（主持人）昨天，我們給您介紹的是洪湖的大閘蟹，今天給您説説葡萄，這葡萄産自白鹿原。陳忠實的小説《白鹿原》，可以説是家喻戶曉。在現實生活中，也確實有白鹿原這麼個地方，它位於西安市東郊，是一個由黃土堆積起來的平原。因為乾旱，過去，這裡的百姓要靠天吃飯。如今，在中國科協倡導的科普惠農行動中，白鹿原已經被打造成以觀光旅遊為主的生態園區。其中灞苑葡萄中心的葡萄主題公園，不僅讓遊客享受了甜美的果實，也讓白鹿原的果農，得到了實惠。
白鹿原出産的葡萄，是嚴格按行業標準種出來的，品質上乘，曾2次獲得全國葡萄擂臺賽的冠軍。
（採訪）陜西省西安市灞橋區南枝白村村支部書記 白平謀：郭老師給俺，打造咱這個白鹿原生態園區，弄了個白鹿原葡萄主題公園。遠遠就要超過2000塊錢每畝，所以群眾對葡萄積極性比較高現在。
白支書説的郭老師，叫郭纏俊，是白鹿原葡萄種植的創始人。他因為葡萄種得好，很多農戶就來學，在他的指導下，那些嘗到甜頭的農戶，一傳十，十傳百，又帶動了更多的人，開始種上了葡萄。
（採訪）陜西省西安市灞苑中心農藝師 郭纏俊：我這從技術上都全力幫助你，把這個葡萄園建好。下來咱到一個，今年才建的一個葡萄新園，叫大家再看一下。我再講一下。前期應該注意的問題。
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想跟著種葡萄的農戶，因為確實看到別人種葡萄掙上錢了，也都比較心急，所以最關心的問題就是，自己怎麼才能快建園子，早掙錢。
（採訪）郭纏俊：大家看到這個葡萄話，就是今年在4月份才插上的苗子，咱現在採用直插建園，就是直接用這個枝條，你像這個枝條一剪下來，明年就可以直接插，無性繁殖。
這個直插建園技術，就是一種新的葡萄建園方法，這種技術最顯著的特點呢，就是見效快。大夥不都想著，早種早見果嘛，直插建園，當年插條，第二年就能挂果，就能有收成了。
（採訪）郭纏俊：第二年管理好，能拿到500到1000斤産量。現在像這個粗度的話，就是直徑有0.7厘米以上，明年結果就沒有問題。
傳統的建園方法，都是用育的苗來種植的。為了做個對照，郭老師在直插園中間，育了幾行實生苗。這直插建園的技術，就比用苗建園，能早一年見到效益。
（採訪）郭纏俊：直插建園跟育苗建園有個啥區別呢，直插建園以後不緩苗了。你要用苗子，再育一年苗子，第二年定植以後，這個苗還要緩一下苗。這直接就是用這個苗子不用動了，不移動的話，它結果就能提前了。
幼苗建園呢，第一年要育苗，第二年才定植，一移栽，苗子換環境，就要有一個適應的過程，生長就受到影響，得等到第三年才能挂果，所以就比直插建園見效晚一年。那直插建園，該用什麼樣的枝條？怎樣扦插成活率才高呢？郭老師自有竅門。
（採訪）郭纏俊：直插建園有個技術，要倒催根，就是把這個枝條剪好以後，30公分，三個芽子，這個枝條就是一般是10公分一個芽子。三個芽子就是30公分。
扦插的枝條，要留1、2、3，3個芽子。剪的時候要注意，根要剪成斜口，而頭呢，則要剪成平口。
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催根的時候，根這一邊要墩齊。
（採訪）郭纏俊：把這個根部要用生根粉沾一下。然後，翻過來把它催根。
催根時，一定要根朝上，也就是斜口朝上，這就是倒催的方法。
（採訪）郭纏俊：那為啥要翻上來，因為上頭的溫度高，下頭的溫度低，根先動彈，芽子還不能動，這就是倒催根。你要是正催的話，把芽子催出來了，而根沒發。插的時候，再把這個倒正了。
