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    記者：芽姜紫醋炙鰣魚，雪碗摯來二尺余，南有桃花春氣來，此中風味勝莼鱸。您聽聽，大文豪蘇東坡把鰣魚的美味描述得入木三分。鰣魚是長江三鮮之首，是一種非常名貴的魚類，不如我就學著古時候的皇帝下江南，找找這鰣魚去。

    記者：説起這鰣魚啊，是長江裏的一種洄遊魚類，它每年四、五月間進入長江産卵，到十月間再回到海中，年年應時而來，準時無誤，因而得名。這個時節找鰣魚肯定得到長江沿岸呀。

    記者：老闆，這兒有鰣魚賣嗎？現在哪有鰣魚？

    老闆：沒有，沒有。

    記者：老闆，有鰣魚賣嗎？

    老闆：沒有，沒聽説過。

    老闆：鰣魚？沒有。長江鰣魚早就絕跡了。

    都説這鰣魚因稀有而名貴，張苑走了南京兩家大的水産批發市場都沒有找到，但是在南通一家不起眼的水産市場卻有了收穫。

    記者：有，有鰣魚賣，還真被我找到了。

    經營者：你看，我們有兩種，你要哪一種？

    記者：那它們的差別到底在哪兒啊？

    經營者：這個進口的30多一斤，這個本地養殖的500多塊錢一斤。

    同樣都叫鰣魚，為什麼這本地養殖的鰣魚價格比進口鰣魚貴十幾倍呢？咱得找個明白人問問去。

    水産工程師郭正龍：你看這條鰣魚，它的肉紅，鱗片暗灰色，比較普遍，一般我們稱海水鰣魚。這條鰣魚是當地人工養殖的，原産地美國密西西比河，緯度跟長江緯度接近，它的生物學特性與外形形態方面跟長江鰣魚非常接近。

    價格相對便宜的海水鰣魚來自東南亞，雖然是純野生的，但口感較差。這種鰣魚跟養殖的美國鰣魚都是箭頭燕尾，有著許多鰣魚的共同特徵，但仔細觀察還是有體態上的區別：進口鰣魚肚子偏圓，體厚而鼓；而人工養殖的美國鰣魚體形扁平，線條流暢，鱗片呈銀灰色，魚肉呈灰白色。

    經營者：鰣魚主要吃鱗片。這個進口鰣魚比較普遍，鱗片很難吃，味道不好，所以價格比較低。這個本地養殖的鰣魚鱗片亮晶晶的，可以吃，它這個鱗片入口即化，品味比較好，價格就比較高。

    就説這美國鰣魚品味好，可這500多塊錢一斤的價格著實讓人咋舌。那500元一斤的美國鰣魚到底是怎麼養出來的呢？張苑決定到養殖場一探究竟。

    記者：您猜猜，我在用一根木棍不停地擊打水面是在幹嗎呢？現在工人師傅們正在捕撈鰣魚，我用這個木棍幫他們把鰣魚趕到這個網裏面去。

    記者：像這個鰣魚多重啊？

    經營者：二斤左右。

    記者：養了多長時間呢？

    經營者：養了20個月。

    記者：看它的顏色很漂亮，而且它的身體，哇，它實在是太活潑，而且性子好烈，不停想從我手裏掙脫。來看一下，它的顏色非常漂亮。

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