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    銀耳、茯苓和竹蓀三種農産品都是白色的，雖然看起來素面朝天，沒有耀眼的顏色，但這幾種農産品在營養和保健作用上可是一點都不差，而且是各具特色，那麼它們都有什麼特點呢？

    竹蓀外形優美，具有豐富的營養成分和鮮美清香的口味，有“真菌之花”、“蘑菇女皇”之稱。每100克竹蓀含蛋白質18克、20種氨基酸，谷氨酸的含量更是高達1.76%，還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C等。中醫認為，竹蓀能補氣養陰，清熱潤肺，對肺虛熱咳、喉炎、痢疾、高血壓、高血脂等病症都有療效，也可用於腫瘤的輔助治療。在過去，竹蓀都是野生的，産量很低，現在在貴州省織金縣已經突破了竹蓀人工栽培的難題，全縣年産鮮竹蓀超過1000噸，市場價格在每公斤500元，極品竹蓀出口到香港、日本等地可以賣到每公斤4000元。

    銀耳又名雪耳、白木耳等，是珍貴的食藥用菌，它富含膠質，泡發率高，可製成多種甜食及菜肴。我國四川省通江縣陳河鄉是我國銀耳的主産區，有一百五十多年的銀耳栽培歷史，被譽為“中國銀耳之鄉”。目前，通江縣現有耳林資源7萬公頃，年産銀耳60萬千克，開發出銀耳食品、銀耳飲料、銀耳保健品、銀耳化粧品等系列産品十多個，年産值1億多元，銀耳産業也成為該縣經濟的支柱産業。

    茯苓外觀呈球形、橢圓形或扁圓形等不規則團塊，小的如拳頭大小，大的達數十斤，破開後內部呈細膩的白色，切茯苓片對光視之，可見淡灰色水紋，俗稱帶有“雲彩”。茯苓可作中草藥，也可作食品，有滲濕健脾等功效，可作茯苓夾餅和龜苓膏等等。

    敬請收看4月13日《每日農經》欄目。

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責編：韓文燕

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