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(主持人)大家好,這裡是科技苑。今天咱們來説説種葡萄的事,這種的可不是一般的葡萄,是著名的釀酒葡萄——赤霞珠。這赤霞珠香味濃郁,是釀造幹紅葡萄酒的首選,市場價格一直比較高,可是種葡萄的朋友一提起它,心情卻是複雜的,因為過去好多年裏,赤霞珠的栽培一直有個瓶頸,就是産量總是上不去。不過在河北省的涿鹿縣,新的種植技術已經突破了赤霞珠的這種低産限制。咱們一起去看看。
(採訪)河北省涿鹿縣東小莊鄉雙樹村種植戶李勝珍:“豐産期六七千斤以上。”
河北省涿鹿縣東小莊鄉雙樹村種植戶潘潤興:“一般來説,管理的好的話,豐産期每畝4000-5000斤沒問題。”
在很多栽培赤霞珠的地方,平均畝産一般不會超過1500公斤,也就是3000斤左右,而涿鹿的赤霞珠,平均産量在5000斤左右,足足高出了2000斤!種赤霞珠能獲得這麼高的産量,是因為涿鹿人改良了葡萄的籬架,把傳統的單籬架改成了雙籬架。
所謂單籬架,就是沿著葡萄植株的一側搭建一排籬架,然後把葡萄的枝蔓,平鋪著綁在籬架上。
而雙籬架呢,就是把葡萄種在中間,兩邊各搭一排籬架。
為什麼籬架多了一排,産量就能提高出那麼多呢?
(採訪)河北省涿鹿縣林業局高級農藝師楚燕傑:“在整形上,單籬架是一個主蔓,雙籬架是三個主蔓,這一個結果枝蔓就相當於一個單籬架的一株産量。”
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原來,雙籬架模式比單籬架高産的秘密就在主蔓的數量上,,單籬架葡萄只留一根主蔓,主蔓上留八個左右的結果枝,而雙籬架要求“每株留三個主蔓,每個主蔓留五個左右的結果枝”,三條主蔓一共有15——16條結果枝,結果枝比單籬架多了一倍,所以産量就上去了。
不過,結果枝增加一倍,産量也就相應增加了,這道理好像很簡單,難道別人就沒想到嗎?這其中有一個癥結,那就是赤霞珠的甜度問題。
前面説了,赤霞珠是最著名的釀酒葡萄品種之一,為了保證葡萄酒的品質,赤霞珠的含糖量必須達到20%以上。以前很多地方種赤霞珠,如果産量高於1500公斤,甜度往往就達不到20%,也就是説達不到釀酒的要求。這樣的赤霞珠,就賣不出釀酒葡萄的價格,只能當鮮食葡萄賣了。
影響赤霞珠甜度的最重要的因素是光照,在它的生長過程中,必須保證每一個果穗都能充分受到陽光的照射,才能積累足夠的糖分,使甜度達到要求。單籬架就是為了適應這一要求而設計的,每株葡萄一根主蔓,保留八到九個結果枝,然後把這些結果枝均勻地固定在籬架上。
單籬架中的八到九個結果枝,是科技人員通過實踐總結出來的。正常情況下,赤霞珠每畝的定植數量是500株,也就是行距2.5米,株距0.5米。在這0.5米的範圍內,能被保留的成熟結果枝只有限定在八到九個,才能保證20%的糖度。
雙籬架比單籬架的結果枝數量增加了一倍,可是株距和行距還是那麼大,那它是怎麼保證每個結果枝都能接受充分的光照、從而在保證甜度的同時又提高産量的呢?這裡邊有兩個技術措施必須説一説。第一是三條主蔓的綁法。
