（主持人）你好，歡迎收看科技苑，要説養牛，在我國哪兒都有養的，對於育肥牛來説，大多數的養殖戶是用豆粕、玉米、麥麩等等來育肥的，可是在遼寧省淩源市大三十家子鎮，他們在給牛育肥的時候，用的主要飼料卻不是這些東西，那他們是用什麼東西來給牛育肥的呢？
他們在育肥喂牛的時候，用的是酒糟，之所以把酒糟作為育肥牛的主要原料，第一個原因就是酒糟的適口性好。
（字幕）酒糟的好處一：適口性好
（採訪）中國農業大學動物科技學院肉牛研究中心教授孟慶祥：我覺得酒糟的適口性對牛來説也非常好，這也是一個它的優點。牛呢，特別喜愛吃發酵過的産品，而酒糟正好是在釀酒過程中就已經發酵過了。
酒對大家來説並不陌生，而釀酒的原料是糧食，在釀酒的過程中，糧食要經過發酵、高溫蒸煮後才能生産出酒來，釀酒形成的下腳料就是酒糟，酒糟的粗纖維含量比較低，所以，牛特別愛吃，酒糟的第二個好處是營養價值比較高。
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（字幕）酒糟的好處二：營養價值高
（採訪）孟慶祥：它的蛋白質含量呢，是比如説對於啤酒糟來講可以達到18%到25%這個水平。那麼這個水平呢，是高於牛的需要。
另外，酒糟中還含有多種微量元素、維生素、酵母菌等，酒糟雖然營養成分比較高，可它畢竟是釀酒的下腳料，所以説用酒糟來育肥喂牛成本是非常低的，這也是酒糟的第三個好處。
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（字幕）酒糟的好處三：價格低
（採訪）孟慶祥：酒糟是一個資源，因為在很多地方，中國人喝酒，喝的比較多，那麼這個不管是白酒還是啤酒它是一個釀酒工業的一個副産品，又是一個當地的資源，這個資源呢，如果直接去喂牛，喂牛的成本很低。
成本低了，養牛的效益就高了，而且酒糟裏還含有少量的酒精，在北方地區養牛，還有很多好處。
（採訪）孟慶祥：在冬天這酒糟拿出來熱乎乎的讓牛吃起來東北零下20度、30度，這種情況下，牛本身就很冷，所以吃上這種熱的酒糟，吃完了渾身發熱，同時這酒糟本來就熱，那麼這牛就非常喜歡吃。
給牛吃酒糟能抗寒，所以在北方的一些地區，有的養殖戶就建起了小酒廠，一方面是賣酒，另一方面就是為了養牛。
（採訪）孟慶祥：我個人感覺冬天呢，這個白酒糟在東北很多地區他把這個酒並不完全都蒸餾出來，他留一部分在裏頭。
牛吃了含有少量酒精的酒糟，能夠刺激胃液和唾液的分泌，起到健胃的作用，酒精還有通風散寒、舒筋活血的作用，所以説，用酒糟來喂牛好處是很多的，而且酒糟還有利於牛的生長。
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（字幕）酒糟的好處四：有利於牛生長
張文平，遼寧省淩源市大三十家子鎮養殖場技術員：它這裡面它多少它也是有酒的成分，所以説牛吃了以後吧，就像人喝酒喝多了似的，它就喜歡貪睡，就是感覺是迷迷胡胡，就是躺著睡覺增重，它就不愛活動，它吃飽了就趴這睡，所以説牛增重的速度主要是以靠睡覺來增長的。
當牛吃了含有酒糟的飼料以後，就會安心的趴在那裏反芻，更好的消化和吸收營養物質。
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（主持人）牛吃了酒糟以後，運動的就少了，想想就會知道，這牛光吃不運動，就會把更多的能量、更多的蛋白質、氨基酸沉積到身體裏面，這樣，牛長得就快了，牛之所以長得快，是因為牛愛吃酒糟，可是，牛愛吃咱也不能可著性子讓牛吃啊。
吃了酒糟的牛雖然愛睡覺，長得快，但是，如果牛光吃酒糟這種飼料，營養就不平衡。
（採訪）孟慶祥：酒糟是個營養不平衡的日糧，蛋白質含量相對要比較高，如果你長期這樣飼喂的話，這個能量不足，所以它增重速度，可能要受到影響。所以説，從道理上來講，用單純用酒糟去喂牛，就是營養是不平衡，也是不可取的。
其實單純喂酒糟不僅僅是造成能量不足營養不平衡，而且酒糟裏還缺少一些牛生長必須得微量元素和維生素。
（採訪）孟慶祥：是酒糟在營養方面，剛才提到蛋白質含量是比較高，也符合動物的需求，但是呢，也別忘了就是説在其他的方面還是存在問題，比如説酒糟的磷的含量相對要高一些，但是鈣的含量可能就要低，還有呢，就是水溶性的維生素含量相對要高一點些，但是缺乏紙溶性（音譯）維生素。還有呢，就是抗物質含量也，就是微量元素方面都不平衡。我們在配合飼料的時候要根據牛的需求給它要進行合理的補充。
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看來單純的用酒糟來喂牛是不行的，因為牛的生長需要大量的營養物質，而酒糟的營養成分單一，在牛生長的時候，就滿足不了牛對營養成分的需求。
（採訪）孟慶祥：牛的生長呢，它是需要營養物質來支撐的，在營養物質當中呢，我們講呢，能量蛋白質是最最重要的兩個營養素，那麼酒糟裏頭呢，蛋白質含量很高，這個能量呢，當然説跟能量飼料去比的話，它要低.
