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    編導：解娟　　攝像：鄭安平

    記者：不就是一個紅燒肉嘛，幾下就夾沒了，有這麼好吃嗎？

    消費者1：跟其它豬就是不一樣。

    消費者2：非常的香，肥而不膩。

    消費者3：肉質非常好，非常鮮非常嫩。

    記者：既然都説這梅山豬肉好吃啊，我還真得嘗一嘗，服務員，這紅燒肉再給我們拿一盤。

    江蘇省句容市某酒店服務員：不好意思，這道菜限量供應，今天已經賣完了。

    記者：啊？限量供應，我就不信了，我在這兒吃不著，這市場上還買不著啊。

    好奇的小孫決定到當地的菜市場去看一看，這梅山豬真的就那麼緊俏嗎？

    記者：這裡有賣梅山豬肉的嗎？

    經營者1：沒有。

    經營者2：沒賣過。

    經營者3：沒有賣過。

    經營者4：反正這邊沒有賣過。

    記者：你看看，梅山豬原種場，咱們要找的梅山豬在這兒就能看見了，雖然説今天沒吃到這梅山豬肉，但是看看這梅山豬是怎麼跑的也行啊。

    説來也巧，小孫剛進原種場，就看見有人正帶著一群豬在場院草地上溜達呢。

    記者：哎呀，這醜啊，這太醜了這，這比我還難……啊，不對，嚇得話都不會説了，這個比我以前見過的豬都還難看，你説這長相怎麼這麼意外呢？

    江蘇省梅山豬原種場技術員：這不是梅山豬，它是楓涇豬，這邊的才是梅山豬，它們都屬於太湖豬的一種，我們豬場主要是養梅山豬為主。

    據了解啊，太湖豬是我國著名的優良地方豬種，共有八個品係，在這八個品係中，大多數豬的外表都極其醜陋。相比較而言，梅山豬還屬於比較好看耐看的。你看，它臉上的皺紋顯得淺而少，耳朵中等大小，薄而下垂，身上的毛呈黑色但顯得比較稀鬆，它最典型的特徵就是四肢蹄部都是白色的。那麼技術員帶著梅山豬在院中溜達又有什麼好處呢？

    江蘇省農林職業技術學院博士陳軍：母豬運動可以增加它的前期受胎率，多産仔，可以提高仔豬的成活率，都有好處，肉豬的溜達，可以增加肌纖維的韌性，可以使肉質更好。

    原來，在這院裏溜達散步的都是種母豬和商品豬，那麼種公豬又在哪活動呢？

    記者：你看，在這個養豬場裏面，有這麼一個特殊挺有意思的的設施啊，乍一看上去，跟運動場上的環形跑道差不多，但人家那個跑道那可是沒有圍墻啊，而這個跑道還有一米多高的圍墻呢，那你猜猜這個跑道它到底是給誰使的呀？嘿，你也不用費這功夫了，那邊運動員已經準備入場了。

    江蘇省梅山豬育種中心研究員張建生：這個主要是為生産種公豬準備的，因為生産種公豬它在配種以後，脾氣比較暴躁，如果兩頭種公豬碰到一起的話比較容易打架，所以我們要把它們分開來，一頭公豬一個跑道，我們要把這個運動跑道設計得高一點，讓它們不見面。

    記者：它主要能取到什麼作用呢？

    張建生：主要是增強種公豬的配種能力，增強它的體質。所以要給它額外地搞一次運動。

    梅山豬最突出的優點之一就是肉質非常好，深受消費者的青睞。它的肉顏色比較鮮艷，光澤度也很好，具有明顯的大理石花紋。

    陳軍：肌間的大理石花紋明顯，表示肌間脂肪的含量比較高，肌間脂肪含量高，就可以增加肌肉的嫩度，增加肌肉的風味，使肌肉的口感更加鮮美。

    梅山豬不僅肉質細嫩、口味鮮美，而且肌肉內還含有豐富的氨基酸和較高比例的不飽和脂肪酸，這就使得梅山豬肉具有了比較高的營養價值和食用品質。

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