(採訪)河北省涿鹿縣林業局高級農藝師楚燕傑:“三個主枝採用2121的方式綁稍,這一邊綁兩個主蔓,那一邊就綁一個主蔓,每個佔的寬度是25厘米。”
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跟單籬架不同,雙籬架是把葡萄種在了中間,沿著葡萄的行向,兩邊各有一排籬架,然後把三根主蔓均勻地固定在兩根平行的籬架上,這在綁定時是有技巧的,比如説一株葡萄的兩根主蔓是綁在左邊的,另外一根主蔓就要綁在右邊,那麼與它相鄰的植株在綁蔓時就要反過來,一根綁在左邊,另外兩根綁在右邊,剩下的依次類推,因為從任何一邊看,都是一株葡萄的兩個主蔓挨著相鄰一株的一個主蔓,所以這就叫做“2121”綁蔓法。
用這種方法綁蔓的好處就是,平均下來每個主蔓在籬架上所佔的長度是0.25米,雖然比單籬架模式的少了一半,但是在0.25米的長度上,每根主蔓能正常保留的結果枝是5個,這樣一來,一株葡萄,三根主蔓就能有15個左右的結果枝,遠遠多於單籬架模式一株葡萄8個結果枝的數量。
(採訪)河北省涿鹿縣林業局高級農藝師楚燕傑:“雙籬架的優勢在於主蔓多,每個主蔓五個結果枝就是15個,比單籬架的8個多了近一倍,産量也多近一倍。”
這種“2121”綁蔓法,把三根主蔓均勻的拉開,能讓植株發育出15個左右的結果枝,從而為增加産量打下基礎。不過,等到植株長高了,枝條爬滿了兩邊的籬架,不就像兩堵高墻一樣了嗎?怎麼來保證所有的結果枝都充分的光照呢?
(採訪)河北省涿鹿縣林業局高級農藝師楚燕傑:“不存在鬱閉的情況,因為採用的是V字形的構造,鐵絲之間的距離是45厘米,並且隨著生長,越往上距離越大。”
在設計雙籬架的時候,專家們早就想到了植株長大後的陽光問題,所以採用了V字形的構造,最下面的枝條之間的距離是45厘米,並且越往上,枝條間的距離越大,最寬能達到80厘米以上,這個設計能使三個主蔓上的每個果穗都充分受到陽光的照射,保證赤霞珠的優良品質。
當然,要想讓這個V字形構造充分發生作用,對葡萄的行向也是有嚴格要求的。
(採訪)河北省涿鹿縣林業局高級農藝師楚燕傑:“行向是南北方向,優點是光線能夠在行間照射,上午照東面,下午照西面。”
有了V字形構造,再加上南北行向,這樣在一天的時間裏,陽光都能灑滿每一株赤霞珠的每個果穗上。
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(主持人)這雙籬架結構,讓結果枝的數量幾乎增加了一倍,為增産打下了堅實的基礎,同時因為設計巧妙,還保證了每個果穗的光照,從而保證了葡萄達到20%的甜度。不過,要想赤霞珠順利增産,還需要在幾個關鍵的生長階段下功夫,比如花期管理。
在葡萄的栽培當中,花期管得好不好,是直接影響到坐果率的大問題。這花期的管理技術對赤霞珠來説尤其重要,因為相對於其它品種,赤霞珠有兩個弱點不利於坐果,第一個就是枝條的生長能力相對更強,第二個就是花粉的發育不整齊。那麼,針對這兩點,應該採取哪些措施呢?
