央視網（記者李德尚玉 祝娟報道）荷蘭哲學家斯賓諾莎曾説過：“保持健康是做人的責任。”然而，對於喜食麵食的中國人來説，這個責任擔負起來並不簡單。

　　近日，關於“麵粉普遍添加劑偶氮甲酰胺致癌”的討論從網民猜測演化到了專家論戰，並將一個大大的問號拋給了全社會。這種被簡稱為“ADA”的食品添加劑在我國衛計委新版《食品添加劑使用標準》徵求意見稿中確是被允許使用。它究竟是否真的致癌？不添加它行不行？又有哪些食品和它有關係？為此，央視網派出多路記者進行了跟蹤調查。

　　4月25日晚，在一個名為“中國採訪信息平臺”的聊天群裏，《中國質量報》記者羅兵的爆料激起千層浪。這條關於“麵粉含偶氮甲酰胺疑致癌”的消息涉及的主題就是ADA，“在3月15日衛計委網站公示新版《食品添加劑使用標準》徵求意見稿中，作為麵粉增筋劑的偶氮甲酰胺被允許作為食品添加劑在中國食用。但在歐盟，偶氮甲酰胺因懷疑其對人體致癌的不確定性被禁止用於食品添加。”

　　網上迅速跟帖：“從三聚氰胺到瘦肉精，從尿素豆芽到藍帆韭菜，在沒有被完全變成‘生化人’之前，管窺中國人的海納肚皮，化學元素週期表上的各個成分，你方唱罷我登場，演繹一曲驚心動魄的食面埋伏，是一件多麼不可思議的事情……”

　　偶氮甲酰胺（Azodicarbonamide），簡稱ADA，具有漂白與氧化雙重作用，是一種速效麵粉增筋劑，用於改善麵糰的彈性、韌性。然而，添加了偶氮甲酰胺的麵粉在高溫乾燥焙烤時，也會産生致癌物氨基。