扦插時就要斜口衝下，平口衝上了。
（採訪）郭纏俊：咱這個行距是三米，株距是50厘米，一畝地是440棵樹。
另外，在扦插的同時呢，要把微灌管一起鋪上，這是建園的一個配套設施。咱白鹿原不是缺水嘛，所以，水呀，要省著用。
（採訪）郭纏俊：那個龍袋上有好多眼，就是澆得水跟下雨一樣，自然下雨狀態一樣，這樣的話，既能省水，既不板結。它叫微灌節水，就是塑料微灌節水，這個一畝地投資大概500到600塊錢就行了，非常經濟、也非常實惠，故障少。通過這幾年來看的話，這一畝地用水量是澆水的三分之一都不到，就可以省三分之二的水。
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當年插下去的枝條，在細雨般的滋潤下，幾個月的工夫，就長大、長壯了。
（採訪）郭纏俊：咱在這都親自看了，咱這個一年生的苗，管理好了以後，能長到啥程度。這個高度能有1米7、8。
郭老師説，第一年的苗子能長到這個程度，第二年準能挂果。俗話説眼見為實，為了讓大傢伙信服，郭老師又把這些農戶領到一個第二年的葡萄園。
（採訪）
郭纏俊：這個園子，就是直插建園第二年的園子。這是去年春季4月份直插的，今年已經開始挂果了，一個單株的産量一般能達到3到4穗果。這樣子話，一畝就可以達到1000斤。這就是咱今年結的果子，大家看，今年這個幼園，結的處女果，結得小，但是口感還可以，就是個成熟度還沒有達到最好。因此再過幾天，這個品質還會更好。就是去年才插上，今年結果，這是在樹上直接採下來的果子，大家還可以嘗一下，來來來，嘗一下。大家嘗一下。
農戶：通過今兒個參觀郭老師這個園，大家也都蠻有信心。
郭纏俊：咱通過這個新的栽培模式，新的栽培技術，目的是要叫大家要早收益、早得利。這樣的話，才能達到咱科普惠農的這個目的。
親眼見了一年就能結果的葡萄，這些準備種葡萄的農戶們躍躍欲試，就等著來年大幹一場了。
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（主持人）準備種葡萄的農戶，參觀完示範園，聽了郭老師的講解，疑慮打消了。可郭老師也閒不住啊，葡萄馬上就要采收了，他還要各個園子轉轉，看那些已經種了葡萄的農戶，在種植過程中，還有什麼問題沒有。
郭老師這一轉啊，還真發現了不少問題。
（同期）
農戶：郭老師，這個果子，別人這個果子都成熟早，咱這個果到現在看著著色也差得很，不太熟？
郭纏俊：我剛才往你這看了，你這不成熟的原因主要有兩點，一點是負載量太大了，結得果子太多了。你看來，一個是這個穗的數量多了，咱要求是一個枝條只能結一穗果，你看這個枝條結兩穗，這個枝條都結兩穗。現在啥措施，首先就是丟卒保車。先採摘一個成熟度高一點的，留一個成熟度差一點的，像這個的話，先把這個穗子可以摘了，兩個都挂，兩個都爭營養。要根本上解決問題，就是明年留果子的時候，一定要注意留少一點，不要留太多了。
為了能讓果農聽得懂，記得住，郭老師最拿手的方法，就是打比喻。
（採訪）郭纏俊：這好比咱現在，給葡萄也是要計劃生育，就是也要讓葡萄成為獨生子女。一個枝條只留一穗果，也是獨生子女。你這雙育戶，這個留太多了，營養供不上了，管不好了。這個葡萄跟娃一樣，娃太多了管不好，影響果子發育，影響娃的成長。
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白鹿原的葡萄，除了數量要限制，重量也要限制。
