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    北京某養殖場場長王顏群：快，在那兒呢，快捉呀。

    記者：還是讓它給跑了，王總，我看您養的雞也忒難捉了，您説這特殊工具吧，都派不上用場了。

    王顏群：我們這兒的雞都跑得特別快，甭説你了，連老鷹都捉不著。

    記者：您不會開玩笑，您這兒雞成飛機了？！

    王顏群：我們因為散養，從小它滿地跑，所以它比人跑得快。

    記者：難怪我捉了這麼半天，連一隻雞都沒捉到呢。

    記者：那這一大片都用來養雞呀？

    王顏群：是啊。

    記者：那得養多少只？

    王顏群：大概一萬隻左右吧。

    記者：咱這個雞主要是什麼品種？

    王顏群：咱們這兒以三黃雞為主。

    記者：三黃雞，我聽説三黃雞一般在南方一帶養得比較多，沒想到在北京的郊區也開始大批量散養了。

    哎，這個雨濃就有所不知了，由於三黃雞有肉質嫩滑、皮脆骨軟、味道鮮美等特點，所以深受消費者的青睞。正是看到了三黃雞的廣闊市場，所以北京的一些養殖戶從廣東等省引進了三黃雞，進行山坡散養。

    記者：這三黃雞都在南方養得多，在咱們北方能養這種雞嗎？

    王顏群：能。

    記者：氣候能適應嗎？

    王顏群：沒有問題，從小孵出來就是這個環境，長大了慢慢就適應了。

    記者：那效益一年也能不少吧？

    王顏群：六七十萬元吧。

    記者：一隻雞平均也不少賺吧？

    王顏群：一隻20元應該沒問題。

    記者：也貴了。有人買嗎？

    王顏群：我們都訂出去了。

    這三黃雞的做法有很多，什麼白斬的、手撕的，雖説風味各不相同，卻滿足了不同消費者的需求，同時也擴大了三黃雞的消費空間。

    記者：要説這三黃雞，我平時吃得還真是不多，關鍵是我不會做。這不會做咱只能買了，大姐給我來一隻雞。

    店主：26元一隻。

    記者：這麼貴呀？

    店主：我們這兒是茶香雞。

    記者：茶香雞不也是用三黃雞做的嗎？那也不能賣這麼貴呀。

    消費者1：我覺得還可以。一隻能吃兩頓，比較划算。

    消費者2：風味比較好。

    消費者3：肉很嫩，特別是這茶香味很濃，特別適合做下酒菜。

    要説這“茶香雞”的問世，民間還有一段軼聞。傳説明萬曆年間，一宦官前往武當山修葺廟宇，一次進食時不慎將雞塊滑入茶杯中，道主曰：“此乃大吉之兆也。”“雞”與“吉祥”的“吉”同音，茶乃真武大帝恩賜玉種。宦官聞此言，遂將茶中雞塊取而食之，頓覺清香入腑，遂大賞道主，並定此菜為“茶香雞”。這傳説歸傳説，要想把茶香雞做成肉質酥嫩、清香爽口、油而不膩，那還真要費一番工夫。

    記者：師傅，這些雞都是三黃雞嗎？

    北京某餐飲公司王佟浩：對。

    記者：咱們做茶香雞為什麼選擇三黃雞呀？

    王佟浩：因為三黃雞肉質豐滿，特別有嚼勁。

    記者：難怪，炸出來的雞又脆又香，能沒有嚼勁嗎。

    王佟浩：不，咱這雞不是炸出來的。

    記者：那怎麼做？

    王佟浩：先腌，再煮，再熏。

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