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(資料)電影《冰峪溝》大骨雞選美
(主持人)觀眾朋友,大家好,歡迎收看科技苑.剛才給您播放的電影片段裏,有些情節可能是虛構的,但是參加選美的大骨雞,卻是真實存在的,它常年生活在遼寧省的莊河縣,以及周邊的一些地區,所以又叫莊河大骨雞。這種雞又能産肉、又能産蛋,是肉蛋兼用型的。它已經有200多年的歷史了,而且在相當長的一段時間裏,一直是當地養殖業中的當家品種。但是,近些年來,它的數量越來越少,已經被列為國家級畜禽遺傳資源保護品種,那麼到底是什麼原因導致了大骨雞的數量在減少,以至於到了需要保護的地步了呢?
(字幕)大骨雞養殖數量減少原因?
過去莊河百姓常説一句話:養牛為種田,養雞為下蛋.可是現在,時代變了,種田用上了現代化,養雞也講起了專業化,這種肉蛋兼用的大骨雞也跟不上時代的潮流了。
(採訪)遼寧省畜牧科學研究院高級畜牧師周孝峰:改革開放之前,在散養的情況下,大骨雞是很適合我們當時畜牧業發展的需要。
一家一戶的小規模散養,大多是供自家吃。自個兒家吃,圖的當然是實惠了,大骨雞正合適,吃肉,吃蛋兩不誤。可是這種小實惠,到了規模化養殖場那兒可不認,人家講究的可是個專業化,賣蛋要養蛋雞,賣肉要養肉雞。大骨雞這原本肉蛋兼用的優點,反倒成了缺點:作為蛋雞,它産蛋不如專用蛋雞多;肉用,它又不如專用肉雞長得快,這樣,國外引進的那些專用雞就有了市場。
(採訪)周孝峰:現在搞企業,都以盈利為目的,而國外品種呢,正迎合了這一需要,它適合工廠化,集約化養殖,能夠大規模地提供禽的産品。
從生長速度上來説,國外品種的肉雞,56日齡就能長成商品雞,達到3公斤以上,而同日齡的大骨雞只能長到一公斤左右,最多也超不過1、5公斤。
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(字幕)肉雞,56日齡,3公斤以上,大骨雞只能長到一公斤左右。
(採訪)周孝峰:國外現在進口的各種蛋雞品種,它的商品代的年産蛋量都達到300枚以上,而我們大骨雞也只能達到180幾枚。
顯而易見,不論是蛋雞還是肉雞,養殖國外品種的産量遠遠高於大骨雞,因此在20世紀九十年代以後,國外品種逐漸取代了大骨雞。
(字幕)大骨雞養殖數量減少原因:國外專用雞種大量引進。
(採訪)周孝峰:我們國內本身也有一些育種公司,也育了一些地方品種,地方品係,那麼這些品種就流落到千家萬戶,很多老百姓家養的大骨雞,就必然面臨著和這些雞進行了雜交,因為它都是本交,百姓還自以為我們的雞還是大骨雞,但已經不是了
有些大骨雞是無意中被雜交了,但有些是被主人有意雜交的,這樣的雞,當地人稱為麻雞。
(採訪)農戶:麻雞三個月就成熟,這個雞最低得五個月,有一部分,如果是全部成熟,最低得半年。
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麻雞不但長得快,相貌也和大骨雞差不多,如果不是懂行的人,還真難辯真偽。但是別看它長相能蒙人,基因卻改變了一半,吃起來,味道也不一樣。
(採訪)
農戶:和原來那個雞不一樣了,這個大骨雞味道不如以前了。
農戶:不行,它不好吃,味道怎麼也不行。
農戶:肉質也不是像原來那麼鮮美。
記者:就不是你記憶當中的那大骨雞了。
農戶:不是記憶當中的那種,對。
雜交後的大骨雞肉,儘管味道不如先前那麼鮮了,但是它平均的飼養週期,卻比純種大骨雞短了近3個月。況且,它還仰仗著和大骨雞差不多的長相,假冒著大骨雞的美名,賣著和大骨雞差不多的價錢,那誰還去養那費力不賺錢的大骨雞呢。
(採訪)農戶:關鍵就是個效益問題,就掙錢唄,你考慮什麼,養麻雞掙錢,咱養活大骨雞幹什麼,養活時間這麼長,價格,它也不高
(採訪)周孝峰:根據大骨雞的生産性能,和大骨雞肉的質量來説,它現在這價錢,價格是明顯倒挂。
(字幕)大骨雞養殖數量減少原因:養殖週期長,成本高,農戶轉養雜交雞。
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(主持人)小規模的養殖戶,大多養雜交雞。規模大的集約化養殖場,國外品種又佔了大多數,純種大骨雞的數量越來越少,已經從最興旺時期的500萬隻,竟然到了一度只能在偏遠山區才能找到純種大骨雞的境地,如果再不加以保護,我們國家這些寶貴的地方品種,包括大骨雞在內,將會面臨什麼樣的命運呢?
