（主持人）歡迎收看科技苑。在昨天的科普惠農系列節目中，咱們聊了聊宿州人的養雞經，今天呢，再聊聊滄州人的種棗經。提起這河北滄州，大夥應該都知道，那可是赫赫有名的金絲小棗之鄉。説起這金絲小棗啊，不僅營養豐富，味道甜，它還有一個獨特之處，掰開棗肉可以拉出長長的金黃色的糖絲，金絲小棗的名字就由此得來。而這滄州的金絲小棗呢，已經有上千年的歷史了，所以，這滄州也算是歷史悠久的老棗區了，不過，如今，滄州人更上一層樓，把金絲小棗做成了大産業，還建起了全國最大的紅棗交易市場。
每年一進10月，滄州市的紅棗交易市場就開始了一年中最忙碌的日子。每天，來自全國各地的車輛把佔地200畝的交易市場停的是滿滿噹噹，來市場買棗、賣棗的人絡繹不絕。
（採訪）張振忠：通過市場，我們的一級棗、二級棗到好棗、次棗，原樹棗到爛棗、棗皮、棗核都能賣出去。
您瞧瞧！這滄州的棗可是一點都沒有浪費，就連爛棗、棗皮、棗核這些看上去沒有利用價值的東西都能賣出去，用來加工成不錯的動物飼料和其它的産品。要説這滄州的棗為啥就能賣得這麼俏，歸根結底，是因為這棗的品質好！
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滄州的棗能有這麼好的品質，光靠一個歷史悠久，坐享其成，那是得不來的！靠的是什麼呢？——靠科學的種植！靠當地一批經驗豐富的科技&&人和棗樹專家，常年奔走于各個棗園，指導種植戶們不斷改進技術，才讓這滄州的棗即高質又高産。這位是滄州市科普惠農服務總站的主任張振忠，他既是滄州棗産業的&&人，又是科學種棗的推廣人。在鄉親們的棗園裏經常能見到他的身影。
（採訪）張振忠：哎呀，炳柱我可以告訴你，幾乎你這個樹就快死
張振忠一到種植戶王炳柱的棗園，就發現了問題。
（採訪）棗農：我也不知道怎麼回事。人家旁人的，挂棗挂的多，我這個挂的稀。
確實是，您看，同樣種的是金絲小棗，別人家的棗樹上挂滿了棗子，長得特別旺盛，可是，種植戶王柄柱的棗樹，棗吊比健康的短了很多，上面挂的棗也少，而且葉子發黃，樹枝乾枯，渾身沒勁兒，不但和高産沾不上邊，眼看連命都快保不住了。這到底是什麼原因呢？
（採訪）張振忠：沒有肥料，沒有養分，就是説讓你這個玉米地奪的。
原來是因為玉米爭了棗樹的營養，不但棗樹結不出多少棗子，還差點要了棗樹的命。這是王柄柱當初沒有想到的。王柄柱種棗樹也有好幾年了，在他的棗園裏，一直用的是棗糧間作的模式，在兩行棗樹中間種了行玉米。
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（現場）
棗農：我不是覺得種點苞米，兩方面收入還大點嘛。
張振忠：你這樣玉米收成也不好，這個棗樹又不結棗，你這兩方面都耽誤了。
本來是想增加點收入，沒想到卻適得其反。那這是個什麼道理呢？其實啊，棗糧間作的模式不是不行，關鍵是要加大肥料的投入量，讓棗樹和玉米都能吃飽，才能有高産。可是，這玉米在市場上的價格比較低，棗農們種了玉米卻又捨不得投肥料。
（採訪）張振忠：你施肥沒有那麼大的實力，1215你想肥又用到玉米上，又用到樹上，實際兩方面都用不太好。
玉米跟棗樹爭口糧，一碗飯給兩個人吃，誰也吃不好，都不能達到最好的生長狀態。棗樹營養不良，體質弱就容易染病，品質上不去，産量也沒有。玉米也是一樣長不好。
（現場）
張振忠：我建議你不管怎麼樣還得説把這個玉米去掉，中間種一行樹
棗農：我總覺得再栽行樹，小樹一年也長不大，現在種苞米一年就有收穫。
張振忠：不要這樣想了，你把玉米去掉，栽樹，三年就能有收入了，但是一斤棗多少錢，一斤玉米多少錢，你得合這個帳。
張振忠説的栽樹，指的是棗樹。為什麼要種棗樹呢，因為和玉米比起來種棗樹的效益更好。再説，滄州本來就是“中國金絲小棗之鄉”，在這塊地方種棗，土壤、氣候都適宜，種出的棗品質也不一般。不過，王炳柱對補種棗樹的事還有個擔心。
