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(主持人)大家好,歡迎收看科技苑。您大概已經猜到了,今天咱們要聊的是——蘋果,具體説,就是紅富士蘋果的秋季管理。這蘋果大面積採摘上市是在9月底到10月初,要想讓您的蘋果品質好,從那候倒推一個月,也就是現在,正是秋季管理的關鍵時期,所以,種蘋果的朋友,從8月下旬就得開始忙活了。
每年的夏末秋初,也就是紅富士採前一個多月的時候,延慶縣果品服務中心的副主任房榮年和他的同事們,就開始在田間地頭忙著教果農們搞秋季管理了。蘋果樹秋季管理技術,第一招就得説——修剪。
(採訪)北京市延慶縣果品服務中心副主任 房榮年:咱們通過這幾年推廣秋季修剪效果來看 果實著色的情況比原來不做秋剪的著色的程度有了明顯的提高,基本上説像富士蘋果,現在目前能達到全紅的情況。
為什麼通過秋季修剪,紅富士蘋果就能達到全紅呢?先説説蘋果變紅的科學原理。很多蘋果品種生長到8、9月份,在光照條件下,會合成一種名為花青素的物質,使果皮變成紅色,這個過程,學名叫做著色,也叫轉色。像紅富士這一類的蘋果,果面著色均勻,達到所謂的“全紅”,
才能賣出好價錢。不過,有那麼一些干擾因素,會影響蘋果的著色效果。著色不均勻的蘋果,青一塊紅一塊的,價格就上不去了。蘋果秋季管理,就是在著色期之前,採取一系列的措施,把這些可能影響蘋果著色的因素一一地給消除掉。秋季修剪所要消除的干擾因素,就是蘋果受光不均勻的問題。
蘋果的形狀近似于球體,只有這球體的各個部分,都比較均勻地接受光照,著色才會比較均勻。如果蘋果樹上的枝條、葉子比較密集,就會遮住一部分光線,使果實受光不均勻。修剪就是要去掉一些擋光的枝條,儘量讓每一個蘋果都得到比較均勻的光照,這在專業上,叫打開光路。
(採訪)房榮年:來控制一些徒長枝條和一些影響光照的枝條,把多餘的徒長枝把它去掉。
徒長枝,通俗地説,就是白白長出來的、多餘的枝條。蘋果樹在春夏兩季會萌發出很多新的枝條,其中有一些和正常的枝條長得不太一樣,它們就是徒長枝。
(採訪)房榮年:這個枝子現在非常明顯的徒長枝,長勢從節間比較長,葉片比較小,顏色比較淺。
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節間長、葉片小、顏色淺,這些特點都説明了徒長枝的一個特徵——生長髮育不良,就像小孩子當中的“豆芽菜”,個子挺高,身子卻很弱。徒長枝因為生長髮
育不良,就形成了一個“光吃飯不幹活”的壞毛病。
(採訪)房榮年:它基本上消耗營養,不會去積累營養。
徒長枝生長速度快,要消耗掉蘋果樹的很多營養,包括果實發育所需要的養分,也有一部分會被它們消耗掉。這就是所謂的“光吃飯”。再説“不幹活”。大家知道,植物的營養成分,有很大一部分是通過葉片裏的葉綠體來製造,然後再輸送到包括果實在內的植物體的各個部分,所以這植物葉片的最重要的工作,就是進行光合作用。但是,徒長枝的葉片小,顏色也淺,所以光合作用的能力也差,製造的養分連自己的生長髮育要求都滿足不了,更別説供應給樹體其它部分了。
在一棵蘋果樹上,如果這種光吃飯不幹活的徒長枝數量太多,不但
會和果實爭奪營養,影響果實的發育,還會擋住陽光,讓很多果實不能接受充足的光照,著色不均勻。所以,在秋季修剪的時候,是必須把它們剪掉的。
(採訪)房榮年:這個枝子因為徒長性個強,在這之後如果再讓它長,時間再長形成一個樹上長樹的現象,對光照起很大的遮擋作用,從修剪這一塊,秋季修剪當中首要一點把徒長枝去掉。