(採訪)周孝峰:由於國外品種地衝擊,我們這些地方品種,包括大骨雞,都有滅絕的危險,就説明我們的財富,我們的育種素材,逐漸地要消失了,這對我們子孫後代來説,也是一個巨大的,不可估量的損失。
(採訪)遼寧省莊河大骨雞原種場周成強:那麼你再到莊河農村去看的時候,莊河大骨雞已經走樣了,腿不是那麼高了,是吧,生長期不是那麼長了,可能就兩三個月,腿還矮趴趴的,雞就長大了,味道又不是以前那麼鮮美了。
而國外引進品種,品係畢竟不多,萬一發生變故,會給我國的禽業帶來潛在的危機。
(採訪)周孝峰:一旦有什麼疾病,對這幾個品種造成危害的話,我們這個家禽業,可能要遭滅頂之災,所以説對大骨雞及其它地方品種的,保護與開發是當務之急。
保護大骨雞這些地方品種,就是要保護它們的優良基因,包括對疾病的抵抗力,包括對環境、氣候的適應能力等等。
(採訪)周孝峰:儘管在生産性能方面,照現在專業化品種,低了很多,但是我們從以上我説的一些角度出發,我們保種這個意義重大。
(字幕)大骨雞等地方優良品種瀕臨滅絕的後果:失去地方優良品種,僅靠少數幾個國外品種,一旦發生不可抗逆的大規模流行疫病等情況,我國家禽業將遭受不可估量的損失。
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(主持人)這樣看來,大骨雞保種的形勢已經十分嚴峻。為了保護大骨雞的品種資源,使它不被雜化,遺傳更加穩定,遼寧省畜牧科學研究院,2005年和莊河大骨雞保種場聯合,共同來保護和開發大骨雞。
(採訪)周孝峰:保種就是把這個品種保存起來,保護下來以後,就是它這個優良基因,不讓它丟失。
要想説清大骨雞到底都有哪些優良的基因,我們先得來了解一下它的來歷來。
(採訪)周成強:它是二百多年前清朝乾隆年間,隨山東移民帶到莊河來的。
闖關東的山東移民,把山東一帶的壽光雞帶來以後,長期和莊河本地雞混養雜交,就形成了今天的大骨雞。
(採訪)周孝峰:壽光雞當時體型也比較大,也是説腿高,它的這些特點,基本上現在都被大骨雞遺傳過來了。
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成年大骨雞,公雞一般都在7到8斤,大的能達到15斤左右,母雞也在5斤以上。除了體形大,腿高之外,大骨雞的毛色也很漂亮。
(字幕)大骨雞,公雞7到8斤,母雞5斤以上。
(採訪)周孝峰:公雞以紅羽為主,尾羽是綠色的,就是外形特別優美,公雞特別優美,母雞以黃色或者草黃色為主,或者麻黃色,這幾個顏色。
(字幕)大骨雞優良基因體型外貌:體大腿高,公雞雄偉,羽毛呈火紅色或深紅色,主翼羽黑色,尾羽墨綠;母雞圓肥粗壯,毛色有麻黃色,草黃色。
(採訪)周孝峰:這是我們保存的一個對象。
(字幕)大骨雞保種:保體型外貌。
有了標準,心裏也就有了數兒,莊河大骨雞保種場的周成強和他的同事開始尋找標準型大骨雞,用他們的話説:這叫選秀。
(採訪)周孝峰:院裏一隻沒有了,這有雞,這有雞,喚喚,喚喚雞,這有幾個,不行,都不行,換一家吧,不行,這幾隻雞都不行。
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周成強他們碰巧遇到了這幾隻雞的主人。
(同期)
農戶:我家大小30來只。
周成強:就是大骨雞啊
農戶:對。
周成強:我看,外貌特徵不是太好,腿有點矮,我剛才看了你那幾隻雞,都有點矮,但你家雞的毛色還可以,我們再到上面那家去看看,謝謝你啊。
周成強他們走了很多家,看到的大多和大骨雞比較相象,但符合要求的沒幾個,後來他們終於在一個交通不太便利的偏遠山區的小村子裏有了收穫。
