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    編導：吳興民　　攝像：蔡向上

    記者尹麗愛：“多麼帥氣的小毛驢呀！小毛驢白肚皮兒，粉鼻子粉眼小黑蹄。哎，這兒歌是不是唱錯了？怎麼都是黑的呀？”

    你還別説，不是小尹唱錯了，這就是兒歌裏描述的驢，叫三粉驢。瞧瞧，粉鼻子、粉眼、白肚皮，屬於德州驢兩個品係中的一個。德州驢的另一個品係是烏驢，烏驢才是今天咱們要説的主角，也叫烏頭驢。這烏驢可是全身上下一片黑，沒有一根雜毛。和三粉驢相比，烏驢除了毛色上的差異，還有什麼不一樣的地方呢？

    烏驢養殖基地負責人仝秀全：“烏頭驢屬於粗糙型，它的關節、骨架都比三粉驢粗大，它的體形也比較高。老俗語叫四斗八聲，四斗就是它四個蹄子和糧食鬥差不多，八聲呢，就是它一口氣最低叫八聲，肺活量比較好，體質好。”

    據了解，在我國的驢品種中，體型最大的當屬德州驢，顯然在德州驢的兩個品係中，個頭最大的就非烏驢莫屬了。這大個頭的烏驢，出肉率也相對較高。除此之外，烏驢還有什麼不一樣的地方呢？據《本草綱目》記載：“其膠以烏驢皮得阿井水煎成乃佳爾。”這句話説的是用烏驢皮和阿井水煎熬出來的阿膠是最好的。

    某阿膠生産企業副總經理尤金花：“烏驢皮它是屬水，入腎經，然後腎又是補先天之本，所以説以烏驢皮為原料熬製的阿膠呢應該是滋補作用最好。”

    阿膠研究所研究員歐建軍：“我們取的驢皮當中的膠原蛋白的物質，也是組成阿膠的主要成分。這個烏驢皮呢，和一般的普通驢的驢皮呢，我們做了一下對比，那麼烏驢皮中間的膠原纖維層啊，比這個一般的驢皮的要厚一點，這樣它的出膠率也相對高一點，最後生産的阿膠質量更好。”

    尹麗愛：“有沒有烏驢皮做的阿膠？”

    “您看這種九朝貢膠就是選用黑健的烏驢皮製作的。”

    尹麗愛：“370克9900？”

    “對，我們這個九朝貢膠呢，它是選用的黑驢皮製作的，而且是採用傳統手工工藝，是阿膠中的極品。”

    那麼，怎麼來分辨烏驢皮熬製的阿膠和普通驢皮熬製的阿膠呢？看，這鮮紅色的就是阿膠裏的上品，它就是用烏驢皮熬製的。而這暗紅色的就是我們常見的普通阿膠，是用普通毛驢皮熬製出來的。

    銷售經理：“烏驢皮熬的膠它這個透光度呢就比普通的膠要透光要好，普通的阿膠它發褐色。”

    據了解，目前由於烏驢的數量還比較少，用烏驢皮熬製的阿膠的數量自然也不多，而價格比普通阿膠要高出十倍以上，消費者往往得預定才能買到。烏驢皮那麼金貴，烏驢肉是不是也和普通的驢肉不一樣呢？

    尹麗愛：“你看看哦，這烏驢皮呀都用來加工上等阿膠了，這烏驢肉當然也是很有價值的了。俗話説得好呀，天上龍肉，地下驢肉。”

    菜肴：烏驢肉、香辣烏驢肉、阿膠風乾烏驢肉、阿膠滋補罐燜烏驢肉……

    烏驢肉的營養成分儘管和三粉驢肉的基本一樣，但還是有不少消費者更喜歡吃烏驢肉，一些飯店也趁勢做起了烏驢肉的文章。

    消費者：“驢肉本來它就非常地好，烏驢肉吃起來更細膩。”

    消費者：“挺好吃，溫陽補腎，所以説我們經常過來吃。”

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