（主持人）大家好，歡迎收看科技苑。您大概已經猜到了，今天咱們要聊的是——蘋果，具體説，就是紅富士蘋果的秋季管理。這蘋果大面積採摘上市是在9月底到10月初，要想讓您的蘋果品質好，從那候倒推一個月，也就是現在，正是秋季管理的關鍵時期，所以，種蘋果的朋友，從8月下旬就得開始忙活了。
每年的夏末秋初，也就是紅富士採前一個多月的時候，延慶縣果品服務中心的副主任房榮年和他的同事們，就開始在田間地頭忙著教果農們搞秋季管理了。蘋果樹秋季管理技術，第一招就得説——修剪。
（採訪）北京市延慶縣果品服務中心副主任 房榮年：咱們通過這幾年推廣秋季修剪效果來看 果實著色的情況比原來不做秋剪的著色的程度有了明顯的提高，基本上説像富士蘋果，現在目前能達到全紅的情況。
為什麼通過秋季修剪，紅富士蘋果就能達到全紅呢？先説説蘋果變紅的科學原理。很多蘋果品種生長到8、9月份，在光照條件下，會合成一種名為花青素的物質，使果皮變成紅色，這個過程，學名叫做著色，也叫轉色。像紅富士這一類的蘋果，果面著色均勻，達到所謂的“全紅”，
才能賣出好價錢。不過，有那麼一些干擾因素，會影響蘋果的著色效果。著色不均勻的蘋果，青一塊紅一塊的，價格就上不去了。蘋果秋季管理，就是在著色期之前，採取一系列的措施，把這些可能影響蘋果著色的因素一一地給消除掉。秋季修剪所要消除的干擾因素，就是蘋果受光不均勻的問題。
蘋果的形狀近似于球體，只有這球體的各個部分，都比較均勻地接受光照，著色才會比較均勻。如果蘋果樹上的枝條、葉子比較密集，就會遮住一部分光線，使果實受光不均勻。修剪就是要去掉一些擋光的枝條，儘量讓每一個蘋果都得到比較均勻的光照，這在專業上，叫打開光路。
（採訪）房榮年：來控制一些徒長枝條和一些影響光照的枝條，把多餘的徒長枝把它去掉。
徒長枝，通俗地説，就是白白長出來的、多餘的枝條。蘋果樹在春夏兩季會萌發出很多新的枝條，其中有一些和正常的枝條長得不太一樣，它們就是徒長枝。
（採訪）房榮年：這個枝子現在非常明顯的徒長枝，長勢從節間比較長，葉片比較小，顏色比較淺。
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節間長、葉片小、顏色淺，這些特點都説明了徒長枝的一個特徵——生長髮育不良，就像小孩子當中的“豆芽菜”，個子挺高，身子卻很弱。徒長枝因為生長髮
育不良，就形成了一個“光吃飯不幹活”的壞毛病。
（採訪）房榮年：它基本上消耗營養，不會去積累營養。
徒長枝生長速度快，要消耗掉蘋果樹的很多營養，包括果實發育所需要的養分，也有一部分會被它們消耗掉。這就是所謂的“光吃飯”。再説“不幹活”。大家知道，植物的營養成分，有很大一部分是通過葉片裏的葉綠體來製造，然後再輸送到包括果實在內的植物體的各個部分，所以這植物葉片的最重要的工作，就是進行光合作用。但是，徒長枝的葉片小，顏色也淺，所以光合作用的能力也差，製造的養分連自己的生長髮育要求都滿足不了，更別説供應給樹體其它部分了。
在一棵蘋果樹上，如果這種光吃飯不幹活的徒長枝數量太多，不但
會和果實爭奪營養，影響果實的發育，還會擋住陽光，讓很多果實不能接受充足的光照，著色不均勻。所以，在秋季修剪的時候，是必須把它們剪掉的。
（採訪）房榮年：這個枝子因為徒長性個強，在這之後如果再讓它長，時間再長形成一個樹上長樹的現象，對光照起很大的遮擋作用，從修剪這一塊，秋季修剪當中首要一點把徒長枝去掉。
修剪徒長枝，時間得掌握好了。太晚了當然不行，如果到九月下旬甚至10月份再剪，那時果實的著色過程已經快完成了，修剪就是失去了改善光照、促進著色的意義。
