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    編導：李艷　　攝像：王增群　　記者：邢堡任　李艷

    邢堡任：“李姐，來啦。快請進，來。我請你吃飯，怎麼還自備乾糧？這什麼啊這是？”

    李艷：“這是我喜歡吃的牛肉，你家不見得有。”

    邢堡任：“眼肉，還生的呀？切得倒是挺規整。”

    李艷：“可是眼肉的精華部分。有了盒，一次吃不完，儲存起來也方便嘛。”

    邢堡任：“真週到，連這吃不完以後的事兒，都替我想好了。”

    您瞧，有了這樣的盒子，不僅攜帶方便，還起到了很好的保鮮作用。再看這裡面的肉也是與眾不同，分佈著好看的大理石花紋，而這種盒包裝正是商家為這種牛肉特意量身定做的。

    沒想到吧，這種牛肉居然是煎著吃的，當然，烤著吃更好。您看，這塊肉半寸的厚度，切得比手掌大一些，放在鍋裏用油煎，不多也不少，大小還挺合適。

    邢堡任：“這肉做出來真誘人，聞起來也香，吃起來怎麼樣？”

    李艷：“這肉最適合這麼吃了，快嘗嘗。”

    邢堡任：“不錯，真不錯。吃進嘴裏邊是滑、嫩、香，而且汁兒特別多。”

    這種裝在盒子裏適合烤著吃的牛肉一定不便宜吧？

    北京市大興區某牛肉養殖企業部門負責人趙影：“800元一公斤，它的花紋就是純大理石的，油是純白色的。”

    一般牛肉賣20多元一公斤，而這種肉通常會裝在四個盒裏再包裝成一個禮品盒，賣到800元一公斤，價格高出了幾十倍。賣這麼貴，難怪要裝在盒子裏呢。現在，這種盒裝肉在餐廳裏都是煎著烤著吃，這種做法和吃法都比較講究，深得消費者的青睞，有一定的消費市場。

    消費者：“口感特別好。”

    消費者：“這個牛肉特別地嫩，而且吃起來感覺特別地滑，特別容易嚼。”

    消費者：“一看它烤得那麼快，我還擔心我這牙能不能咬動呢，吃起來比吃豆腐稍微硬一點。”

    柔嫩，細滑，又好嚼，看來這裝在盒子裏的牛肉還真不賴，可這肉真有那麼嫩嗎？

    邢堡任：“都説這個牛肉好，它到底好在哪兒啊？我今兒準備到市場上買一塊普通牛肉和它比較一下。”

    中國農業大學肉牛研究中心主任孟慶祥：“我們做了一個剪切力的測定，也就是嫩度的測定。高檔牛肉它的剪切力是3.1公斤，而普通牛肉是4.5公斤，用更小的力就把它切斷了，這個肉可以講是非常嫩的。”

    這次檢測還説明利木讚牛肉的肉色鮮亮，呈櫻桃紅色，而普通牛肉的顏色卻更暗一些。看來，利木讚牛肉的品質還真是與眾不同。那麼，這種高檔牛肉究竟産自什麼牛呢？

    原來，它是利木讚牛，個兒夠大吧。它原産于法國的利木讚高原，作為大型肉用品種，我國在20世紀70年代開始，從法國引入後，與我國的本土黃牛進行雜交改良，成為我國各地農民普遍養殖的品種之一。

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