（主持人）養牛的朋友都知道，牛有個草包肚子，每天都要吃大量的草料。草料也有很多種，牛更愛吃新鮮多汁的牧草，不愛吃幹的秸稈。為了增加幹秸稈的適口性，一般都會把秸稈氨化以後再喂牛。經過這麼一加工，秸稈就會變得柔軟，牛的採食量就會上去。把秸稈氨化這種做法在咱們國家已經推廣應用幾十年了，對推動畜牧業發展起到了一定的作用，是一項比較成熟的秸稈處理技術。可有的養殖戶卻偏偏在這上頭栽了跟頭，把牛給喂出毛病來了。
江蘇省沭陽縣老莊村的張道樹養了二百多頭肉牛，可不知怎麼的，有一頭牛不吃不喝，狂躁不安。
大家費了好大的力氣，才算把牛控制住了，可這頭牛接下來的表現，更讓人擔心了，不吃不喝、無精打采，而且還肚子發脹，眼睛發紅。不知道出了什麼問題的張道樹只好打電話向獸醫求救。
（採訪）張道樹：喂，是劉醫生嗎？我們家的牛有點毛病，肚子發脹，眼睛發紅，不想吃草。
獸醫在電話裏除了詢問牛發病的症狀，還問張道樹最近都給牛喂了些什麼？
（採訪）張道樹：喂的是氨化草，時間不長喝了點水。
張道樹所説的氨化草，也叫氨化秸稈，就是把一些農作物的秸稈，比如玉米秸什麼的，進行氨化處理。
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張道樹家的氨化草是把幹的玉米秸加上尿素進行處理。尿素的用量是每100公斤秸稈加3到5公斤尿素。先把尿素溶解在水裏，再灑在秸稈上，灑一層尿素水，蓋一層秸稈，讓尿素水儘量均勻地灑到玉米秸上。然後蓋上塑料布，四週再封閉好。這都是按照秸稈氨化的規程做的，也沒什麼難度。
經過一段時間的發酵處理，等尿素裏的氨和秸稈充分結合後，就製成氨化飼料了。
要説他為什麼把這些幹玉米秸進行一次處理呢？
牛最愛吃的是青綠飼料，然後青貯飼料、最後才是乾草、幹秸稈。到了冬天，青綠飼料沒有了，只有青貯飼料和一些秸稈。幹秸桿因為裏面含的木質素和纖維素比較多，是口感最差的草料，牛不喜歡吃。而且因為這些秸稈裏面的木質素和纖維素的結構複雜，牛吃了也不好消化。
可如果對秸稈進行氨化處理以後，就可以破壞秸稈中複雜的結構，使秸稈變軟，牛吃著口感比較好，採食量大大增加。
如果把沒經過氨化的秸稈和氨化秸稈同時拿給牛吃，牛會更喜歡吃適口性好的氨化秸稈。
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秸稈中複雜的結構因為氨化過程被破壞以後，牛吃了這種飼料，胃裏的消化液能更好地滲透進秸稈裏，也就能更容易地消化吸收了。經過氨化處理以後，秸稈從營養上也有了變化。
（採訪）中國農業科學院飼料研究所研究員刁其玉：比如是把這個小麥秸、稻秸、玉米秸，這些農作物的副産品，他們的粗蛋白質的含量比較低，只有4%～6%的樣子，比較低，那麼經過氨化處理來提高它的粗蛋白質的含量，從而來提高它的飼用價值。
經過氨化的秸稈粗蛋白含量從4%可以提高到8%～10％，差不多增加了一倍。這增加的粗蛋白又是打哪兒來的呢？這來源就是在對秸稈氨化處理的時候加的尿素。
尿素是咱平時常見的一種化學肥料，它裏邊含有能組成蛋白質的元素，不過在一般情況下它是很難變成蛋白質的。可是在牛的瘤胃裏，卻恰恰有一些微生物能夠實現這個轉變。
（採訪）刁其玉：瘤胃相當於很大的發酵罐一樣，那麼瘤胃它有很多的微生物，裏面比如説是原蟲、細菌、真菌，大概是每一克裏面有上百億細菌。那麼這些細菌就可以利用尿素，或者其它的非蛋白氮的氨，合成細菌本身的菌體蛋白。所以這個牛看著吃的是尿素或者是氨，實際上，在瘤胃裏面又轉化成了微生物的蛋白，微生物的蛋白再進一步作為蛋白質被牛羊消化吸收了。
因為氨化草中氨的參與，氨化草在牛的瘤胃中能夠分解出更多的蛋白質來，這經過氨化的秸稈可比之前是更有營養了。