太早了也不行。如果在8月上中旬就修剪，雖然可以剪掉一批徒長枝，可是因為那時的氣溫還比較高，蘋果樹還會再次“冒條子”，也就是萌發出新的徒長枝來。
（採訪）房榮年：大體上在8月下旬到9月中旬左右，這個時間正好是在果實管理的技術措施之前，要把秋季修剪要把他進行完。
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（主持人）找準了修剪對象和修剪時間，就該下剪子了，可這秋剪絕不是隨便一剪就行的，
得注意很多問題，首先是注意齊根剪掉，不能留橛。
您看這個大疙瘩，就是以前修剪不徹底而造成的，而且已經又冒出了徒長枝的新梢。
（採訪）房榮年：留一個橛之後導致第二年之後因為有很多（芽）眼，在這個地方再次萌生變成徒長枝，所以導致應該説，給下一年工作增加很多的工作量。
房主任説的芽眼，是枝條的休眠芽，正常條件下是不會萌發的。不過修剪本身對植株就是一種刺激，如果修剪不徹底，留下的這段枝條上的休眠芽就會“醒”過來，也就是萌發出來，進而長出新的徒長枝。所以，需要的修剪徒長枝，一定要及時剪除乾淨。
（採訪）房榮年：這個角形成過大之後再輸除乾淨，這個傷口就過大，對這個樹體癒合不好了。
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大部分徒長枝是要齊根剪掉的，不過也有一些是例外。
（採訪）房榮年：看這個徒長枝這
個位置，這個徒長枝處理方式就不能再把它疏掉了，為什麼，因為這個部位，這個空間很大，枝量很少，它缺枝子。
從樹頂上看，理想的蘋果樹樹冠應該近似一個圓形，在各個方向都比較均勻地長出結果的枝條，這樣才能夠比較充分地利用空間和光照資源。如果某一個方向缺少結果枝，就應該在這個方向上選擇枝條，並把它培養成新的結果枝。某些剛好長在這個方向上的徒長枝，也可以被選作“培養對象”。對這樣的徒長枝，修剪方法就不是齊根剪了，而是短截。
（採訪）房榮年：缺枝子麼處理，我們一定要採用短截的方式。需要多長？大致
咱們留的高度不宜太高，大概二十到三十公分左右這個高度，把它留下。
把枝條截短到二十到三十厘米左右，一是為了避免它和果實競爭營養和光照，二是為了利用它上面的芽，讓它在下一年發出新梢。再經過幾年的培養，這原本無用的徒長枝，就能變廢為寶，成為今後的結果枝組。
除了需要剪掉徒長枝，對於一些雖然是正常枝條，但是卻阻擋蘋果接受光照，而且又沒結果的枝條，也就是蘋果樹膛內部的重疊和交叉的枝條，也是要剪掉的。而對於這些枝條，很多果農因為怕影響産量，所以不捨的剪。
（採訪）房榮年：這塊來講，是不會影響果樹當年的樹勢，同時也不會影響下年的樹勢 枝子越多，可能結果不是越多，不成正比這個關係。
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（主持人）其實這秋季修剪只是蘋果秋季管理當中的一個步驟，這多餘的枝條枝剪完了，
光路打開了，接下來就要進行果實的管理，把蘋果請出來曬日光浴了。蘋果套袋大家都知道，作用保護果實、減少病蟲害等等，不過，這套袋摘袋和蘋果著色之間的關係，咱還得説道説道。
現在像這種裏外兩層果袋，使用得比較普遍，這兩層袋在蘋果著色的過程中，可以説是各有各的用。先説這外層袋。
（採訪）房榮年：咱們看這個果袋外層是灰顏色的，裏面是黑色的，這是為了避光的要求，就是在前期，讓這蘋果一點顏色不能上，光線進不去，黑色屬於濾光作用.