（同期）
郭纏俊：結了兩穗的話，這個數量也大了，這個重量也大了。咱要求這個穗只有一斤重，你這個起碼都1斤半重。
農戶：已經這麼大了，怎麼整形，去上邊還是去下邊？
郭纏俊：首先的話，把這副穗去掉。你像這個，把這個副穗去掉。再去一個副穗。這樣，一個穗子顯得緊湊，另外也不超重。好。咱要求一個穗子重量一斤重，50粒、45到50粒就行了，這樣子，這個穗子一去以後，將來好包裝。咱是標準化生産，你這個太大了，這個包裝袋都塞不進去。
穗子太緊，葡萄粒之間相互擁擠，不但能擠變形，還容易給擠裂，一裂口，就愛得病。穗子修剪得好，果粒之間稀鬆、透氣，才能長得更均勻、更圓，顏色也能上得好，有個好賣相。
（採訪）郭纏俊：15公分左右，這個粒數是50粒左右，這樣子話，才能達到一個標準化生産，這樣話它成熟可能就早了。著色也早，品質也就好。這樣子你看，雖然著色是紅色，不是紫黑色，這個含糖量肯定要打折扣。
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一個枝條留一串葡萄，一串葡萄重一斤，一畝地結葡萄2000斤。這就是郭老師説的，給葡萄計劃生育。限産才能優質，這是郭老師一再強調的技術，需要重點把握。可咱老百姓心裏，總想著産量高了，才好多賣錢。所以，你再説讓一根枝條上留一串果，可有人就是不聽，隨便就能看見一個枝條留兩串果的現象。郭老師只能耐心地，每次都跟大夥強調一遍這個事。
（同期）
郭纏俊：高産低質，這個路不能走。2000斤賣的錢比4000斤賣得錢要多，4000斤消耗的養分比較多，2000斤耗的養分少，而且最後的賣價高，這樣的話，咱要走這個路，這是一個比較科學一個道路。
農戶：這個果子要成熟再快一點，除了把果子去一個，然後還有啥辦法？
郭纏俊：下一步就是要改善通風透光條件，就是把密閉地方的葉片，老葉片打掉。像這個老葉，頂部這老葉，可以打掉一部分。再一個，病葉片要摘掉。再一個是把這個副梢。你像這個，這已經沒有功能了，把它可以掰掉了。這樣子，就能通風透光。這個架下能看到花花陰涼的話，就證明通風透光就好了。
通風透光了，葉片才能更好地進行光合作用，才能製造更多的養分，讓葡萄快點成熟。這也是晚熟葡萄的一個補救措施。説到去副梢的問題，農戶的意見就不統一。有的説，去了副梢，葡萄長得好；而有的人家，沒去副梢，葡萄長得也不賴。那到底是去還是留呢？
（採訪）郭纏俊：留副梢跟不留副梢，主要要看你這個樹的葉面的大小，空間大小來決定。咱要求一穗果必須有25個左右的功能葉片，這樣子才能滿足這個穗的需要。前期樹榦留得比較長，這個枝條的總葉量夠，可以把副梢掰掉。
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所謂的總葉量就是説，一個枝條上，要保留一串葡萄的話，那麼留下25片左右的葉子就足夠了，因為這25片葉子通過光合作用産生的養分，就足夠這串葡萄的生長所需了。拿專業的話説，1：25，就是合適的果葉比。
如果後期發出的副梢多，一個壓一個，就跟打了傘一樣，光被擋住了，就影響光和作用，葡萄自然就熟得晚。
（採訪）郭纏俊：留葉片是為了讓它有一個合理的光和作用，這樣的話，才能保證優質、豐産，優質高效這個目的。
副梢留還是不留，為了好記，便於管理，郭老師還教給大家一個簡單的方法。
那就是，前期一個枝條留夠25片健康的葉片，那麼後期新發出的副梢，一律不留，全部掰掉。假如有黃葉子，病葉子，你去掉後，葉片總量不夠了，那你再留點副梢來補充。
