（主持人）您瞧瞧，香蕉下樹了！這海南儋州當地農戶們甭提是多高興了。辛苦了一年，終於有了豐收的喜悅。這又大又漂亮的香蕉準能賣上個好身價，可您知道嗎？為了讓這落地的香蕉容貌漂亮，身材達標，那可得費不少功夫呢！而且人家給香蕉美容，是從小抓起的。
給香蕉斷蕾是給香蕉美容的第一步，這斷蕾及時不及時，方法對不對，可關係到人家香蕉日後的容顏身材呢，為什麼這樣説呢？咱就得先説説這香蕉的花蕾。這大大的花蕾當地人玩笑地稱它導彈頭！您看，它像不像個倒置的巨型荷花蕾？別看它樣子和荷花花蕾有幾分相似，可它和荷花，區別可大著呢。
就説這花瓣綻放的規律吧，荷花的花瓣會在很短的時間內同時綻放。可這香蕉花蕾的花瓣卻是尤抱琵琶半遮面一片一片慢騰騰地開，先是最外層的一個花瓣向上捲起，然後是第二個，其它的花瓣仍嚴嚴實實地裹在一起，為什麼它偏一片兒一片兒地開呢？
原來呀，它們其實並不是香蕉花真正的花瓣，而是一種變態的葉子，叫做苞片。是用來保護花和果實的。那真正的香蕉花又在哪呢？
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看見沒？這苞片間的夾層長著兩排嬌嫩的小花，這才是香蕉的花呢。這剛開的香蕉花看起來是嬌嫩又細小，不過，按它們的排列方式來看，跟咱們吃的香蕉果的排列已經很接近了。也就説，長在苞片間的這二三十朵花，日後就會發育成“一整梳”香蕉。
每一棵香蕉樹，都會結出一個長而粗的花軸，上面長著十幾組這樣的花，不過，並不是每一組花都能結出香甜的香蕉來，因為這些花並不都是會結果的雌花，而是分三種：雌花、雄花、中性花。三種花最大的區別在於子房和花的比例。像這個，花跟子房比例基本上是1：1這就是中性花，這個，花的比例佔了2/3，子房佔了1/3，這個是雄性花，而這組，花的子房佔2/3花只有1/3這就是雌花啦，只有雌花日後才能結出香蕉果實來。
雌花，中性花，雄花分別藏在不同的苞片裏，開放的時間就有早晚之分。外層的早，內層的較晚，而外層的往往是雌花，所以香蕉花開放的次序是：雌花先開，接著中性花開，最後雄花開。隨著苞片的不斷捲起，由上到下通常先開出的都是雌花，隨後雌花的子房部分就自動膨大起來，結出香蕉果實來，而這時候下面的雄花才剛剛冒頭，人家雌花已經用不著它授粉了。這時的花蕾裏面只有多餘不結果的雄花，留著它們只能消耗養分。
所以在栽培香蕉時，當看到雄花開放時，就要及時將這個大花蕾切除掉，俗稱“斷蕾”。及時斷蕾就是為了讓香蕉果營養更集中，從而發育更快更好。斷蕾不僅要及時，手法上還要照顧到香蕉果的容顏。這可是“美容第一招”。
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（採訪）
趙海：你要隔一格兩格，兩格後你再割斷，割斷後有些糜爛，如果你斷在這個位置，它的軸會爛，就會影響到這一把香蕉。
記者：所以咱們割的時候要稍微往下一點，要留出這樣兩個把位。那這兩個把位它自己就沒有結果嗎？
趙海：有果，但是我們已經留夠七把，剩下就不要了。
記者：就摘除掉了。
換靠近香蕉蕾的兩三把香蕉日後也長不成優質商品蕉，要在斷蕾前把他們也摘掉，一根香蕉果軸上一般留7梳果為好。
（採訪）
記者：為什麼要留這麼單單的一支呢？
趙海：有這一個果的話，這把尾端的香蕉就會有全部的營養供應，沒有這個果，那這把香蕉有時有營養有時沒有營養吃。有這一個，那這最底下的這把香蕉全部有營養吃。
