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(主持人)你好,歡迎收看科技苑,要説養牛,在我國哪兒都有養的,對於育肥牛來説,大多數的養殖戶是用豆粕、玉米、麥麩等等來育肥的,可是在遼寧省淩源市大三十家子鎮,他們在給牛育肥的時候,用的主要飼料卻不是這些東西,那他們是用什麼東西來給牛育肥的呢?
他們在育肥喂牛的時候,用的是酒糟,之所以把酒糟作為育肥牛的主要原料,第一個原因就是酒糟的適口性好。
(字幕)酒糟的好處一:適口性好
(採訪)中國農業大學動物科技學院肉牛研究中心教授孟慶祥:我覺得酒糟的適口性對牛來説也非常好,這也是一個它的優點。牛呢,特別喜愛吃發酵過的産品,而酒糟正好是在釀酒過程中就已經發酵過了。
酒對大家來説並不陌生,而釀酒的原料是糧食,在釀酒的過程中,糧食要經過發酵、高溫蒸煮後才能生産出酒來,釀酒形成的下腳料就是酒糟,酒糟的粗纖維含量比較低,所以,牛特別愛吃,酒糟的第二個好處是營養價值比較高。
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(字幕)酒糟的好處二:營養價值高
(採訪)孟慶祥:它的蛋白質含量呢,是比如説對於啤酒糟來講可以達到18%到25%這個水平。那麼這個水平呢,是高於牛的需要。
另外,酒糟中還含有多種微量元素、維生素、酵母菌等,酒糟雖然營養成分比較高,可它畢竟是釀酒的下腳料,所以説用酒糟來育肥喂牛成本是非常低的,這也是酒糟的第三個好處。
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(字幕)酒糟的好處三:價格低
(採訪)孟慶祥:酒糟是一個資源,因為在很多地方,中國人喝酒,喝的比較多,那麼這個不管是白酒還是啤酒它是一個釀酒工業的一個副産品,又是一個當地的資源,這個資源呢,如果直接去喂牛,喂牛的成本很低。
成本低了,養牛的效益就高了,而且酒糟裏還含有少量的酒精,在北方地區養牛,還有很多好處。
(採訪)孟慶祥:在冬天這酒糟拿出來熱乎乎的讓牛吃起來東北零下20度、30度,這種情況下,牛本身就很冷,所以吃上這種熱的酒糟,吃完了渾身發熱,同時這酒糟本來就熱,那麼這牛就非常喜歡吃。
給牛吃酒糟能抗寒,所以在北方的一些地區,有的養殖戶就建起了小酒廠,一方面是賣酒,另一方面就是為了養牛。
(採訪)孟慶祥:我個人感覺冬天呢,這個白酒糟在東北很多地區他把這個酒並不完全都蒸餾出來,他留一部分在裏頭。
牛吃了含有少量酒精的酒糟,能夠刺激胃液和唾液的分泌,起到健胃的作用,酒精還有通風散寒、舒筋活血的作用,所以説,用酒糟來喂牛好處是很多的,而且酒糟還有利於牛的生長。
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(字幕)酒糟的好處四:有利於牛生長
張文平,遼寧省淩源市大三十家子鎮養殖場技術員:它這裡面它多少它也是有酒的成分,所以説牛吃了以後吧,就像人喝酒喝多了似的,它就喜歡貪睡,就是感覺是迷迷胡胡,就是躺著睡覺增重,它就不愛活動,它吃飽了就趴這睡,所以説牛增重的速度主要是以靠睡覺來增長的。
當牛吃了含有酒糟的飼料以後,就會安心的趴在那裏反芻,更好的消化和吸收營養物質。
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(主持人)牛吃了酒糟以後,運動的就少了,想想就會知道,這牛光吃不運動,就會把更多的能量、更多的蛋白質、氨基酸沉積到身體裏面,這樣,牛長得就快了,牛之所以長得快,是因為牛愛吃酒糟,可是,牛愛吃咱也不能可著性子讓牛吃啊。
吃了酒糟的牛雖然愛睡覺,長得快,但是,如果牛光吃酒糟這種飼料,營養就不平衡。
(採訪)孟慶祥:酒糟是個營養不平衡的日糧,蛋白質含量相對要比較高,如果你長期這樣飼喂的話,這個能量不足,所以它增重速度,可能要受到影響。所以説,從道理上來講,用單純用酒糟去喂牛,就是營養是不平衡,也是不可取的。
其實單純喂酒糟不僅僅是造成能量不足營養不平衡,而且酒糟裏還缺少一些牛生長必須得微量元素和維生素。
(採訪)孟慶祥:是酒糟在營養方面,剛才提到蛋白質含量是比較高,也符合動物的需求,但是呢,也別忘了就是説在其他的方面還是存在問題,比如説酒糟的磷的含量相對要高一些,但是鈣的含量可能就要低,還有呢,就是水溶性的維生素含量相對要高一點些,但是缺乏紙溶性(音譯)維生素。還有呢,就是抗物質含量也,就是微量元素方面都不平衡。我們在配合飼料的時候要根據牛的需求給它要進行合理的補充。
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看來單純的用酒糟來喂牛是不行的,因為牛的生長需要大量的營養物質,而酒糟的營養成分單一,在牛生長的時候,就滿足不了牛對營養成分的需求。
(採訪)孟慶祥:牛的生長呢,它是需要營養物質來支撐的,在營養物質當中呢,我們講呢,能量蛋白質是最最重要的兩個營養素,那麼酒糟裏頭呢,蛋白質含量很高,這個能量呢,當然説跟能量飼料去比的話,它要低.