(採訪)周成強:那個行,你看這只雞,它的主翼羽是黑的,一顆白毛沒有,你看這個毛色,這只雞就是最標準的一隻雞,這一大群裏最標準的一隻雞,尾羽黑,主翼羽黑,岸羽紅,尾羽黑,尾羽黑,還亮麗,腿還高,脛長。
這只雞雖然兩個主翼羽也是黑的,尾羽也是墨綠色,岸羽大部分也是紅的,腿也高,但是它胸部的毛色不對。
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(採訪)周成強:胸脯的毛不是麻黃色的,它變成黑色的了,這只雞從外貌特徵上看,符合大骨雞的外貌特徵,只是一部分,還有一部分,不太符合,這只雞不行,不能留種,不能作為種用。
(採訪)周成強:這個雞的外貌特徵,基本上符合大骨雞母雞的特徵,不足的問題是什麼,它身上有點黑的斑點,看,有點黑的斑點,整體上還可以,這只雞它雖然説有點瑕疵,但是基本上符合大骨雞的外貌特徵,可以作為種用,作為咱們後備的一個母雞,可以作為種用,這只,咱可以選,把這只雞,咱就選了吧。
符合標準的大骨雞算是找到了,但是用傳統的繁育模式,讓它們自由交配,麻煩事就來了。
(採訪)周成強:如果亂交亂配的話,很容易造成近交。
(採訪)由於它近親繁,像傳統病,遺傳病,甚至説雞它本身這種免疫力,都是很差很差的。
(採訪)抗病力低下,體質比較弱,或者生産性能有時候還比較低下。
而生産性能恰恰也是大骨雞具有的優良基因,那麼大骨雞的生産性是怎樣的呢?大骨雞在國內地方品種來説,生長速度是比較快的,肉質鮮嫩品質。它一年可以産180枚左右的雞蛋,蛋量在75克左右,比一般的雞蛋重了將近一半。
(採訪)蛋殼質量特別好,蛋殼顏色比較紅,蛋殼比較厚,蛋的表層還有一層膜。
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(採訪)這膜是一種膠質蛋白膜,對這個雞蛋起保護作用的,細菌進不去,進不去它就不容易壞,我們這保存期就長,別的雞到目前為止,我們沒有發現有這種強度,這種光亮度,這種緻密的,這種雞蛋的膜。
大骨雞雞蛋裏的內溶物比較緊。
(採訪)農戶:你要打到碗裏以後,你用筷子攪,都有點攪不開,要是蛋雞,打到碗裏,蛋黃很快就開了
蛋黃的顏色也很漂亮。
(採訪)周成強:它的蛋黃紅潤,蛋質上層,你炒起來好吃。
(字幕)大骨雞優良基因,生産性能:在地方品種中屬生長速度較快雞種,肉質鮮嫩品質好。蛋個大,平均蛋重75克,一個産蛋期産數180枚,蛋殼褐色,光亮。
(字幕)大骨雞保種:保生産性能。
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(主持人)大骨雞具有體型大、毛色漂亮,以及蛋個大、蛋殼光亮、蛋黃紅潤等這些優良基因,根據這些看得見的外貌特徵,從事大骨雞保種的科研人員,分成了幾個組,走遍了莊河的鄉鎮、村落,把那些看起來符合大骨雞標準的都找過來了。
(採訪)把這個品種,從地方上收集上來之後,我們也無法判定它,這是真正的純純合,還是雜合體。
要想得到真正的純種大骨雞,就要進行選育。選育,顧名思義:就是選擇、培育,好的留下,不好的剔除。針對大骨雞來説;也就是通過選育這個過程,讓好的、標準的、具有典型特徵的大骨雞逐漸地浮出水面,顯現出它真正的風采。
(採訪)在選育過程當中,肯定會出現一些其它品種的性狀表現,那麼它後代出現這個問題的時候,對它這個父系和母系,我們就要把它拿掉了,不再要它了。
孩子出現問題,不光自己要被淘汰,連爸爸媽媽也要被查辦,開除,可是我們怎麼才能找到它們的父母雙親呢?
