年夜飯“龍”重出席熱度一路飆升

年夜飯一席難求

據悉，去年10月開始，一些知名的餐飲企業開放年夜飯預訂，幾天內就悉數訂完。地處上海市中心的某酒店負責人告訴記者，周邊辦公樓密集，企業客戶成為該店年夜飯市場的主力軍。而在住宅區密集的地段，年夜飯大戰也早早“鳴金收兵”。陽曲路附近幾家酒店的經理告訴記者，去年8月到10月，年夜飯預訂“開閘”，基本在1個月內就被周邊居民訂完。

年夜飯市場的火爆抬高了用餐價格。消費者王明彰每年都在共和新路上的一家飯店吃年夜飯。今年他發現，飯店的年夜飯套餐提價了。“去年每桌套餐的單價在888元到1888元之間，今年已經沒有1000元以下的套餐了，起價都是1088元。”記者也從一些連鎖餐飲企業了解到，年夜飯套餐的價格相較去年有8%到10%的漲幅，高檔套餐每桌突破3000元的也不在少數。相較單點，套餐的讓利空間也有限，一些飯店的套餐甚至沒有優惠。[詳細]

年夜飯人手緊價普漲

“今年的價格要比往年高一些。”某酒店的相關工作人員稱，今年受食材、人力成本的雙重影響，菜價確實會有所提高。記者從其他幾家酒店得到的消息也大同小異，除了個別酒店有明碼標出年夜飯的價位外，多數酒店的年夜飯價格至今未明了。

“去年服務員最高月薪差不多1300元左右，今年有的已漲到1800元。”一酒店的相關負責人説，雖然月薪漲了，可還是缺人，服務員從沒像今年這麼缺過，屆時肯定要動用其他崗位的員工幫忙，而且大年三十上班，加班費是少不了的。[詳細]

網友支招：另辟蹊徑過個“潮”春節

團圓飯家中聚：回歸“年”味吃出“家”的味道

年夜飯出現回歸家庭勢頭

記者了解到，為避免外出吃年夜飯受到多種“年夜煩”困擾，不少往年習慣於在酒店吃年夜飯的消費者，今年開始選擇回家吃年夜飯。也有人認為，由於不少酒店要求年夜飯限時吃完，就帶有“趕場”意味了。雖然滿足了口腹之欲的物質需求，卻少了傳統和文化的內涵，這樣的年夜飯難言可口。多位專家也表示，年夜飯的意義不在於吃喝，而在於一家人的團聚，在於親人間情感的交流。承載著中國傳統文化的年夜飯，就是全家人一年一度的大團圓，家人圍在一起，邊看電視、邊聊天、邊吃年夜飯，這樣才有滋味有親情，才能吃出年味。

    辭年，就是在除夕吃豐盛的晚餐，即“年夜飯”，也有的地方叫做“團年飯”、“闔家歡”、“分歲酒”、“守歲酒”、“辭歲酒”。辭歲之風自晉朝以來就很盛行，當夜骨肉團聚，兒孫繞膝，燈紅酒綠，共話團圓。西晉周處的《風土志》説：“除夕夜，圍爐而坐，達旦不寐，謂之守歲。”許多詩人都有吟咏守歲的詩句。孟浩然寫道：“續明催畫燭，守歲接長筵。”杜甫也曾有：“守歲阿戎家，椒盤以頌花。”的佳句，把守歲的樂趣寫得活靈活現。由此可見，除夕守歲辭舊迎新在中華傳統文化中的地位和重要性。

    家庭是華人社會的基石，一年一度的團年飯充分表現出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關係更為緊密。家人的團聚往往令一家人在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，這是何等的幸福。而年輕一輩，也正可以借此機會向父母的養育之恩表達感激之情。

    近年來，隨著社會多元化的發展，餐飲娛樂消費市場也是異彩紛呈，“年夜飯”的花樣也是層出不窮，當然，即便再多的花樣、再豐富的菜肴也都抵不過家人團聚的溫暖與愜意。可見，“家”才是各路遊子一心嚮往的心靈歸宿，團圓相聚才是“年夜飯”真正的意義所在。

年夜飯知多少？

年夜飯的來歷

傳説，玉皇大帝想了解民間疾苦，於是派鐵拐李在除夕之日下凡查看。鐵拐李是個跛腳叫花仙。因此便在人間吃年飯的時候，提著籃子跛著腳沿街到各家乞討。討完飯，他把討來的東西提給玉皇大帝看，誰家窮，誰家富，一看就知道了。據此，富的，玉皇大帝便命令有關神仙讓他一年遭幾次災，不要太富；窮的，則讓他發幾次財，不要太窮了。這事兒慢慢傳到了人間，有一戶人家，比別人都姦，很快想到了應對之策。吃年飯時，把大門關得緊緊的，家人誰也不準大聲説話，等鐵拐李來討飯時，他家年飯已經吃過，打開大門時，桌上空空蕩蕩的，無以施捨給鐵拐李，鐵拐李一看，這家夠窮了，連年飯都吃不起，於是在他家門口放上幾個元寶就走了。這下，這戶人家便發了，但沒有不透風的墻，別家也看出了他家發財的原因，便都跟著學起來。誰知道鐵拐李見家家都關著門吃年飯，便知人們已經知道了他的任務，就不再到人間來討飯察貧富了。可是關著大門吃年飯的習慣卻流傳下來。[詳細]

年夜飯的講究

吃年夜飯，是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜。豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，心頭的充實感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳肴盛饌，也是享受那份快樂的氣氛，桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心，一般少不了兩樣東西，一是火鍋。一是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，説明紅紅火火；“魚”和“余”諧音，是象徵“吉慶有餘”，也喻示“年年有餘”。還有蘿蔔俗稱菜頭，祝願有好彩頭；龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興旺如“烈火烹油”。最後多為一道甜食，祝福往後的日子甜甜蜜蜜，這天，即使不會喝酒的，也多少喝一點。

年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白麵餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著“新年大發財，元寶滾進來”之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去，説是誰先吃著了，就能多掙錢。[詳細]