所以説,在用酒糟育肥牛的時候,一定要和其它的飼料搭配在一起,才能滿足牛對營養物質的需求。
(採訪)孟慶祥:對於肉牛的需求來説,營養需要呢,最主要的是能量和蛋白質,特別是能量,那麼對我們用酒糟來飼養肉牛,這樣一個飼養制度下呢,我們就特別考慮要在能量方面給予滿足,只要是能夠進行一個適當的飼料配合,我們就能夠用酒糟配合出一個比較營養全面的符合牛需要的,讓牛長的比較好的肉質的這樣一個飼料。
用酒糟來育肥喂牛,就要考慮到牛對能量飼料的需求。常見的能量飼料是玉米,當然了,玉米一定要粉碎後給它們吃,這主要是有利於牛的消化和吸收,嚴格上來講,酒糟是精飼料,玉米也是精飼料,如果單純的給牛吃這些東西,雖然滿足了牛對能量的需求,但是,只喂精飼料同樣會影響牛的生長髮育。
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(主持人)牛畢竟是草食性動物,所以在給牛飼料的時候,草是必不可少的,因為牛在吃飼料的時候,往往會大口大口的把飼料吞下去,等到休息的時候再將飼料反芻上來,慢慢的進行咀嚼,牛反芻上來的飼料是一團兒一團兒的,在牛胃裏,飼料團的形成靠的是纖維,所以在給牛配置飼料的時候,添加一些粗飼料非常的重要。
粗飼料重要是重要,在與酒糟搭配的時候,也不能太隨意,在選擇粗飼料的時候,很多養殖戶用幹秸稈和酒糟進行搭配,尤其是在玉米産區,在玉米收穫後,把秸稈晾幹,需要喂牛的時候,就把秸稈粉碎,拌上酒糟就給牛吃了,這種方法對於育肥牛來説,是不可取的。
(採訪)張文平:使用幹秸稈它有很多弊病,知道嗎?它吃了以後,它對它的生長髮育也不好。
這是因為幹玉米秸稈中含有纖維素、木質素,這樣的話,玉米秸稈會很硬,雖然粉得很碎,可牛吃了以後,卻不好消化,所以牛不愛吃,牛吃的少了,營養就跟不上,生長的速度也慢下來了。所以,選擇什麼樣的粗飼料就顯得非常關鍵了。
(採訪)張文平:咱們所以説使用這個微貯這個,通過好幾年的經驗和總結相當是不錯的。
微貯飼料是在農作物的秸稈中添加微生物活性菌種,經過一定時間的發酵,降解了秸稈中的部分纖維素、木質素,提高了秸桿的營養價值,形成了帶有酸、香味的飼料,經過微貯的飼料營養豐富,口感也不錯。
(採訪)張文平:它適口性好、糖份多,軟化性好,牛吃了以後消化好,利於它的生長和發育。
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就這樣,把酒糟、玉米麵、微貯飼料搭配在一起,既做到了營養全面,又做到了飼料好吃,在育肥牛的時候,一般來説,把育肥的過程分為三個階段,育肥前期、育肥中期和育肥後期,育肥前期是指買來的牛進入牛捨得前一個半月,這個時期首先要做的是馴化牛適應飼料的變化。
(採訪)張文平:從咱們個人購牛這個吧,有的60%、70%他都不喂酒糟,所以在咱們這有一個吃酒糟的一個適應過程
酒糟的適口性雖然好,大多數的牛一見就喜歡,可是,仍有一小部分牛不怎麼愛吃。
(採訪)孟慶祥:我們在喂酒糟的時候呢,不要一下子就要加大量的酒糟,應該是逐漸的在提高,提高酒糟的比例和水平,這樣讓牛的胃腸道有一個適應飼料的過程。
在給牛吃酒糟的時候要循序漸進,量要由少到多,讓牛逐漸的喜歡酒糟的味道。一般5天左右,大部分的牛就可以正常的吃酒糟了。但是,仍然有個別的牛不吃,遇到這種情況又該採取什麼措施呢?
