去年底借“甲流”概念被炒高的“瘋狂的大蒜”，近日上演“續集”。在“高價大蒜”等因素影響下，全國農産品特別是蔬菜價格出現明顯上漲態勢。

　　近日，山東魚臺縣一名經營大蒜生意近20年的蒜商秦斌(化名)，透露了社會資本如何炒高大蒜價格的細節。蒜商揭開的“資本炒作”鏈條，對當下如何調控農産品市場發出警示。

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　　瘋狂大蒜再次上演

　　18元/公斤。近日，在濟南易初蓮花超市等零售市場，大蒜又創出高價。

　　秦斌説：“我經營大蒜20年，去年底以來蒜價漲得這麼快，這麼突然，出乎預料。”

　　去年底，在全國主要大蒜産地山東，零售蒜價同比上漲40多倍，每公斤達到9元。在北京等大城市，一些超市的蒜價高達每公斤20多元。短短數月後，山東蒜價今年4月再創新高。

　　金鄉、魚臺、蒼山等魯南幾縣，是全國最大的大蒜主産基地。今年3月，當地陳蒜批發價每公斤8元，到4月底升至12.2元。

　　“大蒜被炒作的基礎是供求關係。近年來大蒜種植面積減少，總産降低，引起資本炒家關注。”秦斌説，最近蒜價高漲，既有種蒜面積縮小的影響，又跟業界對今年大蒜的減産預期有關。

　　前兩年，我國大蒜市場需求低迷，大蒜收購價常年在1元/公斤左右，2008年底創歷史低點，每公斤0.1元。

　　“蒜賤傷農”影響了農民種植積極性。魯南蒜區2008年大蒜收穫面積80萬畝，2009年僅有60萬畝。今年4月中下旬，魯南一些蒜苗因倒春寒受凍死亡，一些地塊明顯減産。“減産預期不管是否導致供不應求，都給價格炒作提供了條件。”

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　　種植環節悄現炒家

　　“民間資本炒作，首先是在種植環節重金圈地，控制蒜源，這是近期蒜價快速上漲的主因。”秦斌説，受去年蒜價飛漲的刺激，今年以來，在魯南蒜區，經銷環節的民間資本擠入種植環節，提前控制蒜源。

　　一些經銷商與蒜農簽訂承包合同，提前出資“圈佔”部分蒜地。自“圈佔”合同簽訂之日起至大蒜收穫，蒜農只需出工，蒜薹和大蒜歸蒜商所有。在秦斌的老家，約10%蒜地被經銷商承包，這成為炒作蒜價的杠桿。

　　目前，包地價格已從年初的每畝3000元漲到4000元，直到老百姓回過神來不願再外包。秦斌也承包了97畝蒜地。

　　最近幾天，秦斌不斷接到海南、廣東等地老闆的電話，對方要求提前訂購大蒜，鮮蒜報價4.66元/公斤，商品蒜(幹蒜)5.6元/公斤，而且不講規格不看形狀，只要蒜頭沒病，有多少收多少。

　　“一些山西煤老闆開出的條件更優厚：談妥價格先簽合同，馬上付訂金，目前每畝蒜地訂金4000元，僅訂金就抵了包地成本。”秦斌説，“今年每畝大蒜訂金不到7000元我不會賣。”

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　　蒜價帶動其他菜價上漲

　　近期，除蒜價外，鮮菜、毛豆、綠豆等農産品價格也明顯上漲，部分菜價直逼肉價，背離供求規律。

　　究其原因，一方面是氣候不利、運輸和生産成本增加等客觀因素，在一定程度上推高菜價。另一方面，大蒜等個別品種的價格猛漲也起到示範作用，導致菜價跟風波動。

　　民間資本為何熱衷炒蒜？秦斌説，一是全國大蒜産地集中，主要分佈在魯南、蘇北，收購方便；二是全國大蒜總量少、盤子小、市場發育不成熟，投資者掌握部分資源後，再通過串通、聯合，就能操控大蒜市場；三是大蒜易保存，還能發展深加工，投資者能從容根據市場行情靈活經營，或囤貨或拋售。

　　農産品價格炒作，市場投機橫行，干擾了農民和普通經銷商正常判斷，最終受傷的是農民和城市低收入居民及小經銷商。“資本炒家快進快出，接盤的小經銷商可能血本無歸。”

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　　炒作暗流亟待規範

　　當前，政府部門監管明顯滯後，跟不上農産品市場的變化特點，對農産品炒作的監管幾乎是空白，急需出臺新的調控和監管制度。一方面，農産品價格隨物價適度上漲，能保護農民種植積極性；另一方面，必須改善農産品價格監管調控機制，遏制農産品炒作行為。

　　“政府部門應及時摸清農産品家底，發佈權威信息，剷除炒作土壤。”秦斌説，政府還應完善農産品收儲體系，打破價格暴漲暴跌怪圈。“價格部門應針對農産品炒作探索制訂新辦法，加強市場監管，堅決打擊投機行為。”

　　■揭秘

　　三種炒蒜手法

　　“經銷環節的蒜商分多個等級，這些中間商收蒜後會層層加價倒手。”秦斌説，當前大蒜炒作手法主要有三個。

　　一是借機製造並強化漲價預期。如利用北方倒春寒、西南大旱、種植面積減少等概念炒作。事實上，這類情況過去時常發生，但一經概念炒作，漲價效應會立即放大。

　　二是買空賣空。資金雄厚的大老闆即使沒有可靠蒜源，也可一方面組織貨源，一方面發佈供貨信息，並以高價與下級經銷商談判。因此，新蒜未上市，價格已抬得很高，“瘋狂的大蒜”由此出爐。

　　“大收購商一般不愁收不到貨。”秦斌説，鮮蒜兩個月內就長芽，普通蒜農和沒有儲藏條件的小經銷商，大都會在兩個月內將大蒜出手。目前，魯南地區已形成職業大蒜代收隊。他們憑關係為客商代收大蒜，每公斤收2分錢辛苦費。

　　三是將庫存大蒜層層轉包或囤積居奇。目前魚臺、金鄉等地冷庫很搶手。冷庫為經銷商炒蒜提供了很大便利，大蒜在冷庫中存儲兩年不成問題，其間，庫存大蒜可以囤積居奇，也可以不停易主升值。“2008年新蒜收購價每公斤不到0.1元，這批蒜一年左右零售價被炒到每公斤10元。”

　　去年甲流肆虐，坊間流傳大蒜能防甲流，大蒜一度被炒到天價仍供不應求。秦斌説，“大經銷商會不斷製造炒作題材，誰知道下一個概念是什麼？”

　　本版據新華社電

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責編：曹樹彬

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