酒店年夜飯預訂難在泉州早已經不是什麼新鮮事，今年除了這個尷尬的情況外，還多了一個新現象：2000元以下的酒店年夜飯幾近絕跡。

　　早報記者 王宇靜

　　有熟客提前一年訂桌

　　去年12月份各大酒店的包廂就大多被預訂一空，但是不少酒店大堂仍有少量空桌可供預訂。價格方面，訂桌時就能敲定價格的情況較少，大多酒店都表示，受食材價格的波動影響，要在節前一週才能最終核定菜金。酒店方普遍宣稱，到時年夜飯的價格“肯定”還是會有所上漲。

　　“有些熟客去年吃過年夜飯後就訂了今年的年夜飯。”某酒店餐飲部的龔小姐介紹説，其在中秋節後就開始迎來年夜飯的預訂，12月份左右酒桌席位就被預訂一空了。記者隨後走訪的數家酒店的相關工作人員也表示，有的顧客半年前、一年前就預訂了，雖然免交押金，但大多不會出現退訂的情況。

　　“這些客人都是長期熟客，而且"不差錢"。”業內人士説：“和去年相比，今年的年夜飯還是比較好訂的。往年的這個時候，別説包廂，連大廳都沒位置了，但今年包括一些高級酒店在內仍有一些大廳空桌可供預訂。此現象可能是受酒店消費價格較高、網上團購半成品年夜飯菜肴等方面的衝擊。”

　　商家稱人手史上最缺

　　“今年的價格要比往年高一些。”某酒店的相關工作人員稱，今年受食材、人力成本的雙重影響，菜價確實會有所提高。記者從其他幾家酒店得到的消息也大同小異，除了個別酒店有明碼標出年夜飯的價位外，多數酒店的年夜飯價格至今未明了。

　　“訂桌不定價”的情況去年就已存在，泉州從2005年開始興起年夜飯的預訂熱潮。近年來，酒店年夜飯的形式多有革新，但價格也逐年上漲。

　　“去年服務員最高月薪差不多1300元左右，今年有的已漲到1800元。”一酒店的相關負責人説，雖然月薪漲了，可還是缺人，服務員從沒像今年這麼缺過，屆時肯定要動用其他崗位的員工幫忙，而且大年三十上班，加班費是少不了的。

　　記者從各酒店方面了解到，多數酒店今年年夜飯套餐的起步價均已達2000元，多的則接近萬元。個別酒店有推2000元以下的，但為數很少。