(採訪)張文平:不吃就是餓著,旁的東西也不給,超過兩天它也好了,自然而然它就吃了。
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由於育肥前期是為牛育肥打基礎的階段,而新買來的牛年齡大多在一歲左右,它們的骨架還有生長的空間,所以在育肥前期,主要目的是讓它們長出大的骨架來,這樣在育肥中期才能長更多的肉,所以在育肥前期,配置飼料的時候,要以粗飼料為主,酒糟也逐漸加到7公斤。
(採訪)張文平:進來以後,咱們主要是喂7公斤酒糟,精料是3公斤,微處是13公斤,就是這三種伴和了以後喂它。直接就伴和了,伴和以後它們完全摻和上了,水份既不多還不少。
也就是將精料、酒糟、微貯飼料攪拌均勻,然後再給牛吃,喂牛的時候,一天喂兩次,淩晨4點喂一次,下午的4點喂一次。喂的時間不能少於兩個小時。喂得方法也很講究,在喂的時候每次都要分三步給它們吃。
(採訪)張文平:它分三步驟去添料添草和料,就是伴在一起混合料。每頭牛一開始喂的時候,就是一锨,吃完以後逐漸往裏添,添到頭以後,幾乎它也就是這頭也就吃的差不多了,完了再返回來,再添第二锨,第二锨它吃沒,還漏一點渣,完了再添第三锨,一頭牛三锨就足以夠了,就夠它吃了,也就是飽了。
這樣添加飼料有兩個好處,一個是,不至於一次添加過多的飼料,牛把它拱出來,造成不必要的浪費,另一個好處是可以人為的控制每頭牛吃飼料的多少,如果在第三次添加飼料的時候,料槽裏剩的飼料過多,可以適當的少添一些。如果吃沒了,可以多添加一些飼料,經過一個半月的飼喂,就進入了育肥中期。
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(主持人)看來這給牛填料還是非常有講究的,在育肥前期,主要是以粗飼料為主,讓牛適應飼料的變化,但是,到了育肥中期,牛的新陳代謝速度加快,和育肥前期相比,食量就大多了,再給它們吃原來的料顯然是不行了,所以到了育肥中期,飼料上就要有所變化了。
(採訪)張文平:第二個階段就是在第一個階段的基礎上,一個月所以咱們的料上,糟上和微處上還有調整。
在育肥中期是牛長膘最快的時候,牛也變得能吃能喝了,所以在搭配飼料的時候,酒糟也隨著其它的飼料一起增加飼喂量。
(採訪)張文平:所以咱們在這個精料、微處和酒糟上又有一個新的調整。也就是説從第二個階段開始,咱們的精料提到4到4.2公斤,酒糟10公斤、微處20公斤。
牛吃的多了,長得也快了,經過一個月的飼喂,牛的體型變得豐滿了,這就進入了育肥後期。
(採訪)張文平:育肥後期呢,因為它到,因為已經從肉場,育肥牛舍到中期的時候已經是兩個半月了,所以兩個半月以後,到出欄的這一個月,達到一定標準的時候,它已經吃不多了。
在育肥後期,牛體重增長的速度逐漸慢了下來,這個時候就應該讓牛多長一些脂肪,來提高肉的品質。
(採訪)孟慶祥:在後期呢,應該説讓它更多的長一些脂肪,特別這個脂肪呢,讓它長在瘦肉裏頭,我們把它叫肌內脂肪,也就是説常見常説的我們叫大理時花紋,這種牛肉呢,在市場上特別受歡迎,也是適合於日韓燒烤牛肉市場的一個高檔的牛肉産品。
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那麼在育肥的後期,該採取什麼措施才能實現這個目標呢?