在赤霞珠的花期,最主要的管理措施就是摘心,也就是掐去枝條的一部分前稍。
我們都知道,葡萄在開花的時候,需要充足的養分才能把花發育成果實,可是葡萄在開花的時候,它的葉子和枝條長得也非常快。枝條的旺盛生長會消耗樹體的大量營養,造成花穗的營養不足,最終導致很多花難以發育成果實,坐果率就會大大降低。
(採訪)河北省涿鹿縣林業局高級農藝師楚燕傑:“枝稍會旺長,影響坐果率,營養都用到細稍的生長了。”
要想解決枝條的旺長,最好的方法就是摘心,稍子被掐除了,枝條就不能繼續生長了,這樣就能使樹體的營養更多的回流到花上去了。
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不過,不同葡萄品種的長勢不一樣,該掐除的前稍的長度也不同,給赤霞珠摘心就跟很多鮮食品種不一樣。
(採訪)河北省涿鹿縣東小莊鄉雙樹村種植戶李勝珍:“我第一次摘心時,是在花序上留4-5片葉的位置,結果果穗只有1-2兩。”
李勝珍第一次給赤霞珠摘心的時候,是按照鮮食品種的方法進行的,也就是在花序上留4-5片葉的位置掐除前稍,這麼一來,後果就很嚴重了,果穗小了不説,果粒也長得稀稀拉拉,一個果穗的重量只有正常的一半,吃了虧的李勝珍只好再次去找楚燕傑。
(採訪)河北省涿鹿縣林業局高級農藝師楚燕傑:“根據我們的經驗,在花前摘心時,也就是正常葉片的三分之一大小的位置,如果摘得太重,會對下面的葉子有影響,如留得太多,會影響坐果率。”
這是一根需要摘心的枝條,從稍子最前端往後看,如果看到哪片新葉子的大小是正常葉片的三分之一,就把這片新葉子以上的稍子都摘除,從這個位置摘心,赤霞珠的坐果率最高。那這個三分之一是怎麼來的呢?
(採訪)河北省涿鹿縣林業局高級農藝師楚燕傑:“為什麼是三分之一呢,因為正常葉片三分之一大小的葉片,製造的營養能滿足自己的需要,太小了還需要別的葉片製造營養供應,太大了,就浪費營養了。”
原來,科研人員通過多年的實踐發現,當新葉片的面積長到正常葉片三分之一大小的時候,是個製造營養的臨界點,在這時,它製造的營養除了能滿足自己的生長需要,還會給樹體提供少量的營養,可是如果新葉片的大小不夠正常葉片面積的三分之一,就還需要從樹體裏吸取營養供自己生長。
在葡萄的枝條上,越往上葉片的生長期越短,葉片面積也越小,所以把這片葉子以上的部位摘除,正好把需要從樹體裏吸取營養的那部分幼葉去除了,樹體沒有了累贅,營養就能更好的供給花序生長用了。同樣,如果摘得太靠下了,就把能給樹體提供養分的葉子摘掉了,樹體裏的養分就少了,也不利於坐果。
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説完了摘心,接下來就是赤霞珠的花粉發育不整齊的弱點了,在自然狀態下,由於赤霞珠的花粉發育不整齊,有的成熟早,有的成熟晚,這同樣會影響産量。
(採訪)河北省涿鹿縣林業局高級農藝師楚燕傑:“發育不整齊,很容易形成大小粒。”
花粉成熟的時間有早晚,就造成一個花穗上的花受精時間會相差很多,相應地,果實的發育時間也有早晚,果粒之間的個體差異就會比較大,也就是所謂的“大小粒現象”。一個果穗上的果粒有大有小,不但看上去不好看,更嚴重的是,在後期的生長中,由於個體大的果粒吸取樹體營養的能力比小的強得多,慢慢地,個體小的果粒就越長越慢,到最後,一部分小果粒會脫落,另外一部分會因為個小,品質差,沒有商品價值。
怎麼來解決這個問題呢?楚燕傑給出的招數是——在花期給赤霞珠噴灑硼肥。
(採訪)河北省涿鹿縣林業局高級農藝師楚燕傑:“噴施硼肥以後,硼能夠有效的促進花粉的生長,增強活力。”
(採訪)河北省涿鹿縣東小東鄉雙樹村種植戶李勝珍:“硼肥三百倍溶液,花期噴灑,能夠提高産量20-30%。”
由於硼肥具有增強花粉發育的作用,每年涿鹿縣的種植戶們都會在盛花期給赤霞珠噴灑稀釋300倍的硼肥溶液,使用之後,果實大小粒的情況幾乎就不見了。
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(主持人)有了在花期的精心管理,赤霞珠的枝條上挂滿了一天天長大的葡萄,很快就進入了旺盛生長的夏季,在這個階段,關鍵要防好兩種危害嚴重的病:白腐病和霜霉病。
每年進入六七月以後,受到白腐病危害的赤霞珠葡萄就逐漸顯露出了症狀,您看,這串葡萄就是得上白腐病了,果粒萎縮、腐爛,果穗乾枯,您再看這一堆,都是得上白腐病後,從果園裏清理出來的。白腐病對赤霞珠的危害極大,李勝珍就曾經親身經歷過。
(採訪)河北省涿鹿縣東小莊鄉雙樹村種植戶李勝珍:“三年前,有一次下完冰雹以後,我打藥打晚了,結果損失巨大,30-40%都沒了。”
李勝珍説,後來他發現,只要是下過冰雹,白腐病就會比較厲害,這是怎麼回事呢?
