大學生創業賣羊肉串 誓言要做中國“必勝客”

       走進杭州市武林門小廣場對面的獵戶燒烤體育場路店，剛好是晚飯時間，店裏不多的餐位上已全坐滿了顧客，吃的東西也是五花八門：蓋澆飯、烤羊肉串、烤雞翅、烤青菜……。服務員忙而不亂，始終面帶微笑熱情服務。

       這就是綠盛集團董事長、杭州大學生創業聯盟首任輪執主席林東帶著大學生進行創業項目的實踐産品——“獵戶燒烤”。目前，杭州城內已經開了6家獵戶系列的店。而林東的目標不止於此，他説，“未來3年內將在全國發展500家獵戶燒烤連鎖門店，100家獵戶歡樂豆撈門店。最後要把公司推上市，做中國的‘必勝客’。”

       牛肉乾大王率大學生賣起烤羊肉串

       説起林東，世人的第一反應是他是“牛肉乾大王”。他旗下的綠盛集團生産了“綠盛牛肉乾”等十大系列近百種規格的産品，銷售網絡已覆蓋全國20余省100多個地級市，是全國最大的牛肉乾生産與銷售企業。

       林東有很多頭銜，作為海歸，他既是浙江省歸國華僑聯合會副主席，還是中國僑商聯合會副會長，然而林東自己最在意的卻是杭州大學生創業聯盟首任輪執主席這一頭銜。2009年，作為輪執主席的他開始帶著一幫大學生賣起烤羊肉串。

       理由很簡單，“我看到路邊的烤羊肉串，不管從安全還是衛生來講都不能保障，但還是有人吃，這説明它的市場生命力很強。我們當時也就是一個創新，就是把羊肉串集中起來，把它放在一個包裝桶裏，10串20塊錢，做成一個品牌，然後配送賣出去。”

       説到就做的林東當年就投資了300萬元成立了“杭州獵戶餐飲管理有限公司”， 作為他的學生9名大學生作為股東分享了7%的股份。

       同年4月，林東和他的徒弟們合開的“獵戶烤肉”武林店正式開張。令他們沒想到的是，武林店第一個月銷售成績就挺不錯，收入和支出持平。開業三個月後，該店日平均營業額做到了2000—3000元，扣去租金及人力、水電等成本，每月還有兩萬多元的盈餘。很快，第二家、第三家和第四家店相繼開了出來。

       大學生當作一項事業在追求

       黃光源是獵戶燒烤體育場路店的店長，他告訴記者，在獵戶，不管是服務員還是店長，都是大學生，而他們，也不僅僅把這當作是一份工作，而是當作一份事業在追求。

       “我剛到獵戶工作的時候，也是做服務員”。黃光源告訴記者，他是浙江理工大學畢業的，專業是電子商務，畢業後卻從事了風馬牛不相干的餐飲服務工作。

       “剛開始是有點糾結的。”黃光源笑著説，大學畢業出來，有時同學聚會，“你在銀行，他在電信，而我卻在端盤子，別人會認為你沒出息，能沒顧慮嗎？！”

       不過，讓他很快打消顧慮的是獵戶的文化氛圍和經營理念。“我們的起點和一般餐飲不一樣，我們做的是連鎖。”他説，美國百勝全球餐飲集團旗下的肯德雞和必勝客做的也是快餐和休閒餐飲，但人家做成了世界餐飲巨頭。“以我們的學歷、能力、毅力，按照餐飲經營的新理念一直堅持，沒理由別人能做到的我們做不到。”

       他説，以前他是服務員，現在是店長，而隨著經驗和能力的增長，他有信心可以一步步往上走。“不想當將軍的士兵不是好士兵，我也相信，有一天我會進入獵戶的決策層。這不是我一個人的想法，這是我們所有在獵戶工作的大學生的追求。”

       把羊肉串做成中國的“必勝客”

       在林東看來，“傳統産業如果按新經濟思維去做，羊肉串也能做成中國的‘必勝客’”。

       他表示，以前從事傳統行業的人員文化素質都比較低，只有小學、初中畢業，要做強做大，確實比較困難。所以很多人都認為傳統産業做不出什麼大名堂。

       但在林東看來，傳統産業如果按新經濟的思維去做，可以是遍地黃金。而他所謂的新經濟思維則包括完善的現代管理制度、高素質的創業者和品牌的策劃推廣。

       “現在大家都在提轉型升級，但真正實現轉型還需要企業家、創業者自身的轉型升級。”林東表示，之前很多文化素質並不高的群體創業，雖然推動和支撐了中國經濟的發展，但這個過程中，經常能夠聽到或看到一些突破商業底線乃至道德底線的事件發生。

       “如果我們能夠幫助更多的大學生創業成功，那麼在十年乃至更多年以後，一些黑心商人的形象就很少看到了，更多的是李開復、比爾?蓋茨、巴菲特這樣的商人。”

       而這也是他積極推動大學生創業的原因。他説，創業者轉型升級了，澡堂也能轉型升級成溫泉、招待所能轉型升級成如家一類的快捷連鎖酒店。“烤羊肉串，這個連産業都談不上的小生意，通過創業者的轉型升級、通過品牌包裝、通過連鎖銷售，也能做成中國的‘必勝客’”。