(採訪)孟慶祥:所以在後期呢,應該把酒糟這樣的飼料要降下來,比例要降下來。更多的呢使用能量飼料,特別是容易消化的比如説大麥、玉米甚至像甘薯、小麥這樣的能量飼料更多一些,而酒糟呢,在後期育肥就不適當,應該把它這個比例要降下來,這在生産需要上是合理的。
所以在育肥後期,飼料上重新做了調整,精料3.5公斤、酒糟8公斤、微貯15公斤,這樣就能生産出好的牛肉來,在育肥牛的時候,吃吃喝喝的什麼也少不了。
(採訪)張文平:從早晨4點喂完以後9點飲水,到午後4點喂之前槽子中始終是有水的,因為它牛吧,是比較大的動物,它的吸收的水分和體內消耗是比較多的,就是水千萬是不能缺。
水雖然不是能量的來源,但在牛的營養上起的作用卻很大,牛體內的各種器官、組織,水是重要的組成部分,含水量一般為牛體重的一半左右,牛只有充分、及時的喝到水,才能維持正常的生理活動,才能保證牛的健康生長,近年來,隨著用酒糟來育肥牛的養殖戶越來越多,技術人員也提出了一些建議。
(採訪)孟慶祥:我是想給廣大的農民朋友和養殖戶呢,在使用酒糟的時候,有下面幾個方面的考慮:第一點呢,酒糟是一個很好的飼料,但是它不是一個營養平衡的飼料,所以在使用的時候,一定要注意營養平衡。因為酒糟蛋白質含量比較高,能量相對比較低,可能會造成很多營養不平衡帶來的問題,比如説這牛不愛長。
所以説在用酒糟來育肥牛的時候一定要搭配其它的飼料,使飼料的營養一定要均衡。
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(採訪)孟慶祥:第二點呢,酒糟的使用呢,尤其我們在當地拿到這個酒糟有時候量非常大,那麼在夏天溫度很高,它容易發黴,及其容易發黴,那麼我們已經有過很多的經驗和教訓,有的牛場用的酒糟用了一段時間,發現這個牛,最後拉血,便血、拉稀那麼這時候肯定是黴菌毒素中毒造成的結果。
那就要求養殖戶在喂牛的時候,儘量使用新鮮的酒糟,千萬不要給牛吃存放時間過長和發黴的酒糟,在用酒糟和其它飼料搭配的時候,一定要考慮到飼料裏水分的含量。
(採訪)孟慶祥:第三個方面呢,我覺得在使用酒糟的時候呢,就酒糟水分相對都比較大,一定要跟一些乾燥的結構或者是其他別的副産品能夠搭配起來,因為水分太高的話呢,會影響牛的採食量,就是採食量不足,它吃了很多,但是最是吃不到它所需要的那個採食量。
水分多了以後,看上去牛吃了很多飼料,結果卻滿足不了牛對營養的需求,這樣牛長的速度就慢了,影響了出欄的時間,所以,在給牛配置飼料的時候,一定要做到飼料乾濕適度,在滿足牛營養需求的情況下,一般經過3個半月育肥後,基本上達到了出欄的標準。
(採訪)張文平:咱們一般都是通過肉眼觀察看,就是這個牛已經長到膘滿肉肥的時候,屁股圓了,脖子粗了,鼓出包了,你像這個馬上要出欄了鼓成包了,就是不能再生長了。咱們就是通過看以後就,而且達到那個育肥期了,就以後超過三個多月了,就行了,膘情就挺好的。
也就是説牛長到600到650公斤的時候,它本身的肉和骨架基本上達到頂峰了,生長的速度慢了,這個時候出欄是最經濟划算的。
(主持人)用酒糟快速育肥牛,只要掌握了前面説的幾點,經過細心的呵護,精心的飼喂,育肥牛三個半月左右就能夠出欄,而且,用酒糟和其它飼料搭配飼喂的牛,不僅可以降低成本,牛的出肉率還能大幅提高。
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責編:劉岩
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