(採訪)周成強:這個叫次號,通過它就可以知道這個雞的父母是誰它的祖父母是誰?它的曾祖父母是誰?還可以知道誰是它的兄弟姐妹。
這個次號,就相當於小雞的戶口、家庭檔案。剛出殼的時候它們就戴上了,一直到被淘汰為止。每只雞都戴。通過它,可以掌握雞的所有情況。其實,它的作用,不僅僅是找出有問題小雞的父母,然後把它們剔除,來達到選育的目的這麼簡單,它還可以防止它們長大之後亂交亂配,造成近親繁殖,導致大骨雞整個群體的退化。給雞帶上次號、建立家庭檔案,不但能避免大骨雞近親繁殖有可能導致的品種退化,也能把後代有問題的父母及時找到並淘汰,保證了選育工作的順利進行。但是選育不是大骨雞保種的終極目標,還要進行復壯。
(採訪)這個復壯就是在原有品種基礎上,培育健康的群體,使它這個群體恢復到原始狀態,那個生態水平、生理水平。
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(主持人)大骨雞優良的基因除了它有高大的體型、漂亮的毛色,以及良好的生産性能以外,由於它是山東塊大型的壽光雞和莊河本地雞雜交後形成的,所以它不僅繼承了壽光雞腿高體大的特點,同時也繼承了本地雞適應能力、抗病能力、覓食能力強,以及耐粗飼、耐寒的優點。要想使大骨雞這個群體恢復到原始狀態,它這個特性可不能忽視了,一定要保護。
(字幕)大骨雞保種,保生物學特性:適應能力、抗病力強、覓食力強、耐粗飼、耐寒。
(採訪)周孝峰:它對我們寒冷的生活條件,四季分明的這種飼養環境它特別適應,逐漸形成了適合我們當地的,氣候環境和生存條件的一個雞種。
這種體格高大、腿高,覓食能力強大的大骨雞,非常適合放牧散養。
(採訪)周成強:它的腿高,它就適合上山上放牧,草叢,草比較高,它腿一高,它能過了草叢,上草叢當中吃點草籽、昆蟲。腿太矮,在叢當中走不開,有的雞都能上樹,它可以上樹,樹上呆著。
周孝峰:所以説它這爬坡能力,者是在野外採食能力特別強,是飛蟲也好,是地下一些昆蟲也好,什麼或者草籽、草葉都是它採食的對象
大骨雞天生就是運動健將,所以肉質和其它普通雞肉有很大的不同。
(採訪)周成強:皮下脂肪少,味道鮮美,堪稱綠色食品。
如果讓它失去了原本的生活環境,它的特性長期得不到發揮和鍛鍊,會帶來怎樣的後果呢?
(採訪)周成強:這個大骨雞的品種特點,是覓食力強,抗病力強,但從小的時候,你就供給它全價飼料,小的時候你就讓它舍飼,當它長大之後,長成成雞之後,你再放出去,它的覓食力就受到影響。
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而抗病力性強、耐粗飼、善於野外採食,恰恰是大骨雞不能丟失、需要保護的品種特點,所以小雞們會在這樣的地方,提前接受培訓。
(採訪)周成強:墊上稻殼、鋸末還有玉米秸,這麼做是要讓這個大骨雞回歸到自然狀態,因為我們的雞都是在網上養,如果放到這上面,過一個月以後,再放到外面,它會很快適應外界的環境。像用爪刨土,或者撿一些蟲子吃,讓它提前學習一下。
一個月以後,就可以把這些小雞拿到外面放牧飼養了,但外界的溫度要把握好。
(採訪)周成強:你大冬天外面很冷,我育一個月,雞就拿出去,往外放,那小雞崽就凍死了,它放不了。所以你必須得育到,你的雞能夠適應外面的溫度,你再放出去。
在莊河地區,一般每年的三月份開始育雛,四月五月份放出去。,
(採訪)周成強:從小雞崽的時候,小雞雛的時候,它就得到了鍛鍊,小時侯就開始放牧。
但是,並不是所有的大骨雞都能有放牧的機會,可以到處撒歡兒。對圈養,或者是半散養的大骨雞該怎麼來訓練它們耐粗飼和覓食的能力呢?
(採訪)周成強:餓它,就是咱們老百姓説的,我就餓你,不讓你吃太飽,讓你有更多的精力去覓食*,你光放牧,不補飼,雞生長的所需要的鈣、磷,一些蛋白缺乏,雞長不大。那麼,補飼,又不能補飼太多,補飼的飼料佔它整個採食量的三分之二*你喂得太多,它不會上山放牧,它不會再去吃食了,它就到雞舍吃料槽裏的飼料就可以了,所以補飼不能補太多,讓它有更多的精力去採食昆蟲,草籽。
採用大骨雞回歸自然生活狀態的馴化方法,它的這種覓食能力、耐粗飼的能力就不會減弱,原有的生物學特性就保住了。
(主持人)遼寧省畜牧科學研究院和莊河大骨雞原種場的科研人員和工作人員,經過4年的保種,終於使大骨雞長回了原來的樣兒,基因純了,生産性能和特有的各種能力也都恢復到原始狀態了,保種工作可以説成績不錯。但是他們覺得還沒有達到最終目標,他們認為:保種應該發動社會力量,變被動保種為主動保種,開發大骨雞的系列産品,提高社會存欄量,讓老百姓從中得到實惠、獲得利利益,這樣大骨雞這個優良品種資源才會長久地保存下去。
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責編:劉岩
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