修剪徒長枝,時間得掌握好了。太晚了當然不行,如果到九月下旬甚至10月份再剪,那時果實的著色過程已經快完成了,修剪就是失去了改善光照、促進著色的意義。
太早了也不行。如果在8月上中旬就修剪,雖然可以剪掉一批徒長枝,可是因為那時的氣溫還比較高,蘋果樹還會再次“冒條子”,也就是萌發出新的徒長枝來。
(採訪)房榮年:大體上在8月下旬到9月中旬左右,這個時間正好是在果實管理的技術措施之前,要把秋季修剪要把他進行完。
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(主持人)找準了修剪對象和修剪時間,就該下剪子了,可這秋剪絕不是隨便一剪就行的,
得注意很多問題,首先是注意齊根剪掉,不能留橛。
您看這個大疙瘩,就是以前修剪不徹底而造成的,而且已經又冒出了徒長枝的新梢。
(採訪)房榮年:留一個橛之後導致第二年之後因為有很多(芽)眼,在這個地方再次萌生變成徒長枝,所以導致應該説,給下一年工作增加很多的工作量。
房主任説的芽眼,是枝條的休眠芽,正常條件下是不會萌發的。不過修剪本身對植株就是一種刺激,如果修剪不徹底,留下的這段枝條上的休眠芽就會“醒”過來,也就是萌發出來,進而長出新的徒長枝。所以,需要的修剪徒長枝,一定要及時剪除乾淨。
(採訪)房榮年:這個角形成過大之後再輸除乾淨,這個傷口就過大,對這個樹體癒合不好了。
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大部分徒長枝是要齊根剪掉的,不過也有一些是例外。
(採訪)房榮年:看這個徒長枝這
個位置,這個徒長枝處理方式就不能再把它疏掉了,為什麼,因為這個部位,這個空間很大,枝量很少,它缺枝子。
從樹頂上看,理想的蘋果樹樹冠應該近似一個圓形,在各個方向都比較均勻地長出結果的枝條,這樣才能夠比較充分地利用空間和光照資源。如果某一個方向缺少結果枝,就應該在這個方向上選擇枝條,並把它培養成新的結果枝。某些剛好長在這個方向上的徒長枝,也可以被選作“培養對象”。對這樣的徒長枝,修剪方法就不是齊根剪了,而是短截。
(採訪)房榮年:缺枝子麼處理,我們一定要採用短截的方式。需要多長?大致
咱們留的高度不宜太高,大概二十到三十公分左右這個高度,把它留下。
把枝條截短到二十到三十厘米左右,一是為了避免它和果實競爭營養和光照,二是為了利用它上面的芽,讓它在下一年發出新梢。再經過幾年的培養,這原本無用的徒長枝,就能變廢為寶,成為今後的結果枝組。
除了需要剪掉徒長枝,對於一些雖然是正常枝條,但是卻阻擋蘋果接受光照,而且又沒結果的枝條,也就是蘋果樹膛內部的重疊和交叉的枝條,也是要剪掉的。而對於這些枝條,很多果農因為怕影響産量,所以不捨的剪。
(採訪)房榮年:這塊來講,是不會影響果樹當年的樹勢,同時也不會影響下年的樹勢 枝子越多,可能結果不是越多,不成正比這個關係。
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(主持人)其實這秋季修剪只是蘋果秋季管理當中的一個步驟,這多餘的枝條枝剪完了,
光路打開了,接下來就要進行果實的管理,把蘋果請出來曬日光浴了。蘋果套袋大家都知道,作用保護果實、減少病蟲害等等,不過,這套袋摘袋和蘋果著色之間的關係,咱還得説道説道。
現在像這種裏外兩層果袋,使用得比較普遍,這兩層袋在蘋果著色的過程中,可以説是各有各的用。先説這外層袋。
(採訪)房榮年:咱們看這個果袋外層是灰顏色的,裏面是黑色的,這是為了避光的要求,就是在前期,讓這蘋果一點顏色不能上,光線進不去,黑色屬於濾光作用.
