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(主持人)您瞧瞧,香蕉下樹了!這海南儋州當地農戶們甭提是多高興了。辛苦了一年,終於有了豐收的喜悅。這又大又漂亮的香蕉準能賣上個好身價,可您知道嗎?為了讓這落地的香蕉容貌漂亮,身材達標,那可得費不少功夫呢!而且人家給香蕉美容,是從小抓起的。
給香蕉斷蕾是給香蕉美容的第一步,這斷蕾及時不及時,方法對不對,可關係到人家香蕉日後的容顏身材呢,為什麼這樣説呢?咱就得先説説這香蕉的花蕾。這大大的花蕾當地人玩笑地稱它導彈頭!您看,它像不像個倒置的巨型荷花蕾?別看它樣子和荷花花蕾有幾分相似,可它和荷花,區別可大著呢。
就説這花瓣綻放的規律吧,荷花的花瓣會在很短的時間內同時綻放。可這香蕉花蕾的花瓣卻是尤抱琵琶半遮面一片一片慢騰騰地開,先是最外層的一個花瓣向上捲起,然後是第二個,其它的花瓣仍嚴嚴實實地裹在一起,為什麼它偏一片兒一片兒地開呢?
原來呀,它們其實並不是香蕉花真正的花瓣,而是一種變態的葉子,叫做苞片。是用來保護花和果實的。那真正的香蕉花又在哪呢?
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看見沒?這苞片間的夾層長著兩排嬌嫩的小花,這才是香蕉的花呢。這剛開的香蕉花看起來是嬌嫩又細小,不過,按它們的排列方式來看,跟咱們吃的香蕉果的排列已經很接近了。也就説,長在苞片間的這二三十朵花,日後就會發育成“一整梳”香蕉。
每一棵香蕉樹,都會結出一個長而粗的花軸,上面長著十幾組這樣的花,不過,並不是每一組花都能結出香甜的香蕉來,因為這些花並不都是會結果的雌花,而是分三種:雌花、雄花、中性花。三種花最大的區別在於子房和花的比例。像這個,花跟子房比例基本上是1:1這就是中性花,這個,花的比例佔了2/3,子房佔了1/3,這個是雄性花,而這組,花的子房佔2/3花只有1/3這就是雌花啦,只有雌花日後才能結出香蕉果實來。
雌花,中性花,雄花分別藏在不同的苞片裏,開放的時間就有早晚之分。外層的早,內層的較晚,而外層的往往是雌花,所以香蕉花開放的次序是:雌花先開,接著中性花開,最後雄花開。隨著苞片的不斷捲起,由上到下通常先開出的都是雌花,隨後雌花的子房部分就自動膨大起來,結出香蕉果實來,而這時候下面的雄花才剛剛冒頭,人家雌花已經用不著它授粉了。這時的花蕾裏面只有多餘不結果的雄花,留著它們只能消耗養分。
所以在栽培香蕉時,當看到雄花開放時,就要及時將這個大花蕾切除掉,俗稱“斷蕾”。及時斷蕾就是為了讓香蕉果營養更集中,從而發育更快更好。斷蕾不僅要及時,手法上還要照顧到香蕉果的容顏。這可是“美容第一招”。
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(採訪)
趙海:你要隔一格兩格,兩格後你再割斷,割斷後有些糜爛,如果你斷在這個位置,它的軸會爛,就會影響到這一把香蕉。
記者:所以咱們割的時候要稍微往下一點,要留出這樣兩個把位。那這兩個把位它自己就沒有結果嗎?
趙海:有果,但是我們已經留夠七把,剩下就不要了。
記者:就摘除掉了。
換靠近香蕉蕾的兩三把香蕉日後也長不成優質商品蕉,要在斷蕾前把他們也摘掉,一根香蕉果軸上一般留7梳果為好。
(採訪)
記者:為什麼要留這麼單單的一支呢?