這外邊不透光的果袋，讓蘋果果實在生長髮育期間一
直待在一個避光的環境裏，這樣就可以降低它的葉綠素含量，使它在摘袋受光之後更容易變紅，這就像在一張白紙上涂紅色，比在綠紙上涂紅色效果更容易一些。
再看這內袋，雖然只是薄薄的一層紅紙，可要是少了它，蘋果的品質可能就會大打折扣了。
（採訪）房榮年： 市場現在很多單層紙袋，它價格相對比較便宜，但是最後套完袋之後，果實表面形成這種顏色要比這雙層果袋要差，著色情況不均勻，另一方面最主要的就是，單層袋之後，咱們撤袋之後因為它是一層，果實一下就暴露在空氣當中之後就容易産生日燒這種現象，把這果子就灼傷了。
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可不是麼，這一直待在黑暗環境裏的蘋果，如果一下子全部暴露在陽光下，肯定適應不了，
在陽光中紫外線的照射下，蘋果細嫩的表皮上很容易産生雀斑一樣的灼傷，蘋果長了斑，可就賣不出價來了。這層薄薄的內袋，可以在外袋摘掉之後，起到一個緩衝的作用，讓蘋果逐漸適應外界的光線條件，保護蘋果不受灼傷，安全地進入著色期。而且，內袋採用紅色，也有個講究。
（採訪）房榮年：內層袋是紅色的，這樣比較容易讓它將來著色的時候更加，著成紅色的時候更加有利。
節目開始的時候我們説過，這果皮的紅顏色，其實是花青素的顏色，科學研究發現紅光對花青素的合成有著促進作用，而且在紅光條件下，色素分佈的也更均勻。蘋果要在內層紅色果袋中呆上大約一週左右時間，
然後再把這內袋去掉。
您看，這第一層果袋遮光、保護蘋果，第二層袋可以起到緩衝作用，同時還能促進果實著色，分工明確，保證了蘋果的品質。
果袋摘掉以後，接著就得做另外一件事——摘葉。因為果袋去掉之後，果皮便會在光照下合成花青素，從而變色。這時如果不及時摘葉，就會在果皮上留下明顯的痕跡，稱作“葉緣斑”，它對紅富士蘋果的商品性影響很大。
（採訪）房榮年：通過摘葉之後咱們起幾個主要作用，一是像果實著色比較均勻，這是最大一個問題，因為果實這塊外觀的形勢，對這幾年市場價格影響非常厲害，摘的時間咱們就是從果袋去了之後正式時間摘葉，摘的時間咱們就是從果袋去了之後正式時間摘葉，就是把周邊這個影響光照的葉子把它去掉就行了。
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摘葉要掌握三個原則：宜輕、莫重、勿早，像紅富士這種晚熟品種，著色較慢，宜在採前15—20天摘葉。
（採訪）房榮年：（操作）……像這個啊，
摘到這個程度就行了，就把這個果整個周邊影響光照的這些葉子，基本就去掉。
這一片一片的摘，多費勁啊，能不能找點省事的辦法？比如擼葉子？房主任説了：不行！
（採訪）房榮年：咱們原來在摘葉當中，有一些非常極端的措施，做當中也不是掐葉子，而是擼，這種形式 擼完之後呢，從營養這塊呢，它去掉葉子過多，再有一個不好，擼完之後把芽子這塊給擼傷了，到第二年它花芽分化就會受影響。
您看，這葉柄下面藏著的，就是蘋果的芽，蘋果樹來年張葉生枝、開花結果可全靠它，要是把它碰傷了，可不就要影響産量麼。所以千萬不能圖省事，造成産量的損失。都説“慢工出細活”，要想種出好蘋果，就要一點一點的來。
（採訪）房榮年：掐的時候葉子一定要把葉柄的部分留下一部分，不能把葉子留下一部分保護下邊這個芽子。大體上這兩個果子這就差不多了， 從下邊從左右空間這塊來看，基本上光都給打開了，將來果實著色比較均勻了，著色就夠了。