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（現場）
棗農：我這棗樹的距離，再栽上一行樹，對兩邊的棗樹有沒有妨礙？
張振忠：不礙事，咱們這已經都實行密植了，因為你栽的這個樹，不是一年兩年就長這麼大。
是啊，棗樹套種糧食會爭奪營養，那麼套種小樹苗就不會影響棗的産量嗎？這個事兒咱還得對比著看。如果在棗樹中間種玉米、大豆這些一年生的糧食作物，當年就要結果，它的果實需要消耗大量的營養。這些糧食作物在自己腳底下找不到足夠的養分，就會去跟棗樹搶營養。剛開始一兩年可能還看不出問題，如果年年如此，棗樹就會一直處於營養不良的狀態，産量自然年年下降，甚至染病而死。而在大棗樹中間種小棗樹苗子，三年才能結果。苗子小的時候，需要的營養不是很多，而且根係還不太發達，不會伸到大樹的地盤去搶養分。等到三年以後，小樹也到了該結果的時候。這時候種植戶只要多投入些肥料，大樹小樹一起結果子，那可都是咱的收成。這個帳怎麼算都划得來。
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（主持人）滄州是咱們國家有名的老棗區了，可要説這老棗區，它既有老的優勢，也同樣有老的問題。在滄州，到處都是百年老樹，雖然能屹立不倒，但是這些老樹飽受大自然的風吹雨淋，再加上病蟲害的侵襲，結栆的能力是一年不如一年，産量只有正常結棗的棗樹的三分之一。砍了可惜，種著又不出效益。怎麼辦呢？滄州市棗樹研究會的專家王超有辦法！
説話的這個人就是王超，他是滄州市棗樹研究會的會長，您瞧，他正在通過視頻，解答種植戶的問題呢。
（現場）
王超：嫁接了多少棵？
種植戶：1000棵。。
王超：炭頭病多嗎？葉子上的炭頭病。不是棗上的。
王超搞棗樹研究20多年了，有一肚子的種棗經。就拿滄州老棗樹産量低這個事兒來説，他就有一套好辦法。
（採訪）通過換頭以後，還可以換發青春，還可以達到一個增産的高峰期。
這讓老棗樹煥發青春的技術啊，關鍵就在這“換頭”二字上！棗樹的高接換頭技術，也就是給棗樹的樹冠做個大手術，手術的關鍵就是鋸掉那些沒有結果能力的老枝條，然後嫁接上結果能力強的新枝條。通過嫁接的方法，改良老樹的品種。那嫁接什麼品種好呢？
（採訪）王老師：一般咱們選擇這個價位比較高的，市場比較暢銷的品種，你像現在這個冬棗吧，現在咱們市場價格非常高，老百姓的收益也非常高。
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不光是經濟價值比較高，冬棗的産量也很高，屬於高産品種，選這樣的品種對種植戶來説是最實惠的。
要説這果樹高接換頭的技術不新鮮也不複雜，對一般的果樹來説成活率也很高，可是滄州的很多棗樹已經是老壽星了，二三百歲的到處都是，還有很多超過了500歲。它們自身的新陳代謝比較緩慢了，而嫁接上的這些枝條需要充足的養分才能成活、結果。那麼，怎麼才能把新品種嫁接到百年老樹上並讓它們成活呢？這裡面的道道就多了。這第一步就是要在老樹上選出適合嫁接的枝子。
（採訪）王老師：你看這棵樹，可以用現在這個部位，這個枝條比較新，年頭，年限比較短，成活率要高，你看包括這個枝條，是吧，就可以嫁接了。
這種表皮比較光滑，沒有裂痕的枝子相對年輕一些，生命力旺盛，葉片吸收和合成營養的能力也比較強，在這樣的枝條上嫁接成活率高，能結出好果子。嫁接的枝條好選，可如果還用傳統的方法來嫁接，就會出問題。傳統的嫁接方式，是給樹截肢以後，在枝條橫截面的邊緣上嫁接新枝。而問題就出在這個橫截面上。
（採訪） 王老師：你看這個嫁接棗樹，你這個傷口就過於粗，你看這個傷口它得有4厘米，4厘米粗。傷口大，不容易癒合，這是最大的弊病，一颳風一下雨，容易病蟲害侵染。
這傳統的嫁接方式，用在小樹上還算合適，本來小樹的枝條就細，橫截面積小，傷口好癒合。可是，百年老樹的枝條可粗多了，這一刀下去，傷口很大，再加上老樹的身體不像從前那麼健壯了，傷口癒合的就會比較慢。