趙海:有這一個果的話,這把尾端的香蕉就會有全部的營養供應,沒有這個果,那這把香蕉有時有營養有時沒有營養吃。有這一個,那這最底下的這把香蕉全部有營養吃。
記者:就像養孩子似的,最後一個孩子在,它就會給它喂奶。如果這一個香蕉在這呢它的營養就會往這裡走。
斷蕾的地方一般距離完好的整梳香蕉果約有20厘米。在這段果軸上,留下1—2個單果,使樹體的營養一小部分供應它,目的是保障它上面的整梳香蕉果營養供應充裕。
因為香蕉樹也會和母親照顧孩子一樣,有小果在這,它的體內營養就會顧及到此,傳輸到單果的部位,從而保障了最尾端的這一整梳果實的營養。
如果把這個單果去掉,營養傳輸就會在尾端整梳香蕉的位置終止,尾端營養少,香蕉軸容易乾枯,就可能造成這梳香蕉營養不良長不好。所以要保的香蕉絕不能讓它成尾巴稍。這樣才能確保整軸香蕉果形充實、整齊、美觀。
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(主持人)美容第一步:斷蕾。這什麼時候斷,怎樣斷,可是馬虎不得的。這可關係到人家日後的身材達不達標!接下來,我們還得説説為保香蕉容顏美麗的關鍵環節,抹花!這抹花和香蕉容貌又有啥關係呢?您看了就知道了。
在給香蕉斷蕾之後,為保香蕉容顏美麗的招數之一就是抹花,這花自然是指的這些雌花了,田間實踐證明,要想生産出漂亮的優質香蕉,抹花是很好的措施之一。因為抹花可以阻斷植株對花朵的營養供應,使營養集中給果實,促進果實生長,提早長大,就能結出又大又甜的優質香蕉果。
不過,抹花的時機可有講究。早了晚了都不行。概括地説就是兩個原則:一是果指未展開,二是香蕉沒仰頭。
(採訪)摘花:一個個摘就慢一些整把一起抓就快。
在香蕉的果指尚未完全展開時進行抹花、這時蕉指較合攏,花柱也比較脆,手一碰花瓣就容易脫落,抹花效率高,還不容易傷到香蕉指。
注意,抹花時,在花朵和果實斷裂面會流出白色的蕉乳,蕉乳粘在香蕉果上就會産生黑斑。有了黑斑就像給香蕉毀了容,身價一下打了折扣,誰也不要了。為避免蕉乳流到香蕉上,一定要在香蕉沒有向上仰頭時抹花。
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(採訪)
趙海:比如你摘這朵花,這個香蕉汁液就流出來了,如果香蕉指向上彎,汁液就會往果上流。向上彎的時候摘花,那它的汁液就會馬上流到果上,那果子就會臟。
趙海:如果是這樣子的話,汁會直接滴到地上了。
記者:它是為了防止那個汁滴到果上。
趙海:對。
仰頭是由香蕉果的向光性決定的。香蕉果剛剛坐果的時候,是衝著地面朝下的,因為果實具有向光性,也就是向著太陽的方向生長,所以它就逐漸地向上長,長到水平方向後,果實的末端還會向上翹起,也就是所謂的仰頭。抹花一定要趁香焦果水平向下還沒有抬頭時抹,這樣,即使留出液體也不會流到香蕉果上,而是順著水平往下流。就不會造成果實毀容。一旦香蕉翹起頭來再抹花,香蕉體液就會很容易污染到香蕉上。
(採訪)摘不好,將來就會污染到果子,就不好賣了。
所以抹花的時機關係到香蕉的美麗容顏,抹花過早,會影響到幼果正常生長,太遲了,又容易導致香蕉毀容。
因為每把香蕉露出苞片的時間不一致,所以整軸香蕉果的生長情況剛開始是不一樣的,給香蕉抹花操作應分二次以上來完成,先抹上面2-3梳的香蕉花,在斷蕾後再抹下半部分的花。注意,給上面果抹花時不要讓蕉乳流到下面的果子上。
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(主持人)及時給香蕉斷蕾,抹花都可以讓樹上的香蕉果長得快,發育完善。但對香蕉容貌起大作用的是接下來的重頭戲,套袋。這就像我們給香蕉穿上特製的防護外衣,能讓它容顏美麗,皮膚光滑。
在炎熱的夏季,炙熱的陽光容易灼傷香蕉幼果,造成黑斑、黑果、焦果的現象。給香蕉套袋就能起到遮陽、防止紫外線直接照射的作用。尤其海南夏季風大,套袋還能避免刮大風時香蕉樹葉擦傷香蕉的表皮,影響香蕉品相的後果。給香蕉穿衣服最大的好處是可以使香蕉果皮堅硬,果實著色均勻,青綠光滑,漂亮。提高香蕉果檔次。
(採訪)
記者:這個香蕉套袋我發現它有三層,你看最裏邊一層,然後還有一層報紙,還有一層這個藍色,這有什麼講究嗎?