所以説，在用酒糟育肥牛的時候，一定要和其它的飼料搭配在一起，才能滿足牛對營養物質的需求。
（採訪）孟慶祥：對於肉牛的需求來説，營養需要呢，最主要的是能量和蛋白質，特別是能量，那麼對我們用酒糟來飼養肉牛，這樣一個飼養制度下呢，我們就特別考慮要在能量方面給予滿足，只要是能夠進行一個適當的飼料配合，我們就能夠用酒糟配合出一個比較營養全面的符合牛需要的，讓牛長的比較好的肉質的這樣一個飼料。
用酒糟來育肥喂牛，就要考慮到牛對能量飼料的需求。常見的能量飼料是玉米，當然了，玉米一定要粉碎後給它們吃，這主要是有利於牛的消化和吸收，嚴格上來講，酒糟是精飼料，玉米也是精飼料，如果單純的給牛吃這些東西，雖然滿足了牛對能量的需求，但是，只喂精飼料同樣會影響牛的生長髮育。
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（主持人）牛畢竟是草食性動物，所以在給牛飼料的時候，草是必不可少的，因為牛在吃飼料的時候，往往會大口大口的把飼料吞下去，等到休息的時候再將飼料反芻上來，慢慢的進行咀嚼，牛反芻上來的飼料是一團兒一團兒的，在牛胃裏，飼料團的形成靠的是纖維，所以在給牛配置飼料的時候，添加一些粗飼料非常的重要。
粗飼料重要是重要，在與酒糟搭配的時候，也不能太隨意，在選擇粗飼料的時候，很多養殖戶用幹秸稈和酒糟進行搭配，尤其是在玉米産區，在玉米收穫後，把秸稈晾幹，需要喂牛的時候，就把秸稈粉碎，拌上酒糟就給牛吃了，這種方法對於育肥牛來説，是不可取的。
（採訪）張文平：使用幹秸稈它有很多弊病，知道嗎？它吃了以後，它對它的生長髮育也不好。
這是因為幹玉米秸稈中含有纖維素、木質素，這樣的話，玉米秸稈會很硬，雖然粉得很碎，可牛吃了以後，卻不好消化，所以牛不愛吃，牛吃的少了，營養就跟不上，生長的速度也慢下來了。所以，選擇什麼樣的粗飼料就顯得非常關鍵了。
（採訪）張文平：咱們所以説使用這個微貯這個，通過好幾年的經驗和總結相當是不錯的。
微貯飼料是在農作物的秸稈中添加微生物活性菌種，經過一定時間的發酵，降解了秸稈中的部分纖維素、木質素，提高了秸桿的營養價值，形成了帶有酸、香味的飼料，經過微貯的飼料營養豐富，口感也不錯。
（採訪）張文平：它適口性好、糖份多，軟化性好，牛吃了以後消化好，利於它的生長和發育。
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就這樣，把酒糟、玉米麵、微貯飼料搭配在一起，既做到了營養全面，又做到了飼料好吃，在育肥牛的時候，一般來説，把育肥的過程分為三個階段，育肥前期、育肥中期和育肥後期，育肥前期是指買來的牛進入牛捨得前一個半月，這個時期首先要做的是馴化牛適應飼料的變化。
（採訪）張文平：從咱們個人購牛這個吧，有的60%、70%他都不喂酒糟，所以在咱們這有一個吃酒糟的一個適應過程
酒糟的適口性雖然好，大多數的牛一見就喜歡，可是，仍有一小部分牛不怎麼愛吃。
（採訪）孟慶祥：我們在喂酒糟的時候呢，不要一下子就要加大量的酒糟，應該是逐漸的在提高，提高酒糟的比例和水平，這樣讓牛的胃腸道有一個適應飼料的過程。
在給牛吃酒糟的時候要循序漸進，量要由少到多，讓牛逐漸的喜歡酒糟的味道。一般5天左右，大部分的牛就可以正常的吃酒糟了。但是，仍然有個別的牛不吃，遇到這種情況又該採取什麼措施呢？
（採訪）張文平：不吃就是餓著，旁的東西也不給，超過兩天它也好了，自然而然它就吃了。
