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    編導/記者：李艷　　攝像：韓宏壁

    記者李艷：“這裡是上海世博園，吸引著世界各國的人士，每天來這裡參觀的人總是絡繹不絕。那麼，今年焦點在上海，今天我們節目的焦點也放在了這裡。我們關注什麼？當然是農産品了。您瞧，我們接到的就是法國麵包節的邀請。”

    在上海市舉辦的世博會可謂是看點眾多，世博園裏世界各國的微型場館都在展示著本國的優勢，而法國館今天的重頭戲當屬法國麵包節了。

    法國最佳面點師克裏斯田瓦派（Christian VABRET）：“這個節日是由法國的前中小企業、商業和手工業部長讓皮埃爾拉法蘭創建的，因為5月16號是法國所有麵包師的守護神聖托諾雷的紀念日，在這一天所有的全法國的麵包師都來慶祝麵包這一聖物。”

    法國麵包節起始於1996年，每年的5月16日是聖托諾雷紀念日，由於他被當地人視為是法國麵包的守護聖人，所以，從1996年開始，5月16日就被定為法國一年一度的麵包節了。

    記者李艷：“説到麵包呀，我們常見的大概有港式、美式、法式、意大利式、日式等等，那麼這法式麵包究竟是一種什麼樣的麵包呢？”

    在麵包節上，除了了解法國麵包的文化，最有口福的就是品嘗地道的法式麵包了。

    記者李艷：“這個麵包和我以前吃的還真是不太一樣呢，微微有點鹹，表皮松脆，裏面又柔又軟，還有點彈性呢。”

    淡淡的鹹味兒、松脆的表皮和鬆軟的內心，一種清淡、自然的感覺，好吃不膩，這就是淳樸的法式長棍的味道。那麼，這種口感和味道到底是怎麼做出來的呢？要想找到答案，請跟隨我們的記者來上海新國際博覽中心正在舉辦的2010年中國國際焙烤展覽會上看看吧。

    記者李艷：“真是開眼，許多麵包和糕點的花樣多得讓人有一種美不勝收、目不暇接、琳瑯滿目的感覺，許多花樣都是我們平時很少見到的，當然也讓參觀者都感覺到讚嘆不已，您瞧，就連這個小小的展臺，這個前面就聚集了許多人呢！他們在做什麼？我也去湊個熱鬧。”

    法國最佳面點師巴斯卡爾德拜爾（Pascal TEPPER）：“現在我們就來演示一下法國的長棍麵包的做法。現在我要把它分成一個個麵糰，要整形，然後再進烤箱，大家就可以看到整個過程。”

    這裡正在演示的是正宗的法式麵包的製作，這兩位是從法國趕來的獲得法國最佳工藝師獎章的法國面點師，他們在現場表演了精湛的焙烤技藝。

    法國最佳面點師巴斯卡爾德拜爾（Pascal TEPPER）：“我們是6分鐘的慢速的和面，然後又和了4分鐘，是中速的，在室溫內醒一個小時，然後又放進了5度的冷藏室，進行15個小時醒的過程。這樣的麵糰就是比較濕的，有點黏性，麵包做出來它的皮會比較薄，比較脆，然後內部的結構，孔洞比較多，吃上去就有彈性。”

    法式長棍製作過程是：揉面——撒上幹麵粉——切成長棍形——整形——發酵45分鐘——發酵後按壓有彈性——放置木板上——烘烤20分鐘——法式長棍。

    法國的麵包文化源遠流長，從1838年法國第一家維也納甜麵包房開張之後，法國的麵包糕點進入了商業化時代，並越來越多地走進法國人的日常生活。

    記者李艷：“您看，我托盤裏的這些法式麵包大概有五六種，當然我最熟悉的就是這種法式長棍了，那麼其它都是什麼品種呢？”

    上海某酵母生産企業烘焙技術人員高騫：“這個裏面有小麥粉和黑麥粉，這個是小法包，這個也是法包，上面我們加一些芝士，叫芝士小法包，這個是甜全麥，後面這個也是一種全麥”。

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