趙海:這個珍珠棉它在裏面防止那個報紙擦傷裏面那個焦果。
記者:它是起到一個防護的作用,防止這個報紙和香蕉的之間的摩擦。
趙海:這張報紙是用來遮太陽的,因為我們把每一張報紙都對著這邊陽光照的地方,陽光從這邊照過來,有這顆樹擋住了,就往這邊罩。太陽照射過來有報紙擋。
記者:明白了,這邊有樹桿遮擋太陽,而這邊這半邊是裸露的,它為了防止陽光直射,所以在接觸陽光的那一面要用報紙給它防護一下。
趙海:對。這藍色的薄膜是為了著色好。讓香蕉變成白綠色。
香蕉要穿三層衣服,三層衣服各有作用。內衣是0.4厘米厚的白色珍珠棉,它質地柔軟可以起到防護的作用,保護果皮不受傷。外衣是藍色PE薄膜,用來擋雨遮光促進果實著色,中層的報紙就像是個馬甲,哪有陽光直射就穿在那個方向。起到防曬作用。那這特製的衣服什麼時候穿呢?
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(字幕)穿衣時間:穿衣要適時
給香蕉穿衣一般在香蕉斷蕾後7-10天,或者在抹花後果指上彎,果皮開始轉青時為好。套袋太早了不行,因為幼果病害多,太早套袋噴藥防治不方便,同時還會影響果指向上彎曲,不利於日後形成漂亮的梳形,賣相就不好。套袋太晚了,又達不到美容目的了。
穿衣尺寸:尺寸要合適
外衣尺寸:長140~160厘米,寬90厘米。內衣尺寸:長120~140厘米,寬80厘米。內衣要比外衣稍小,穿著才舒適。
(採訪)趙海:這個袋子如果不夠高的話,太陽曬太熱的話,就把這把香蕉就曬燒了。曬燒了,那個果實就變黑了。
我們發現在這香蕉林裏還有另一種材質的套袋。只有一層。
(採訪)
記者:牛皮紙就一層,這是為了更節省成本還是為了更方便操作呢?
趙海:為了它的顏色,這個紙袋套香蕉顏色會更漂亮,比那個珍珠棉漂亮,還漂亮。
用特製牛皮紙套袋節省人力,香蕉顏色也會更好看,可成本相對較高。為提高香蕉果實品質儋州當地當地提倡使用牛皮紙套袋。
(字幕)穿衣方法
從下往上小心地將整個果穗套進去,然後上口用繩子在果軸上固定紮緊,避免雨水流進袋子裏。還可以防止老鼠鑽進去。如果穿三層衣服就要從裏到外一層層穿。這防護服一直要穿到採摘前一兩天時間。
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(主持人)香蕉從抽蕾到成熟采收,在樹上挂果時間長,果實容易受外界不良因素的影響降低品相,如:機械摩擦,病蟲害,老鼠、鳥害等等,夏天曬,冬天冷。果穗套袋可以緩解這些因素的負面影響。保護香蕉容顏美麗。香蕉在樹上經歷了70天左右的果實生長期,就到了采收期了。不過,采收也不能馬虎。保護香蕉美麗還在繼續。
(採訪)
記者:我看你正忙著往香蕉縫裏塞這個泡沫塑料為什麼?為避免擦傷,忙了一年你挑出去人家不要了?所以要防護一下。
趙海:有這樣子高溫天氣的話,有七十五天就能砍。從斷蕾開始算。
香蕉的成熟度可根據斷蕾的天數來判斷。香蕉的采收要適時,遠銷的果實以成熟度達7.5成采收為好,否則採下的果實容易過早黃熟造成保鮮期短。近銷果可在成熟度八成以上采收。
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(採訪)
記者:要採摘的時候我們是在哪個部位割?