（採訪）如果它癒合的話，也得十年、八年的才能癒合上了。
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自己的傷口都還顧不過來，哪還能把營養和精力分到長新枝上呢？！
（採訪）像這個枝，去年應該是活了，但是由於傷口沒有癒合好，長出新枝以後，又死回去了。
傷口過大不好癒合可是個大麻煩，於是有的種植戶就想了個辦法，往樹的高處去嫁接。因為樹枝越往上越細，橫截面的傷口相對小一些，癒合就會比較快，這樣就能有利於新枝的生長了。
新枝是長好了，但是新的麻煩也跟著來了。新嫁接的枝條是越長越高，棗結的也就高了，這樣一來，種植戶給棗樹打藥、摘棗都很費勁。那怎麼辦呢？要想收棗方便，還得往下嫁接。可是如何解決嫁接在下面，創傷面大的問題呢？
（採訪）王老師：咱們不在那個位置嫁接了，在鋸口的下邊選一個合適的點，平滑的，容易剝皮的。
您看，王超説的這種方法和傳統的方法最大的不同，就是在創傷口的下面嫁接。這個方法好就好在，嫁接的位置離開了老樹截肢留下的創傷面，兩個傷口互不干擾，各自顧好各自的，就能提高各自癒合的速度。
（採訪）在下面拉一個丁字口。在這插進去，它所需要癒合的傷口就非常非常小了。就等於説在這別出來一個枝一樣，咱是改進的嫁接方式了。
劃個丁字口插接穗，這傷口可比樹枝的創傷面小多了，傷口癒合的快，自然有利於新枝子順利生長。
（採訪）王老師：通過高枝換頭以後，有兩三年以後就可以達到這個結果期。再過個五六年，就能夠達到，盛産期…比這一般的小樹，比一般現在正常結果樹照樣産量不低。
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（主持人）在金絲小棗的老樹上嫁接了冬棗以後，相應的管理也要調整。因為小棗和冬棗的特性不一樣，對待個頭大，皮薄水分大的冬棗，管理起來更得細緻入微才行。要想實現高産，其中最重要的就是要給冬棗樹留輔養枝。
（採訪）王老師：留輔養枝其實就是給果樹開甲的時候，留一個枝子不開甲。
要搞清什麼是輔養枝，咱還得從給果樹開甲説起。開甲也叫做環剝，就是在果樹的花期，從樹榦上剝下一圈樹皮，為的是保證坐果。您看，果樹一開甲，就切斷了營養運輸的道路，葉片合成的養分就不能向下面的根係運輸了，而是都用在了開花和坐果上，這是促進果樹豐産很科學的方法。可是，嫁接了冬棗的老棗樹卻要留下一個枝子子不開甲，這個被留下的枝子就叫做輔養枝，不用來坐果，而是有別的用途。
（採訪）王老師：輔養枝它這個葉片利用光合作用製造養分，製造養分幹嗎呢？製造養分給根吃。
在冬棗其它枝條開花坐果的時候，輔養枝不結果子，而是源源不斷地給樹根提供營養。根係發達了，樹才能長得壯。説白了，輔養枝就是用來營養整棵樹的枝子。不過看到這，大夥可能要問了，為什麼金絲小棗樹所有的坐果枝都要開甲，而嫁接了冬棗以後卻要留下個輔養枝呢？
（採訪）這個棗呢，它是大果型的鮮食棗，它需要水分、需要養分比較多。相對其他品種來説。需要大量的養分積累才能完成它的生長，完成它的成熟。
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您看，因為冬棗接果的時候實把整個樹體的養分幾乎都搶走了，根部等一些別的部位的生長就要受到影響。
咱就拿金絲小棗和冬棗對比著來説。金絲小棗果形比較小，挂棗也比較分散，所有的坐果枝開甲以後，葉片合成的營養和坐果的需要基本達到平衡，即使這個時期葉片合成的養分不能輸送到根，根係只需要正常生長就可以了，不會對樹勢有太多影響。