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（主持人）拿來做氨化草的秸稈一般都是又老又粗的，自然是沒有青綠飼料的營養來得高。可經過氨化以後，這些比較粗糙、難消化的秸稈牛也挺愛吃，而且氨化還間接地提高了秸稈的營養價值，怪不得張道樹要給他的牛喂這樣的草料呢！可牛吃了這樣的草怎麼會吃壞肚子呢？
張道樹在電話裏告訴獸醫，給自己的牛喂了氨化草，又讓它喝了些水。獸醫説問題就出在喝水上了，就是因為喝水導致牛是氨中毒了。
前面説過，氨化草進入牛的瘤胃以後，裏面含有的氨，也就是非蛋白氮會被瘤胃裏的微生物分解轉化，成為微生物本身的營養蛋白，然後再被牛消化吸收。既然是能被牛胃裏的微生物轉化的，怎麼還會發生氨中毒的事情呢？
（採訪）刁其玉：當動物大量採食氨化草以後，這段時間最好不要喂水。如果是喂水以後，水見到草馬上就使氨在瘤胃裏面迅速降解。當氨很快降解以後，瘤胃的微生物來不及利用這麼多的氨，同時瘤胃壁也來不及吸收這麼多，一下子氨的濃度非常高，這樣就很容易使牛發生氨中毒。
看來，這牛胃裏的微生物雖然能利用氨化草，可是還得有個緩慢的過程。這牛剛吃完氨化草就立馬喝水，釋放出大量氨，微生物不能把這些氨快速地轉化，就在牛胃裏聚集，濃度越來越高，張道樹家的牛就是這樣發生了氨中毒。發生氨中毒的牛，輕的會影響正常生長，如果嚴重的話，也會導致死亡，損失可就大了。可怎麼能把牛胃裏氨的濃度降下來呢？
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（採訪）刁其玉：氨它是一種鹼性的物質，大家知道醋是一種酸性的物質，都是酸性的，那麼醋這個酸和這個鹼在一塊能夠發生一些中和反應，生成一些銨鹽，這樣就能把氨的作用減緩。
如果發現牛發生了氨中毒，應該及時給它喂醋。方法是用一瓶醋對上半盆水，一共大概一公斤的樣子。另外，最好能夠加一些糖一起讓它喝下去，這樣可以幫助牛及時補充喪失的能量。
這毒總算是解了，張道樹也記住了，給牛喂完氨化草不能立馬就讓它喝水。可也不能總讓牛渴著吧，什麼時候讓它喝水才合適呢？
（採訪）刁其玉：為了安全起見，吃完氨化草或者一些含非蛋白氮的這些飼料，在一兩個小時以後吧，在一個小時或者三個小時會更安全一些。這樣就是讓它有一個時間，緩慢地釋放。
牛吃完氨化草得給它留段時間，好讓瘤胃裏的微生物有充分的時間來轉化，這樣氨中毒的事情才不會再發生。
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（主持人）給牛喂了氨化草，這讓牛啥時候喝水也有了講究。如果摸不清這裡面的道道，怕牛渴著了，剛喂完草就讓它喝水，反倒會害了牛。有了這次教訓，張道樹給牛喂料的時候也注意了，還真不能讓氨化草捅了簍子。
秸稈在氨化的過程中，需要儘量密封，密封的時間主要跟周圍溫度有關，一般20度左右密封兩三周的時間就可以作為飼料喂牛了，夏天大概需要10天，冬天長些，得用1個來月。
牛的食量大，張道樹家的氨化草經常沒幾天就吃光了，這不，飼養員把剛氨化好的秸稈就拉來喂牛了，可卻被張道樹攔住了。
（採訪）張道樹：不能拿出來就喂，會傷害牛的眼睛，懂不懂？趕緊把它拿出來。
這氨化草牛每天都要吃很多，怎麼還會傷害牛眼睛呢？我們還是來聽聽專家怎麼説吧。
（採訪）刁其玉：在這個氨化堆裏面有些氨是跟秸稈結合到一塊去了，有些是游離的一些氣體。如果是把這個氨化草拿出來以後，直接放在食槽裏喂，適口性可以，但是氨氣氨味太大。沒有結合到秸稈上的這部分氨，它們對動物的口腔、眼睛刺激性很大，會造成危害。
剛處理好的氨化草還帶著一些游離的氨氣，從這位大哥的表情，就能看出這氨氣有多刺眼了。因此，氨化好的秸稈拿出來之後，最好要在陰涼通風的地方晾一晾，讓游離的氨氣跑掉，大概過10個小時左右就可以了。
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在晾的過程中，有一點得注意，就是不能把氨化草拿到太陽底下曬。