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（主持人）這左右和上方好理解，可房主任為什麼説下方的光路也要打開呢？既然我們要這
紅富士長成全紅果，自然要給它全身曬個日光浴，可這陽光是從天上照下來的，難道還有辦法照到蘋果下方？
這兩位師傅抬著的這白花花的鋁箔紙就是答案，這種成卷的鋁箔紙叫做反光膜。
（採訪）房榮年： 跟著下一步措施把下面鋪一個反光膜，鋪反光膜這一塊，咱們主要是為了把萼洼部分讓它著色更加好。
蘋果的肚臍，學名叫作萼洼，因為這個位置處在蘋果果實的底部，即便我們把四週擋光的葉子都去掉來打通光路，也不能接受充足的光照，這就需要我們用反光膜來補光。
反光膜是一種特製的涂有鋁箔的塑料膜，可增加反射光，把本來從上向下照射的陽光反射到光照不足果實萼洼部位，促使其受光便紅。既然光是反射上去的，所以剛才在摘葉的時候，要把蘋果下部的光路也打通。就能通過反光膜將陽光自下
而上的反射到蘋果的肚臍上，使這裡也接受足夠的光照而充分著色、變紅，這樣我們就能獲得全紅果了。
這反光膜，鋪起來也是有講究的。
（採訪）房榮年：：鋪反光膜的時候，在這之前一定把樹盤整平一點，把雜草去乾淨。整平之後反光布才能鋪平。平展了之後反的光效果更好一些，如果是膜鋪的高低不平的時候，光線反射不上來，這鋪膜注意這麼幾項事。
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但是，既然要整平地面，為什麼還要留著這些磚頭呢？
（採訪）房榮年：咱們壓反光
膜的時候，最好就用磚塊或者用把土在塑料袋裏面，然後再壓在反光膜上，不能直接把土壓在反光膜上，因為土直接壓反光膜之後，土散開之後影響反射光的效果。另一方面，下雨之後這些土容易變成泥把整個反光膜給糊住了，反光膜效果就達不到理想的效果。
您看，這土一沾到反光膜上，再讓水一澆，把原本亮堂堂的反光膜弄成了大花臉，反光的效果肯定要大打折扣。所以不能怕麻煩，一定要用磚頭、石塊或者把土裝進塑料袋再來壓反光膜。
對於曬不到陽光的蘋果背光面，還可以再給它轉轉身，這全紅的蘋果可就種出來。
修剪、摘袋、摘葉、鋪膜、轉果，是一步跟一步，一環套一環，都是有講究的，為的就是讓紅富士的臉色紅起來。
其實，果品整體質量的提高並不是單單依靠秋季管理就
行的，要想種出優質的蘋果果實，就需要常年對果樹進行持續不斷的科學管理。
（採訪）房榮年：咱們這棵樹，原來出的果，果的質量也非常差，因為它光照不良，經過三年把多餘枝子去掉之後，再生産這些果，果實的顏色和品質都非常好。
在這裡告訴您一個小竅門，這紅富士採摘越晚就越紅，因為晝夜溫差越大，著色就會越好，風味也會更甜。所以只要霜來得晚，您不妨試試晚幾天採摘。
（採訪）延慶縣八達嶺鎮裏炮村種植戶 張燕：收入大概一畝多少？一畝地就是一萬多塊錢，落一萬，平常咱們投資高一點就是達到八九千塊錢。
（採訪）延慶縣八達嶺鎮幫水峪村種植戶 董山：您這一管理好了，您這優質果有了，錢包不就鼓了嗎？
（主持人）跟蘋果打了三十年的交道，房主任的蘋果經念得還真是有一套，我們也期待著您的蘋果，也能跟延慶蘋果一樣，一年更比一年好，一年更比一年紅。
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責編：劉岩
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