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由於育肥前期是為牛育肥打基礎的階段，而新買來的牛年齡大多在一歲左右，它們的骨架還有生長的空間，所以在育肥前期，主要目的是讓它們長出大的骨架來，這樣在育肥中期才能長更多的肉，所以在育肥前期，配置飼料的時候，要以粗飼料為主，酒糟也逐漸加到7公斤。
（採訪）張文平：進來以後，咱們主要是喂7公斤酒糟，精料是3公斤，微處是13公斤，就是這三種伴和了以後喂它。直接就伴和了，伴和以後它們完全摻和上了，水份既不多還不少。
也就是將精料、酒糟、微貯飼料攪拌均勻，然後再給牛吃，喂牛的時候，一天喂兩次，淩晨4點喂一次，下午的4點喂一次。喂的時間不能少於兩個小時。喂得方法也很講究，在喂的時候每次都要分三步給它們吃。
（採訪）張文平：它分三步驟去添料添草和料，就是伴在一起混合料。每頭牛一開始喂的時候，就是一锨，吃完以後逐漸往裏添，添到頭以後，幾乎它也就是這頭也就吃的差不多了，完了再返回來，再添第二锨，第二锨它吃沒，還漏一點渣，完了再添第三锨，一頭牛三锨就足以夠了，就夠它吃了，也就是飽了。
這樣添加飼料有兩個好處，一個是，不至於一次添加過多的飼料，牛把它拱出來，造成不必要的浪費，另一個好處是可以人為的控制每頭牛吃飼料的多少，如果在第三次添加飼料的時候，料槽裏剩的飼料過多，可以適當的少添一些。如果吃沒了，可以多添加一些飼料，經過一個半月的飼喂，就進入了育肥中期。
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（主持人）看來這給牛填料還是非常有講究的，在育肥前期，主要是以粗飼料為主，讓牛適應飼料的變化，但是，到了育肥中期，牛的新陳代謝速度加快，和育肥前期相比，食量就大多了，再給它們吃原來的料顯然是不行了，所以到了育肥中期，飼料上就要有所變化了。
（採訪）張文平：第二個階段就是在第一個階段的基礎上，一個月所以咱們的料上，糟上和微處上還有調整。
在育肥中期是牛長膘最快的時候，牛也變得能吃能喝了，所以在搭配飼料的時候，酒糟也隨著其它的飼料一起增加飼喂量。
（採訪）張文平：所以咱們在這個精料、微處和酒糟上又有一個新的調整。也就是説從第二個階段開始，咱們的精料提到4到4.2公斤，酒糟10公斤、微處20公斤。
牛吃的多了，長得也快了，經過一個月的飼喂，牛的體型變得豐滿了，這就進入了育肥後期。
（採訪）張文平：育肥後期呢，因為它到，因為已經從肉場，育肥牛舍到中期的時候已經是兩個半月了，所以兩個半月以後，到出欄的這一個月，達到一定標準的時候，它已經吃不多了。
在育肥後期，牛體重增長的速度逐漸慢了下來，這個時候就應該讓牛多長一些脂肪，來提高肉的品質。
（採訪）孟慶祥：在後期呢，應該説讓它更多的長一些脂肪，特別這個脂肪呢，讓它長在瘦肉裏頭，我們把它叫肌內脂肪，也就是説常見常説的我們叫大理時花紋，這種牛肉呢，在市場上特別受歡迎，也是適合於日韓燒烤牛肉市場的一個高檔的牛肉産品。
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那麼在育肥的後期，該採取什麼措施才能實現這個目標呢？
