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餐飲業禁用亞硝酸鹽

發佈時間:2012年06月14日 15:07 | 進入復興論壇 | 來源：新民晚報 | 手機看視頻

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　　本報訊（記者陳傑）日前，衛生部、國家食藥監局聯合發佈公告，禁止餐飲服務單位採購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽。

　　亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱。除了工業用途外，外觀及滋味都與食鹽相似，並在工業、建築業中廣為使用，俗稱工業用鹽。國家允許亞硝酸鹽作為食品添加劑使用於部分肉類食品製作中。

　　餐飲專業人士告訴記者，亞硝酸鹽起的作用是保持肉製品的色澤，抑制細菌繁殖和增強風味口感。不過，由亞硝酸鹽引起食物中毒的幾率較高。食入超過一定量的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。

熱詞：

無機化合物

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