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    最早的羊羹是用羊熬製的羹，後來日本人用板栗或赤豆熬製成糊湯，誇張地形容其味道鮮美，於是叫做“栗羊羹”，後被簡稱為“羊羹”。

    以松仁、桃仁、桂花、蜜糖為主要原料，配以適量茯苓粉，再用上等澱粉攤烙成外皮，精工細作，製成夾心薄餅狀的茯苓夾餅，是深受人們喜愛的京華風味小吃。

    本期節目介紹羊羹和茯苓夾餅的加工技術。

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責編：韓文燕

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