧。”

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