(採訪)河北省涿鹿縣林業局高級農藝師楚燕傑:“白腐病是真菌引起的一種傷口病,主要通過傷口來感染,像病害比較嚴重,或者下冰雹會大面積發生,減産在50%以上。”
葡萄白腐病主要危害果穗,它的發生需要兩個條件,一是溫度在30攝氏度左右,濕度達到90%;另外一個就是植株上要有傷口,比如冰雹砸傷,或者蟲害,病菌就是通過這些傷口來感染果穗的。
(採訪)河北省涿鹿縣林業局高級農藝師楚燕傑:“預防才是關鍵,得上以後再治,就沒有意義了。”
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經過反復嘗試,現在,技術人員已經有了一套完整的防治葡萄白腐病的方法,關鍵就是把握好三個時期。
(採訪)河北省涿鹿縣林業局高級農藝師楚燕傑:“春季萌芽長到四片葉,噴殺菌劑,二是開花前後,三是花後半個月,四是秋季採摘前會有一個發病小高峰。”
由此看來,分別在春季萌芽期、開花前一週,花後半個月以及採摘前半個月,對全園進行殺菌消毒就基本上能預防住白腐病,如果遇到冰雹、蟲害大面積發生的緊急情況,需要在24小時內緊急噴灑殺菌藥劑。
常用藥劑有:福美雙、福美砷、甲基托布津等。
在對赤霞珠的危害程度上,能跟白腐病相提並論的就是霜霉病,葡萄霜霉病主要是危害葉片,您看,這葉子上的幹焦的部分,就是霜霉病造成的。
(採訪)河北省涿鹿縣林業局高級農藝師楚燕傑:“這還是真菌引起的,先從葉子背面開始,嚴重的會造成落葉,輕的穿孔,勢必會影響生長勢,影響産量。”
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與白腐病不同,葡萄霜霉病主要在低溫高濕的條件下發生,溫度在22-30攝氏度之間,濕度不低於90%,尤其是進入六月份以後,連綿陰雨的天氣裏容易發生,大面積發生時,甚至能讓全園的葡萄葉全部脫落。
(採訪)河北省涿鹿縣東小莊鄉種植戶李勝珍:“86年下了連陰雨,一夜之間全部感染,就絕收,葉子幹了,葡萄還挂著。”
由於霜霉病多在連陰雨的時候發生,所以防治的重點就是在進入雨季以後,現在比較成熟的做法是,進入雨季後,每15天噴灑一次200倍的波爾多液,就可以避免霜霉病的危害。
正是採用了雙籬架技術、重視了花期管理和病害防治,赤霞珠葡萄涿鹿縣發展的紅紅火火,涿鹿縣已經成為華北地區最大的赤霞珠種植基地。
(採訪)河北省涿鹿縣縣委書記王江:“全縣種植面積13萬畝,赤霞珠佔了一半,全縣有一半的人口參與到葡萄的種植中去,每畝收入都在7000-8000元以上。”
(主持人)一個好的種植模式,再加上關鍵環節的重視,涿鹿的赤霞珠葡萄,突破了低産的限制,達到了高産又優質,所以,不斷更新農業技術,才是發展的保證。
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責編:劉岩
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