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    記者：這麼多菌棒，師傅您這兒有黑蘑菇嗎？

    種植戶：有，我這兒種的都是黑蘑菇，滿棚都是黑蘑菇。

    記者：這個就是呀？這不是平菇嗎？

    種植戶：這就是黑平菇。

    記者：那它這個顏色發黑究竟是因為光照和溫度的關係，還是因為品種的關係？

    種植戶：這是我們近幾年開發出來的一個新品種。

    才落戶房山大棚的品種。以前這裡大部分種植的也是市場上比較常見的白平菇，那麼黑白兩種平菇究竟有什麼差別呢？

    記者：為了弄清楚黑白平菇到底有什麼區別，我特意找了一隻白平菇。您看這倆個頭差不多大，但是這個黑的明顯就厚一些了，單看這個邊緣就圓潤很多。而這個白的呢，邊上呈鋸齒狀，而且顯得略略單薄一些。我們來看看內在的品質究竟怎麼樣？您看這個黑平菇捏起來很有彈性，很瓷實，但這個白色的平菇一捏就出水了。水分含量非常大。

    收購商：黑的銷量好，白的銷量不太好。價格是黑的高，白的低，北京市不怎麼認這個白的。還是認黑的，一斤差四毛錢。白的過不了夜，黑的一天要是批發不完，第二天跟剛摘下來的差不多，還一樣。

    平菇專家：黑的在市場上價錢高一些。不容易管理，容易得病，比白平菇長得慢。長得慢肉就瓷實，口感好。

    白平菇在當地有悠久的栽培歷史，産量、出菇率、抗病性都比黑平菇要更穩定。因為在北京郊區種植，當地很多食用菌種植戶為了迎合北京消費者的口味都選擇了黑平菇，每天中午時分，北京城區的各大蔬菜批發市場的蔬菜經銷商陸續上大棚取貨，種植戶們獲得了不錯的收益。説了半天，不知道這賣價高的黑平菇口味如何呢？

    記者：用了同樣的方法清炒，白平菇和黑平菇就被端上桌了。我得嘗嘗它們的口感到底有什麼區別。口感區別不能很大，白平菇更脆嫩一點，黑平菇更筋道更有嚼頭兒，當然這只是我個人的感受，不知道消費者是怎麼評價的。

    因為這個黑平菇炒出來口感吃著特別筋道，而且炒菜也特別出數。我們家裏也經常買這個黑平菇吃。我總覺得黑顏色的比較有營養。我們經常把黑平菇買回家以後裹面炸，用開水焯了以後涼拌也可以。

    種植大棚黑平菇優點是市場佔有率低，效益較高。

    從八月份到第二年五月份，一共收入毛利潤有五六萬塊錢，純收入達到三四萬吧。

    它投資大風險大，肯定比種普通蔬菜要好。

    也就八分地。純收入四五萬塊錢就差不多了。相比之下比種菜好點兒。

    我們來算一下，每棚約八分地，菌棒、人工、水肥成本2萬元左右，毛利潤6萬元左右，每棚純收入4萬元左右。

    小貼士：缺點是投入資金多，技術含量相對較高，必須要在掌握技術的前提下進行投資。

    記者：看來選擇迎合市場需要的品種還是非常重要的，您看這黑平菇就是一個不錯的亮點呀。

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責編：劉岩

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