第135期

“姜你軍”為何捲土重來？

俗話説“冬吃蘿蔔夏吃姜”，秋季的生薑，本應是價格回落，但今年從國慶節前至今，市場上的生薑價格卻一路猛漲。

繼5月份央視《焦點訪談》報道了山東濰坊的“有毒”生薑事件後，近日生薑再一次進入熱點新聞，而這次的關鍵詞是“暴漲”。有地方生薑批發價較去年同期已漲了5倍，生薑價格是否還會一路高歌猛升，生薑價格暴漲的原因到底在哪？[詳細]

記者觀察

    如果查看近年來生薑價格走勢圖就會發現，這是一條振幅頗為劇烈的曲線，曲線的上一次波峰出現在09－10年，市場零售價同樣超出了10元，而那次即是“姜你軍”的發端。

    受高價刺激，各地開始大面積種植生薑，年增産幅度在20％以上。有關數據統計顯示，2009年以前我國生薑種植面積約為180萬畝，2010年種植面積進一步擴大，山東、湖南、貴州、廣西、四川、河南、湖北、陜西等8個主産區生薑種植面積239萬畝。而這一數據在2011年已經猛增到430萬畝，2012年的種植面積雖然有所下降，但已無法逆轉生薑市場供大於求的現狀。

    市場的低迷導致生薑種植面積急劇萎縮。據不完全統計，今年全國生薑種植面積比上年減少約100萬畝。在生薑種植大縣山東省安丘，今年生薑種植面積大約16萬畝左右，減少了約20％。

    業內人士分析，由於今年我國多個省份遭遇了多年罕見的高溫、多雨天氣，導致生薑種植出現了減産，産量下降。

多重價格外因素共同作用

導致生薑總産量減少的因素即是種植成本高漲。據悉，2010年一畝地的姜種不足1200元，今年增加到了2000元，加上耕地開溝、地膜、拱棚；大姜生長期間施肥、澆水、打藥等成本，一畝大姜的投資在4000－6000元。

此外，最近生薑價格上漲還有其他原因，尤其是深加工能力的迅速提升。受價格影響，山東安丘産量只有90萬至100萬噸，但從事生薑深加工的企業卻從原先的十幾家發展到100多家，産品除供應國內市場，還出口到東南亞、歐美、非洲等50多個國家和地區。而且，除了直接出口的鮮姜外，近年來國內大姜的深加工能力也大為增強，腌漬姜、幹薑片、薑絲、姜粉、姜豆、姜油、糖薑等産品多種多樣。

對消費者影響不大

    市場上姜的單純銷量比較少，也比較分散。“每天賣不了3斤姜。”在北京一家菜市場的攤主説，因為生薑屬於調料類食品，銷量很少。一位買菜的女士説，她每次只買兩塊姜，主要是炒肉菜用，能吃很長一段時間。

    “用姜比較多的是包子鋪，不過每天也用不了2斤。”據北京牛街一家包子鋪的老闆介紹，姜主要用在肉餡裏，一般用較低的價格從市場上買品相不好的生薑。飯館的用姜量也並不多，主要用在葷菜上。

     農業專家指出，霜降前後將會是鮮姜收穫季節，隨著供應的增長，生薑價格可能會出現一定回落。

近期，市場上生薑供不應求，價格一再暴漲，銷量增加收益增長，似乎一掃之前山東“毒姜”事件的灰霾；有分析稱，生薑價格的高價可能持續到明年，但明年鮮姜價格則很難判斷，因此這裡提醒姜農擴大種植應該謹慎！

聚焦生薑價格暴漲

繼5月份山東毒姜事件導致姜價一度低迷後幾個月，如今生薑價格再度連續數月高漲。據農産品商務平臺一畝田數據顯示，截至10月12日，全國有半數省區生薑價格接近甚至超過每公斤10元，新疆姜價甚至高達每公斤12.36元。生薑價格的上漲似乎還沒有停下來的跡象。在生薑價格暴漲背後，是近年來生薑種植量的萎縮，以及姜農惜售等多重因素。