這外邊不透光的果袋,讓蘋果果實在生長髮育期間一
直待在一個避光的環境裏,這樣就可以降低它的葉綠素含量,使它在摘袋受光之後更容易變紅,這就像在一張白紙上涂紅色,比在綠紙上涂紅色效果更容易一些。
再看這內袋,雖然只是薄薄的一層紅紙,可要是少了它,蘋果的品質可能就會大打折扣了。
(採訪)房榮年: 市場現在很多單層紙袋,它價格相對比較便宜,但是最後套完袋之後,果實表面形成這種顏色要比這雙層果袋要差,著色情況不均勻,另一方面最主要的就是,單層袋之後,咱們撤袋之後因為它是一層,果實一下就暴露在空氣當中之後就容易産生日燒這種現象,把這果子就灼傷了。
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可不是麼,這一直待在黑暗環境裏的蘋果,如果一下子全部暴露在陽光下,肯定適應不了,
在陽光中紫外線的照射下,蘋果細嫩的表皮上很容易産生雀斑一樣的灼傷,蘋果長了斑,可就賣不出價來了。這層薄薄的內袋,可以在外袋摘掉之後,起到一個緩衝的作用,讓蘋果逐漸適應外界的光線條件,保護蘋果不受灼傷,安全地進入著色期。而且,內袋採用紅色,也有個講究。
(採訪)房榮年:內層袋是紅色的,這樣比較容易讓它將來著色的時候更加,著成紅色的時候更加有利。
節目開始的時候我們説過,這果皮的紅顏色,其實是花青素的顏色,科學研究發現紅光對花青素的合成有著促進作用,而且在紅光條件下,色素分佈的也更均勻。蘋果要在內層紅色果袋中呆上大約一週左右時間,
然後再把這內袋去掉。
您看,這第一層果袋遮光、保護蘋果,第二層袋可以起到緩衝作用,同時還能促進果實著色,分工明確,保證了蘋果的品質。
果袋摘掉以後,接著就得做另外一件事——摘葉。因為果袋去掉之後,果皮便會在光照下合成花青素,從而變色。這時如果不及時摘葉,就會在果皮上留下明顯的痕跡,稱作“葉緣斑”,它對紅富士蘋果的商品性影響很大。
(採訪)房榮年:通過摘葉之後咱們起幾個主要作用,一是像果實著色比較均勻,這是最大一個問題,因為果實這塊外觀的形勢,對這幾年市場價格影響非常厲害,摘的時間咱們就是從果袋去了之後正式時間摘葉,摘的時間咱們就是從果袋去了之後正式時間摘葉,就是把周邊這個影響光照的葉子把它去掉就行了。
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摘葉要掌握三個原則:宜輕、莫重、勿早,像紅富士這種晚熟品種,著色較慢,宜在採前15—20天摘葉。
(採訪)房榮年:(操作)……像這個啊,
摘到這個程度就行了,就把這個果整個周邊影響光照的這些葉子,基本就去掉。
這一片一片的摘,多費勁啊,能不能找點省事的辦法?比如擼葉子?房主任説了:不行!
(採訪)房榮年:咱們原來在摘葉當中,有一些非常極端的措施,做當中也不是掐葉子,而是擼,這種形式 擼完之後呢,從營養這塊呢,它去掉葉子過多,再有一個不好,擼完之後把芽子這塊給擼傷了,到第二年它花芽分化就會受影響。
您看,這葉柄下面藏著的,就是蘋果的芽,蘋果樹來年張葉生枝、開花結果可全靠它,要是把它碰傷了,可不就要影響産量麼。所以千萬不能圖省事,造成産量的損失。都説“慢工出細活”,要想種出好蘋果,就要一點一點的來。
(採訪)房榮年:掐的時候葉子一定要把葉柄的部分留下一部分,不能把葉子留下一部分保護下邊這個芽子。大體上這兩個果子這就差不多了, 從下邊從左右空間這塊來看,基本上光都給打開了,將來果實著色比較均勻了,著色就夠了。
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(主持人)這左右和上方好理解,可房主任為什麼説下方的光路也要打開呢?既然我們要這
紅富士長成全紅果,自然要給它全身曬個日光浴,可這陽光是從天上照下來的,難道還有辦法照到蘋果下方?