趙海:在距離香蕉10厘米的位置,是離這一節嗎?離這一把香蕉,離第一把香蕉10厘米的地方。
砍香蕉的位置要注意,要在頭梳香蕉上面預留出10厘米左右的軸把。這可關係到香蕉的美麗容顏。
(採訪)趙海:我們把它放在有蔭影的地方,靠在樹旁邊。
砍下的香蕉要給它翻個跟頭倒置,這預留出的軸把就起了作用,相當於是個支點,避免果實直接接觸地面。
(採訪)
趙海:要是砍短的話,它這個果就會接觸到地上,這把香蕉就沒有用了。
記者:就碰傷了,外皮碰傷了就不好賣了。
趙海:因為水果是賣皮,皮好看的話,你這個果出去也好銷售。
記者:那像這個,我發現這個黏液滴的也特別多,所以咱們放置香蕉的時候要避開?
趙海:要移到這邊了,移到這邊,那個汁一滴下來的話,香蕉的汁滴下來話,它這個果就臟。
記者:我在這發現還要兩把香蕉藏在這裡,這是幹什麼呢?
防曬,要不就曬黑了。
對沒有及時運出園子的香蕉,還要注意遮蔭防曬,海南7-9月份強烈的陽光極易灼傷果實,可以要用香蕉葉子給香蕉果遮蔭。
(採訪)
記者:我看這是蓋的幹葉子,為什麼不用這種大的香蕉葉蓋不更省心嗎?
趙海:這個濕葉蓋的話,這個濕葉是有水份在裏面,太陽曬的話,它那個濕葉燙,燙的話照樣燙到香蕉,照樣曬黑的。這幹葉你蓋上去,它怎麼曬都曬不黑。
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(主持人)香蕉從樹上砍下來後要及時運出香蕉林,運出的香蕉還要及時處理,才能保證香蕉的容顏不變,所以這采收後的每一個環節,都要精心保護香蕉皮膚免受到損傷。
(字幕)去軸落梳
香蕉運出林子後的第一件事,是整形。。。。
技術人員用專門的落梳刀給香蕉落梳,這一梳梳的香蕉就和果軸分家了。這整了型的香蕉真是漂亮了不少。
(字幕)泡冷水澡
整形後給香蕉泡澡是延長保鮮期和保護香蕉容顏的重要步驟,主要目的是降低香蕉果田間熱,使香蕉體溫儘快降低。香蕉是呼吸活躍型果實,後熟期間呼吸活躍,高溫容易催熟。所以在包裝前要冷卻處理,用地下井水給香蕉泡澡降溫是很好的辦法。
(字幕)殺菌劑保鮮處理
(採訪)
記者:像這添加的像牛奶一樣的東西是什麼呀?保鮮的?
趙海:保鮮殺菌,保它的香蕉皮。
記者:讓香蕉皮更漂亮?
香蕉在清水裏泡澡降溫後還要接受一次殺菌處理。殺菌處理後的香蕉外皮不易長黑斑,保鮮期也會大大延長。為進一步延長保鮮期,香蕉包裝時要抽真空密封包裝。目的是控制香蕉呼吸過旺産生過高溫度,影響存放時間。
(主持人)從給香蕉斷蕾開始,直到真空包裝,可以説每一個細節都和香蕉美麗容顏大有關聯,所以“細心呵護”一詞用在香蕉身上可是一點不為過,多一分細心就多一分收穫。感謝收看今天的科技苑。
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責編:劉岩
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