記者：就像養孩子似的，最後一個孩子在，它就會給它喂奶。如果這一個香蕉在這呢它的營養就會往這裡走。
斷蕾的地方一般距離完好的整梳香蕉果約有20厘米。在這段果軸上，留下1—2個單果，使樹體的營養一小部分供應它，目的是保障它上面的整梳香蕉果營養供應充裕。
因為香蕉樹也會和母親照顧孩子一樣，有小果在這，它的體內營養就會顧及到此，傳輸到單果的部位，從而保障了最尾端的這一整梳果實的營養。
如果把這個單果去掉，營養傳輸就會在尾端整梳香蕉的位置終止，尾端營養少，香蕉軸容易乾枯，就可能造成這梳香蕉營養不良長不好。所以要保的香蕉絕不能讓它成尾巴稍。這樣才能確保整軸香蕉果形充實、整齊、美觀。
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（主持人）美容第一步：斷蕾。這什麼時候斷，怎樣斷，可是馬虎不得的。這可關係到人家日後的身材達不達標！接下來，我們還得説説為保香蕉容顏美麗的關鍵環節，抹花！這抹花和香蕉容貌又有啥關係呢？您看了就知道了。
在給香蕉斷蕾之後，為保香蕉容顏美麗的招數之一就是抹花，這花自然是指的這些雌花了，田間實踐證明，要想生産出漂亮的優質香蕉，抹花是很好的措施之一。因為抹花可以阻斷植株對花朵的營養供應，使營養集中給果實，促進果實生長，提早長大，就能結出又大又甜的優質香蕉果。
不過，抹花的時機可有講究。早了晚了都不行。概括地説就是兩個原則：一是果指未展開，二是香蕉沒仰頭。
（採訪）摘花：一個個摘就慢一些整把一起抓就快。
在香蕉的果指尚未完全展開時進行抹花、這時蕉指較合攏，花柱也比較脆，手一碰花瓣就容易脫落，抹花效率高，還不容易傷到香蕉指。
注意，抹花時，在花朵和果實斷裂面會流出白色的蕉乳，蕉乳粘在香蕉果上就會産生黑斑。有了黑斑就像給香蕉毀了容，身價一下打了折扣，誰也不要了。為避免蕉乳流到香蕉上，一定要在香蕉沒有向上仰頭時抹花。
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（採訪）
趙海：比如你摘這朵花，這個香蕉汁液就流出來了，如果香蕉指向上彎，汁液就會往果上流。向上彎的時候摘花，那它的汁液就會馬上流到果上，那果子就會臟。
趙海：如果是這樣子的話，汁會直接滴到地上了。
記者：它是為了防止那個汁滴到果上。
趙海：對。
仰頭是由香蕉果的向光性決定的。香蕉果剛剛坐果的時候，是衝著地面朝下的，因為果實具有向光性，也就是向著太陽的方向生長，所以它就逐漸地向上長，長到水平方向後，果實的末端還會向上翹起，也就是所謂的仰頭。抹花一定要趁香焦果水平向下還沒有抬頭時抹，這樣，即使留出液體也不會流到香蕉果上，而是順著水平往下流。就不會造成果實毀容。一旦香蕉翹起頭來再抹花，香蕉體液就會很容易污染到香蕉上。
（採訪）摘不好，將來就會污染到果子，就不好賣了。
所以抹花的時機關係到香蕉的美麗容顏，抹花過早，會影響到幼果正常生長，太遲了，又容易導致香蕉毀容。
因為每把香蕉露出苞片的時間不一致，所以整軸香蕉果的生長情況剛開始是不一樣的，給香蕉抹花操作應分二次以上來完成，先抹上面2-3梳的香蕉花，在斷蕾後再抹下半部分的花。注意，給上面果抹花時不要讓蕉乳流到下面的果子上。
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（主持人）及時給香蕉斷蕾，抹花都可以讓樹上的香蕉果長得快，發育完善。但對香蕉容貌起大作用的是接下來的重頭戲，套袋。這就像我們給香蕉穿上特製的防護外衣，能讓它容顏美麗，皮膚光滑。