這兩位師傅抬著的這白花花的鋁箔紙就是答案,這種成卷的鋁箔紙叫做反光膜。
(採訪)房榮年: 跟著下一步措施把下面鋪一個反光膜,鋪反光膜這一塊,咱們主要是為了把萼洼部分讓它著色更加好。
蘋果的肚臍,學名叫作萼洼,因為這個位置處在蘋果果實的底部,即便我們把四週擋光的葉子都去掉來打通光路,也不能接受充足的光照,這就需要我們用反光膜來補光。
反光膜是一種特製的涂有鋁箔的塑料膜,可增加反射光,把本來從上向下照射的陽光反射到光照不足果實萼洼部位,促使其受光便紅。既然光是反射上去的,所以剛才在摘葉的時候,要把蘋果下部的光路也打通。就能通過反光膜將陽光自下
而上的反射到蘋果的肚臍上,使這裡也接受足夠的光照而充分著色、變紅,這樣我們就能獲得全紅果了。
這反光膜,鋪起來也是有講究的。
(採訪)房榮年::鋪反光膜的時候,在這之前一定把樹盤整平一點,把雜草去乾淨。整平之後反光布才能鋪平。平展了之後反的光效果更好一些,如果是膜鋪的高低不平的時候,光線反射不上來,這鋪膜注意這麼幾項事。
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但是,既然要整平地面,為什麼還要留著這些磚頭呢?
(採訪)房榮年:咱們壓反光
膜的時候,最好就用磚塊或者用把土在塑料袋裏面,然後再壓在反光膜上,不能直接把土壓在反光膜上,因為土直接壓反光膜之後,土散開之後影響反射光的效果。另一方面,下雨之後這些土容易變成泥把整個反光膜給糊住了,反光膜效果就達不到理想的效果。
您看,這土一沾到反光膜上,再讓水一澆,把原本亮堂堂的反光膜弄成了大花臉,反光的效果肯定要大打折扣。所以不能怕麻煩,一定要用磚頭、石塊或者把土裝進塑料袋再來壓反光膜。
對於曬不到陽光的蘋果背光面,還可以再給它轉轉身,這全紅的蘋果可就種出來。
修剪、摘袋、摘葉、鋪膜、轉果,是一步跟一步,一環套一環,都是有講究的,為的就是讓紅富士的臉色紅起來。
其實,果品整體質量的提高並不是單單依靠秋季管理就
行的,要想種出優質的蘋果果實,就需要常年對果樹進行持續不斷的科學管理。
(採訪)房榮年:咱們這棵樹,原來出的果,果的質量也非常差,因為它光照不良,經過三年把多餘枝子去掉之後,再生産這些果,果實的顏色和品質都非常好。
在這裡告訴您一個小竅門,這紅富士採摘越晚就越紅,因為晝夜溫差越大,著色就會越好,風味也會更甜。所以只要霜來得晚,您不妨試試晚幾天採摘。
(採訪)延慶縣八達嶺鎮裏炮村種植戶 張燕:收入大概一畝多少?一畝地就是一萬多塊錢,落一萬,平常咱們投資高一點就是達到八九千塊錢。
(採訪)延慶縣八達嶺鎮幫水峪村種植戶 董山:您這一管理好了,您這優質果有了,錢包不就鼓了嗎?
(主持人)跟蘋果打了三十年的交道,房主任的蘋果經念得還真是有一套,我們也期待著您的蘋果,也能跟延慶蘋果一樣,一年更比一年好,一年更比一年紅。
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責編:劉岩
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