溫介清：59歲創業的退休高管(圖)

      紅白相間的醒目闊門楣，清新自然的室內裝修。在位於洪武北路上的喜來公社裏茶色的雙人桌前坐著一位“享受”咖啡的50余歲男士，穿著藍色格子襯衫，米色休閒褲。如果不認識他，很難相信眼前的這位“低調”男士曾是位企業高管。他就是喜來公社的創始人——來自寶島台灣的溫介清。

      溫介清畢業于美國加州大學企業管理學碩士，此前，他曾擔任統一、雀巢、康師傅、揚子江乳業等多家企業高管。喜來公社創立於2007年年底，第一家店開在上海，這年溫介清59歲。

      抵押房産開了家咖啡店

      初見溫介清，給記者的感覺是精神矍鑠、眼神裏散發出激情。

      59歲，一般人都應該退休享受天倫之樂了。可在已經59歲的溫介清看來，創業似乎是其最好的歸宿。

      “曾經在電視上看見李敖説他能活到103歲，我每天都跑步運動我就想我能活到105歲，我想那我還有半輩子可以活呢，那就趕緊抓緊，來賣咖啡！”溫介清笑著説。

      由於喜歡喝咖啡，所以開家咖啡店，是溫總一生的夢想。創辦喜來公社，溫介清不顧家人反對，抵押了所有房産籌集資金。這對於一個事業有成，且已年近花甲的人來説，需要的顯然不是勇氣那麼簡單。

      南京運營部的莊海峰經理在形容溫總時字裏行間流露出了由衷的折服：“溫總是一個很有眼光，很有學識和幹勁的人。你只要緊跟著他、相信他，努力按他的要求去做，是一定可以成功的。用溫總自己的話，就是只要方向對了，就一定可以到達。”

      每天都在摸索細節

      選擇門店時，溫介清會考慮門前不會有法國梧桐，因為梧桐樹有半年的時間沒有葉子；而如果是四季常青的樟樹，也要求樹葉不能擋住門店的招牌；門口有漂亮的花壇會阻擋顧客進店；門前臺階太高也不方便消費者……溫介清每天都在摸索這些細節，他認為這是成敗的關鍵。

      在和記者交流的間隙，溫介清還親自指導告訴店員，放麵包的桌子應該放在哪個位置，兩個桌子間該留出多大的距離，讓顧客的視覺效果更好。

      在對店裏的麵包逐一查看後，溫總讓店員扔掉了一個“不合格”的麵包，“看相都不好，顧客哪會有食欲！”

      管理團隊人才濟濟

      談起自己的喜來公社，溫介清滔滔不絕：“我們是一個專業的團隊，從研發、生産到運輸、統計等都是一批專業的團隊在為我們做。如在研發新口味上團隊都是由世界各地聘請來的烘焙大師，有曾獲得米其林三星榮耀大獎的烘焙廚藝大師，還有被稱為烘焙界繪畫師的高山明良，及其他各國的烘焙精英。此外標準化、量化的管理，從生産到加工，所有都標準和科學計算。包括物流運輸，都是有專業的一批人在做為我們統計和計算，這是傳統麵包店所無法相比的。”

      這點莊海峰深有體會。原來莊海峰早年也開過麵包店，“當時真什麼也不懂，都是靠摸索著一點一點學習。如每天什麼時候生産多少麵包，天氣對銷量會造成多大影響，這些稍微考慮不到位，就會浪費。而對於一個沒學過統計學，或沒有專業統計人才的團隊而言，都很難計算得精準。不過目前喜來公社聘用了一批專業人才，他們會根據每家店店長上傳的銷售記錄，決定第二天發多少貨。如此高效運轉下，競爭淘汰中，第一個被淘汰掉就是傳統麵包店，其次就是缺乏專業團隊和實力的人。”

      每月更新8~10個新品

      人們普遍存在的“嘗鮮”心理，往往是導致一個甜品店剛開業就火爆的重要原因。是否能將這樣的火爆持續，決定力便在創新上。創新就是將這份嘗的新鮮感，持續保持。據莊海峰介紹，他們每週都會有新品上市每月更新8~10個新品。

      記者發現喜來公社的架上，銷售的麵包中，還有著和其他麵包店相同的産品。如麵包新語的明星産品辣松，宜芝多的乳酪豆腐、芝士，85C的乳酪等。針對這一現象，莊經理解釋説：“你看來起來是一樣的東西，但實際上我們是經過再開發和研究的，在一些細小的地方也做了改進。如乳酪雙嬌，看上去和85C的沒什麼區別，但我們在它的底部又加上了一層餅乾，為的是讓口感保持更久，也能保證顧客吃到最後也不會感覺更膩。奶茶的調味也是相同的道理。所以在同樣的産品上，我們與別家也是有差異的，差異才能會是特色和突破。”

      莊海峰告訴記者，做麵包和飲品在這一點上創新其實還是不夠，喜來公社為了提升效率和品質，將創新的精神也沿用到了機器上。“這個機器也是我們喜來公社自主研發的配茶機器，目前唯一將咖啡機和奶茶機結合到一起。並由電腦控溫，採用標準化的三段萃取法，在一分半內將新鮮調配好的奶茶交到顧客手上。”溫總説著就讓工作人員拿出機器親自給記者演示。

　　“未來競爭對手是星巴克”

     記者了解到，目前喜來公社在上海擁有了16家店舖，南京也已增至5家，此後是蘇州、常州和昆山。在談到喜來公社和積極尋找店面圈地85C運營模式很相似時，溫介清表示，喜來公社競爭對手並不是他們。

      “在3年之內我要把喜來公社做到全世界，而未來的競爭對手是星巴克。”溫總説道“主觀上我們從來沒有把85C作為競爭對手，國人對國人應該既競爭又友好，真正的對手應該放眼世界品牌，我們不必去打擊自己人。不是瞧不起，85℃確實比我們強，他們有6年的歷史，我們才2年，他們是值得我們學習的。”