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    “甕中之鱉”原意是指困在瓦罐、壇子裏的甲魚跑不出去，多指事情已經在掌握之中。本期節目要講的甕中之鱉是清溪烏鱉。烹飪後裝在類似甕的餐具裏的美味烏鱉，不僅味道誘人，營養更是豐富。清溪烏鱉是浙江德清縣獨有的龜憋品種。眾所週知，普通龜憋的腹部大多為白色，可這種鱉不僅外殼是黑色，連肚皮也是黑色。有研究表明，在有黑色素存在的動物體內，維生素B17含量相對較高，所以清溪烏鱉的維生素B17含量較之市場上的普通甲魚要高很多。清溪烏鱉在2009年1月召開的第四屆全國水産原種和良種審定委員會上，還通過了農業部原種和良種審定委員會新品種認定。清溪烏鱉性情喜爭好鬥，所以這種常運動的烏鱉與其它鱉比起來肉質更加鮮美。這些優勢使得清溪烏鱉在市場上連連叫好，目前市場價格已經達到上百元一斤。在原産地湖州德清縣，還大力發展清溪烏鱉的深加工産品，不僅可以滿足大眾需求，還能將清溪烏鱉的産業鏈更加完善，養殖戶們的收入自然是有所提高。

責編：劉岩

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