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（主持人）你像這個副梢的去和留，為什麼會有爭議呢？因為有些果農，他就沒明白，留的葉片是為葡萄服務的。葉片夠了你就掰，數量不夠你就留，就這麼簡單。而郭老師呢，也正是把這簡單的道理，給大夥淺顯地講明白了，這樣，以後再遇到副梢的問題，農戶自己就能靈活地解決了。還有一個農戶老宋，他家的園子比較特殊，在收穫前，郭老師還惦記著去他那看了看。
老宋是最早跟著郭老師種葡萄的，他的園子，雖然不太大，但是特別標準。郭老師説，他的葡萄園，和日本精細管理的園子相比，不相上下。因為走的都是高端市場，所以，收益一直都比較可觀。
但今年遇到了一個特殊情況，就是5月份葡萄坐果的時候，碰上了連雨天，果都沒坐住。因為他們種的這個品種，有多次結果的能力，所以郭老師索性讓老宋把一次果都剪掉，留出2次果。這樣，上市的時間一推遲，正好趕上十一、八月十五雙節，不但能挽回損失，還可以賣個好價。
（同期）
農戶：今年5月份陰雨比較多，咱今年留的頭茬果留的很少，大部分咱，這個2次果，成熟比較遲一點，你看後期管理上咱需要注意哪些地方？
郭纏俊：你今年組織這個袋子，看有點錯誤。一個是這個沒有通氣孔，一下雨以後有個啥缺點，這個水都包進去了你看。這樣的話，尤其下雨再有這個水，濕度大容易得病。再一個個別袋子封口，都還有點錯誤。像這個袋子的話，這個口開得有點大，口開大了以後，它這個水從上頭鑽進去了，在這個套袋過程間，尤其在封口過程間，要把這個口捏死，真正起到一個保護作用。這個袋子你看，這個袋子也有水，你看。這連續發現幾個，這個又有水，連續三個都有水。
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把套袋裏的水放掉，這是郭老師讓老宋立馬要做的一個事情。把水放了，就可以減少病害侵染，促進果實成熟。
（採訪）郭纏俊：再一個，打一次殺菌藥，打一次殺菌藥的話，就是防止霜霉病上來，把葉片給侵染了，對後期果子的升糖、著色都不太有利，這是第二件。
郭老師還特意叮囑，為了防止霜霉病，葉片要再噴一遍磷鉀肥。這都是針對今年二次果採取的補救措施。
（採訪）郭纏俊：爭取在20號以後就開始采收，國慶以前把這一茬果子全部能銷售完，你今年就能取得一個好的收成。
為了提高葡萄種植、管理水平，郭老師還自費上日本學習先進的管理技術，他把學到的知識和自己摸索出來的經驗，毫無保留地傳授給白鹿原的果農，不僅打造了可持續發展的生態農業，也帶動當地農戶，靠科技過上了好日子。
（採訪）白平謀：群眾給郭老師送了兩句話嘛，第一句話是郭老師走一路，是富一縣，走一地是富一片。你看郭老師搞得這個葡萄主題公園，一個是對氣候、這個環境沒有污染，可以説你來到俺這個原，空氣新鮮，可以説俺這裡，天是藍的，雲是白的，地是綠的，葡萄是甜的，人是好的，腰包是鼓的。
（字幕）
2008年全國科普惠農興村先進單位
陜西省西安市灞苑葡萄科技中心
（主持人）好一個天是藍的，雲是白的，葡萄是甜的，腰包是鼓的。在西安灞苑葡萄科技中心，全體技術人員的努力下，葡萄産業發展了，白鹿原的環境改善了，咱老百姓吃上了好吃的葡萄，農戶得到了實惠。真正體現了科技的力量。
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責編：劉岩
內容