（主持人） 歡迎收看科技苑。昨天，咱們聊了馬鈴薯的起源，這馬鈴薯能夠成為今天人類重要的糧食作物，印第安人真是作出了不可磨滅的貢獻。可令人意想不到的是，馬鈴薯傳播到歐洲後，卻根本上不了歐洲人的餐桌。除了外來物種造成的陌生感，歐洲人之所以那麼排斥馬鈴薯，其實呢，還有一個最重要的原因。

    馬鈴薯之所以被歐洲人打入冷宮，除了不了解和食用不當，還有一個更為重要的原因。

    （採訪）曹幸穗：實際上和歐洲人的一種傲慢的民族性格有關，因為歐洲人認為印第安人是一種很落後、很下等的民族，他們認為一個下等民族的食品不可能有什麼好吃的東西。當時的歐洲人認為這個是落後民族的食品，所以他們認為是魔鬼的食品。

    （採訪）趙志軍： 完全是這種文化的制約，就使得馬鈴薯在16世紀傳入到歐洲後很長時間，沒有作為一種食物被傳播開。

    （採訪）曹幸穗：只能作為那种家畜來食用的飼料。

    馬鈴薯沒有能夠走上歐洲人的餐桌，卻來到了他們的豬圈。對豬來説，馬鈴薯實在太稱它們的心意了！豬雖是雜食動物，但最喜歡吃根莖類作物。它們天生的長鼻子就是用來拱開鬆軟的土壤，尋找營養豐富的塊莖和塊根。

    （採訪）趙志軍：所以馬鈴薯對豬來説，非常喜歡的一種食物，它沒有歧視，什麼好吃它吃什麼。所以傳入到歐洲以後，很快成為豬的重要飼料。

    就在豬享受著馬鈴薯營養豐富的地下塊莖時，歐洲宮廷中的一些人也開始對馬鈴薯抱之以欣賞的目光，不過，他們關注的僅僅是馬鈴薯的地上部分——它的美麗的花。

    （採訪）曹幸穗：我們叫做奇花異草，他們當做一種很奇怪的植物，把它栽培到花園裏面。但是後來他們又逐步發現，這個土豆的莖葉，馬鈴薯切開以後它會有一種漿液滲透出來，他們就把這種漿液當做一種藥物，藥物來使用，比如説，有的醫生認為，這種馬鈴薯的漿液能醫治潰瘍，皮膚哪個地方有潰瘍以後，涂上這種漿液以後可能它會變好，另外燙傷的時候，把馬鈴薯片貼在燙傷的傷口上面，使這個傷口能夠癒合。

    在許多歐洲國家，馬鈴薯不過是作為一種觀賞植物和藥用植物，在宮廷貴族的花園裏打發時光。唯獨有一個國家的人例外，他們很快把馬鈴薯請上了餐桌，這就是愛爾蘭人。

    （採訪）趙志軍：  因為愛爾蘭主要居住地是山區，也是偏高寒，偏高寒，他們地方種其他的農作物並不是很好，但是種馬鈴薯很好。

    馬鈴薯良好的適應性和抗逆性，使它在愛爾蘭貧瘠的土地和惡劣氣候中很容易就站穩了腳跟，糧食緊缺的愛爾蘭人很快就接受了馬鈴薯。就在愛爾蘭人把馬鈴薯作為重要糧食作物的時候，歐洲的鄰國們依然不為所動，甚至嗤之以鼻。

    （採訪）趙志軍： 當時英國和愛爾蘭之間，兩個民族之間有衝突，英格蘭尤其是貴族，他瞧不起愛爾蘭人。傳説有一個故事，有一個英國的貴族，説馬鈴薯的時候，説這東西，只有愛爾蘭人和豬才吃的，這個咱們不能吃。

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