（採訪）刁其玉：氨和秸稈在一塊是一種結合，結合併不是很牢靠，氨化草它裏面要求有一定的水分，水分要有一定的濃度。如果把草拿出來以後暴曬，把水分降得很低，這種很容易使已經和秸稈結合上的氨又分解掉了，氨又給跑了，這樣就達不到提高蛋白質的目的。
如果氨都跑掉了，這跟氨化前的秸稈從營養上來説就沒多大差別了。把氨化草拿到陰涼通風的地方晾，能保持氨化的效果，使原來秸稈的粗蛋白含量提高1倍。雖説營養是大大提高了，可除了氨化草，這牛還要吃些別的花樣。
（採訪）刁其玉：它在飼料裏面應該和精飼料搭配，還應該跟一些牧草搭配。比如氨化草在飼料裏面，在整個日糧裏面能佔到30%～40%，那麼其它的乾草再佔到20%～30%，再喂一些精飼料，這樣就比較好。
不但要喂氨化草，還得搭上其它的乾草，還有玉米、豆粕、棉粕和顆粒飼料等等一些精飼料，需要這些花樣是因為氨化草雖然好，卻遠遠不能滿足咱養牛要育肥的目的。
（採訪）刁其玉：經過氨化處理，只能提高它的粗蛋白質的含量。對於其他的營養成份，沒有多大的改善，比如它的脂肪含量、它的微量元素、維生素基本上沒有任何變化。
因為營養含量不高，光喂氨化草這牛是喂不肥的，生長非常緩慢。牛在生長育肥過程中需要的能量、蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等等各種營養，這些還得從其它的飼料中獲取，得保證營養全面，牛才能長得好。
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（主持人）張道樹明白，這氨化草雖然經過加工，可還是粗料，營養含量不高，給牛吃的那得有粗有細，草料和精料搭配合適了，讓牛吃得既可口，又有營養。可就是這樣，養殖場裏的一頭小牛又出了問題。
出事的這頭小牛也就四個月大，旁邊的牛都在吃食，它卻沒什麼胃口，獨自發呆，看這樣子好像也是氨中毒了。飼養員老張發現了這個情況，就趕緊找來醋，給小牛解毒。有了先前的經驗，張道樹覺著飼養員老張是又犯了相同的錯誤。
（採訪）
張道樹：你是不是喂完氨化草又給它喝水了？
老張：沒有啊！
張道樹：你沒給它喝水，它怎麼生病了？
是啊，這小牛是精心喂養著，營養搭配也都齊全，又不是因為喝水的緣故，那這小牛怎麼會出現氨中毒呢？
（採訪）刁其玉：對幼畜不是很適應。因為氨化草飼喂給動物以後，要消化氨化草主要是靠瘤胃，具體地説是靠瘤胃的微生物。一般來講小牛兩個月斷奶，在這個時候它的瘤胃功能就相當於成年動物的20%～30%。那麼，要達到1歲的情況下，它的胃功能才基本健全。
小牛的瘤胃還沒發育完全，吃了氨化草以後，瘤胃裏缺少大量能消化這種草料的微生物，沒法轉化氨化草裏的氨，也就造成胃裏氨的濃度過高，發生中毒了。
等到小牛長到1歲，胃發育完全了，這時候吃氨化草自然就沒啥問題了。不過，在小牛1歲之前也不是就一點兒都不能給它喂。
（採訪）刁其玉：小牛到了半歲以後，就是6個月以後，它的瘤胃開始逐漸地成熟，在這個期間就是可以少喂，比如説氨化草在飼料裏面佔10%或者20%，慢慢地增加，1歲大的時候，再佔到30％～40％，這樣一個梯度。
隨著小牛的成長，牛胃逐漸完善，就能消化更多的氨化草，一直到育肥出欄，使用氨化草能把秸稈廢物利用，在飼料上給咱養殖戶節省了不少。
（主持人）秸稈氨化技術把又老又粗的秸稈變成適口的飼料，改善了秸稈的營養價值，也為養牛中大量粗飼料的需求提供了一種有效的解決方案。氨化草雖然有這些好處，可養殖戶只有掌握了科學的喂法，才能真正把這項技術應用到養殖業中來。
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責編：劉岩
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