（採訪）孟慶祥：所以在後期呢，應該把酒糟這樣的飼料要降下來，比例要降下來。更多的呢使用能量飼料，特別是容易消化的比如説大麥、玉米甚至像甘薯、小麥這樣的能量飼料更多一些，而酒糟呢，在後期育肥就不適當，應該把它這個比例要降下來，這在生産需要上是合理的。
所以在育肥後期，飼料上重新做了調整，精料3.5公斤、酒糟8公斤、微貯15公斤，這樣就能生産出好的牛肉來，在育肥牛的時候，吃吃喝喝的什麼也少不了。
（採訪）張文平：從早晨4點喂完以後9點飲水，到午後4點喂之前槽子中始終是有水的，因為它牛吧，是比較大的動物，它的吸收的水分和體內消耗是比較多的，就是水千萬是不能缺。
水雖然不是能量的來源，但在牛的營養上起的作用卻很大，牛體內的各種器官、組織，水是重要的組成部分，含水量一般為牛體重的一半左右，牛只有充分、及時的喝到水，才能維持正常的生理活動，才能保證牛的健康生長，近年來，隨著用酒糟來育肥牛的養殖戶越來越多，技術人員也提出了一些建議。
（採訪）孟慶祥：我是想給廣大的農民朋友和養殖戶呢，在使用酒糟的時候，有下面幾個方面的考慮：第一點呢，酒糟是一個很好的飼料，但是它不是一個營養平衡的飼料，所以在使用的時候，一定要注意營養平衡。因為酒糟蛋白質含量比較高，能量相對比較低，可能會造成很多營養不平衡帶來的問題，比如説這牛不愛長。
所以説在用酒糟來育肥牛的時候一定要搭配其它的飼料，使飼料的營養一定要均衡。
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（採訪）孟慶祥：第二點呢，酒糟的使用呢，尤其我們在當地拿到這個酒糟有時候量非常大，那麼在夏天溫度很高，它容易發黴，及其容易發黴，那麼我們已經有過很多的經驗和教訓，有的牛場用的酒糟用了一段時間，發現這個牛，最後拉血，便血、拉稀那麼這時候肯定是黴菌毒素中毒造成的結果。
那就要求養殖戶在喂牛的時候，儘量使用新鮮的酒糟，千萬不要給牛吃存放時間過長和發黴的酒糟，在用酒糟和其它飼料搭配的時候，一定要考慮到飼料裏水分的含量。
（採訪）孟慶祥：第三個方面呢，我覺得在使用酒糟的時候呢，就酒糟水分相對都比較大，一定要跟一些乾燥的結構或者是其他別的副産品能夠搭配起來，因為水分太高的話呢，會影響牛的採食量，就是採食量不足，它吃了很多，但是最是吃不到它所需要的那個採食量。
水分多了以後，看上去牛吃了很多飼料，結果卻滿足不了牛對營養的需求，這樣牛長的速度就慢了，影響了出欄的時間，所以，在給牛配置飼料的時候，一定要做到飼料乾濕適度，在滿足牛營養需求的情況下，一般經過3個半月育肥後，基本上達到了出欄的標準。
（採訪）張文平：咱們一般都是通過肉眼觀察看，就是這個牛已經長到膘滿肉肥的時候，屁股圓了，脖子粗了，鼓出包了，你像這個馬上要出欄了鼓成包了，就是不能再生長了。咱們就是通過看以後就，而且達到那個育肥期了，就以後超過三個多月了，就行了，膘情就挺好的。
也就是説牛長到600到650公斤的時候，它本身的肉和骨架基本上達到頂峰了，生長的速度慢了，這個時候出欄是最經濟划算的。
（主持人）用酒糟快速育肥牛，只要掌握了前面説的幾點，經過細心的呵護，精心的飼喂，育肥牛三個半月左右就能夠出欄，而且，用酒糟和其它飼料搭配飼喂的牛，不僅可以降低成本，牛的出肉率還能大幅提高。
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責編：劉岩
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