在炎熱的夏季，炙熱的陽光容易灼傷香蕉幼果，造成黑斑、黑果、焦果的現象。給香蕉套袋就能起到遮陽、防止紫外線直接照射的作用。尤其海南夏季風大，套袋還能避免刮大風時香蕉樹葉擦傷香蕉的表皮，影響香蕉品相的後果。給香蕉穿衣服最大的好處是可以使香蕉果皮堅硬，果實著色均勻，青綠光滑，漂亮。提高香蕉果檔次。
（採訪）
記者：這個香蕉套袋我發現它有三層，你看最裏邊一層，然後還有一層報紙，還有一層這個藍色，這有什麼講究嗎？
趙海：這個珍珠棉它在裏面防止那個報紙擦傷裏面那個焦果。
記者：它是起到一個防護的作用，防止這個報紙和香蕉的之間的摩擦。
趙海：這張報紙是用來遮太陽的，因為我們把每一張報紙都對著這邊陽光照的地方，陽光從這邊照過來，有這顆樹擋住了，就往這邊罩。太陽照射過來有報紙擋。
記者：明白了，這邊有樹桿遮擋太陽，而這邊這半邊是裸露的，它為了防止陽光直射，所以在接觸陽光的那一面要用報紙給它防護一下。
趙海：對。這藍色的薄膜是為了著色好。讓香蕉變成白綠色。
香蕉要穿三層衣服，三層衣服各有作用。內衣是0.4厘米厚的白色珍珠棉，它質地柔軟可以起到防護的作用，保護果皮不受傷。外衣是藍色PE薄膜，用來擋雨遮光促進果實著色，中層的報紙就像是個馬甲，哪有陽光直射就穿在那個方向。起到防曬作用。那這特製的衣服什麼時候穿呢？
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（字幕）穿衣時間：穿衣要適時
給香蕉穿衣一般在香蕉斷蕾後7-10天，或者在抹花後果指上彎，果皮開始轉青時為好。套袋太早了不行，因為幼果病害多，太早套袋噴藥防治不方便，同時還會影響果指向上彎曲，不利於日後形成漂亮的梳形，賣相就不好。套袋太晚了，又達不到美容目的了。
穿衣尺寸：尺寸要合適
外衣尺寸：長140～160厘米，寬90厘米。內衣尺寸：長120～140厘米，寬80厘米。內衣要比外衣稍小，穿著才舒適。
（採訪）趙海：這個袋子如果不夠高的話，太陽曬太熱的話，就把這把香蕉就曬燒了。曬燒了，那個果實就變黑了。
我們發現在這香蕉林裏還有另一種材質的套袋。只有一層。
（採訪）
記者：牛皮紙就一層，這是為了更節省成本還是為了更方便操作呢？
趙海：為了它的顏色，這個紙袋套香蕉顏色會更漂亮，比那個珍珠棉漂亮，還漂亮。
用特製牛皮紙套袋節省人力，香蕉顏色也會更好看，可成本相對較高。為提高香蕉果實品質儋州當地當地提倡使用牛皮紙套袋。
（字幕）穿衣方法
從下往上小心地將整個果穗套進去，然後上口用繩子在果軸上固定紮緊，避免雨水流進袋子裏。還可以防止老鼠鑽進去。如果穿三層衣服就要從裏到外一層層穿。這防護服一直要穿到採摘前一兩天時間。
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（主持人）香蕉從抽蕾到成熟采收，在樹上挂果時間長，果實容易受外界不良因素的影響降低品相，如：機械摩擦，病蟲害，老鼠、鳥害等等，夏天曬，冬天冷。果穗套袋可以緩解這些因素的負面影響。保護香蕉容顏美麗。香蕉在樹上經歷了70天左右的果實生長期，就到了采收期了。不過，采收也不能馬虎。保護香蕉美麗還在繼續。
（採訪）
記者：我看你正忙著往香蕉縫裏塞這個泡沫塑料為什麼？為避免擦傷，忙了一年你挑出去人家不要了？所以要防護一下。