但是，冬棗坐果期需要的營養非常多，如果每個枝子都開甲，讓每個枝子都結果，那麼就會把整棵樹的營養消耗殆盡。這個時候，根係不但得不到葉片合成的營養，反過來還要大量給果實供營養，很快根係就會體力不支，越來越弱，從土壤中吸收營養的能力也大大下降，這樣一來就很難維持整棵樹的生長。樹的身體都拖垮了，果實生長就更沒指望了。所以，冬棗要留出個輔養枝不讓它結果子，而是充分長葉子，合成營養，專門負責給根提供養分。保住了根才能保住樹，樹壯了才能結出好果子。
（採訪）讓根吃到葉子給它提供的養分，才能大量地吸收根部土壤裏面的養分。然後再大量地供應給這個果實的生長，它是那麼個道理。
雖然留輔養枝就會少了個枝子結棗，但是它的犧牲保證了全樹的正常生長，從而保證了其它枝子上的棗，結得多，長得大，品質也更好。
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幫老棗樹換頭改良品種，這前面工作都到位了，棗樹也順順利利給咱結了棗，不過，您可別認為眼前豐收了，就能回家準備貓冬過年了。其實，産後的棗樹同樣需要科學的管理，才能給明年開個好頭。一起去看看張振忠又給咱種植戶提出了什麼好建議。
（現場）
張振忠：浴國，我看你這個棗收回來了，這個優質果多嗎？
棗農：優質果不太多
張振忠：你産後施過肥嗎？
棗農：沒有施肥，因為我們往年這個時候也不施肥。以往不是過年、春天才施肥呢嗎？ 春天一發芽，肥正好吃上勁啊。
張振忠：不對，棗下了地以後應該施肥了，對樹勢有一定的好處。
張振忠建議王浴國摘了棗子就施肥，這和以前的種植習慣大不一樣，這樣做怎麼就能提高樹勢呢？
（現場）
張振忠：你比如孕婦，她生了孩子以後要大量地喝雞湯、魚湯啊、肉啊這一類的補充，樹也是一樣。它本來這一年來説都特別累了，這樣你把它收下來以後，再進行施肥，那麼對來年的棗樹的發芽、開花、坐果是非常有好處的。
棗農：如果現在施肥的話，到明年的開春我們還要不要施肥啊？
張振忠：來年的春天就不用施肥了，坐果以後再施一遍肥，那麼將來對你樹上的優質果是大大地提高。那麼你的價格就上去了。
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搞清楚了産後施肥的道理，張振忠還告訴王浴國，這個工作得趁著樹上還有綠葉子的時候抓緊完成。為啥呢？因為啊，這植物的營養是在葉綠體中合成的，有葉子，才能進行光合作用合成營養供給樹吸收。如果動手晚了，沒有了葉子，營養就沒辦法合成，而且隨著氣溫的降低樹也自然進入了休眠期，停止了生長，這時再把肥料下進地裏棗樹也沒法吸收利用了。
那麼，産後的進補應該怎麼補呢？
（現場）
棗農：你説我們這一棵樹，施多少斤肥為最好？
張振忠：當然了，是多點好，按以往的樹，樹要達到60%到70%的優質果，那麼這個肥在四五斤，四五市斤就行。合成的有機肥。
王浴國聽了張振忠的指導，馬上開始行動。在樹冠四週的正下方挖7、8個30厘米左右深坑，然後把兩三公斤的肥料，均勻的撒到每個坑裏，再填好土。這棗樹産後需要的營養就算補充到位了。
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棗樹在落葉前，有充足的時間吸收營養，體力恢復了，這才能好好準備過冬，為明年的高産養精蓄銳。
在滄州科協的幫助下，滄州科普惠農總站和1200多個分站的工作開展的越來越順利，像張振忠這樣的&&人，依然每天奔走于各個棗園，給種植戶帶去適合當地的科學種棗技術，最新的市場信息，繼續著他們紅紅火火的紅棗事業。
（字幕）
張振忠
獲2007年全國科普惠農興村&&人稱號
（主持人）今天，科普惠農的系列節目就全部播放完了，從節目中，我們更加深刻地感受到：科技是第一生産力，而在科技向生産力轉化的過程中，正是廣大紮根農村、在田間地頭奔波的科技工作者們，起了至關重要的推動，真真切切惠及了中國的億萬農民，為他們鋪就了一條通向致富的康莊之路。
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責編：劉岩
內容