趙海：有這樣子高溫天氣的話，有七十五天就能砍。從斷蕾開始算。
香蕉的成熟度可根據斷蕾的天數來判斷。香蕉的采收要適時，遠銷的果實以成熟度達7.5成采收為好，否則採下的果實容易過早黃熟造成保鮮期短。近銷果可在成熟度八成以上采收。
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（採訪）
記者：要採摘的時候我們是在哪個部位割？
趙海：在距離香蕉10厘米的位置，是離這一節嗎？離這一把香蕉，離第一把香蕉10厘米的地方。
砍香蕉的位置要注意，要在頭梳香蕉上面預留出10厘米左右的軸把。這可關係到香蕉的美麗容顏。
（採訪）趙海：我們把它放在有蔭影的地方，靠在樹旁邊。
砍下的香蕉要給它翻個跟頭倒置，這預留出的軸把就起了作用，相當於是個支點，避免果實直接接觸地面。
（採訪）
趙海：要是砍短的話，它這個果就會接觸到地上，這把香蕉就沒有用了。
記者：就碰傷了，外皮碰傷了就不好賣了。
趙海：因為水果是賣皮，皮好看的話，你這個果出去也好銷售。
記者：那像這個，我發現這個黏液滴的也特別多，所以咱們放置香蕉的時候要避開？
趙海：要移到這邊了，移到這邊，那個汁一滴下來的話，香蕉的汁滴下來話，它這個果就臟。
記者：我在這發現還要兩把香蕉藏在這裡，這是幹什麼呢？
防曬，要不就曬黑了。
對沒有及時運出園子的香蕉，還要注意遮蔭防曬，海南7-9月份強烈的陽光極易灼傷果實，可以要用香蕉葉子給香蕉果遮蔭。
（採訪）
記者：我看這是蓋的幹葉子，為什麼不用這種大的香蕉葉蓋不更省心嗎？
趙海：這個濕葉蓋的話，這個濕葉是有水份在裏面，太陽曬的話，它那個濕葉燙，燙的話照樣燙到香蕉，照樣曬黑的。這幹葉你蓋上去，它怎麼曬都曬不黑。
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（主持人）香蕉從樹上砍下來後要及時運出香蕉林，運出的香蕉還要及時處理，才能保證香蕉的容顏不變，所以這采收後的每一個環節，都要精心保護香蕉皮膚免受到損傷。
（字幕）去軸落梳
香蕉運出林子後的第一件事，是整形。。。。
技術人員用專門的落梳刀給香蕉落梳，這一梳梳的香蕉就和果軸分家了。這整了型的香蕉真是漂亮了不少。
（字幕）泡冷水澡
整形後給香蕉泡澡是延長保鮮期和保護香蕉容顏的重要步驟，主要目的是降低香蕉果田間熱，使香蕉體溫儘快降低。香蕉是呼吸活躍型果實，後熟期間呼吸活躍，高溫容易催熟。所以在包裝前要冷卻處理，用地下井水給香蕉泡澡降溫是很好的辦法。
（字幕）殺菌劑保鮮處理
（採訪）
記者：像這添加的像牛奶一樣的東西是什麼呀？保鮮的？
趙海：保鮮殺菌，保它的香蕉皮。
記者：讓香蕉皮更漂亮？
香蕉在清水裏泡澡降溫後還要接受一次殺菌處理。殺菌處理後的香蕉外皮不易長黑斑，保鮮期也會大大延長。為進一步延長保鮮期，香蕉包裝時要抽真空密封包裝。目的是控制香蕉呼吸過旺産生過高溫度，影響存放時間。
（主持人）從給香蕉斷蕾開始，直到真空包裝，可以説每一個細節都和香蕉美麗容顏大有關聯，所以“細心呵護”一詞用在香蕉身上可是一點不為過，多一分細心就多一分收穫。感謝收看今天的科技苑。
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責編：劉岩
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