小片：舞曲一組鴕鳥跳舞，交配産蛋，鴕鳥蛋和雞蛋對比鏡頭
（主持人）我手裏拿的就是一枚鴕鳥蛋，足有2公斤，差不多抵30多個雞蛋的分量。聽説鴕鳥蛋做菜很好吃，可是，河北省石家莊市的劉福辰博士卻捨不得吃，因為這是鴕鳥的種蛋。
鴕鳥來自遙遠的非洲，在我國開展大規模人工養殖已經有二十幾年的時間了，各地也積累了一些養殖經驗，但是養殖過程中繁育一直是一個關口。孵化率低，育雛成活率低，這些難題一直困擾著廣大養殖戶。
河北省石家莊市的劉福辰博士養殖鴕鳥時間不長，但後來居上，這與他在鴕鳥繁育技術上的創新有很大關係。
要説劉福辰，可是個大忙人，不過，最讓他放心不下的就是這些鴕鳥。這不，一大早，他就來到了養殖場。
鴕鳥善於奔跑，其速度可達70公里／小時。跑累了再舞上一曲。
劉福辰來這可不是為了欣賞鴕鳥的舞姿，他在仔細觀察這些年輕的鴕鳥。他要在這些青年鴕鳥當中，尋找能夠肩負繁育後代重任的種鴕鳥。
這鴕鳥繁育的第一關就是種鴕鳥的選擇關。好種才有可能産生優良的後代。那怎麼選種鴕鳥呢？
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（字幕）繁育第一關種鳥選擇關
在鴕鳥性成熟以前從外觀上很難分出公母，因為它們的長相很相像，毛色基本上都是灰色，體態特徵也相近。要想分出公母，還得耐心等待。只有到了性成熟的年齡，鴕鳥的公母才容易區分。
（採訪）河北省石家莊市大山生物科技開發有限公司董事長劉福辰：青年鳥，母鳥在長到1年半就是18個月性成熟，公鳥的話，要長到2年半才能性成熟，性成熟了之後有一個顯著的特徵，就是毛色顏色都變了。
公鴕鳥變得漂亮了，羽毛以黑色為主，身材高大健壯，在鴕鳥裏格外醒目。
那具體什麼樣的公鴕鳥，適合作種鴕鳥呢？
（採訪）劉福辰：要求體重在150公斤以上，體高在2.2～2.3米左右，眉清目秀，活動能力特別強，特別在夏天的時候，發情之後腿、頸都是紅色的，這樣作為公鳥，作為父本，産生的後代長得速度快，皮張面積大。
選好了公鴕鳥，母鴕鳥又有什麼要求呢？
（採訪）劉福辰：一般的選育標準就是從它的母系看，産蛋能力比較強，一般的我們要求産蛋能力在70、80枚的，才能留下作為母本。
這些母鴕鳥體重90公斤，個頭不算太大，這樣有個好處，吃的少，節省飼料。不過，它們本事不小，能産蛋，而且抗病能力強。
平時，鴕鳥比較喜歡群居，很少單獨活動，所以，這種鴕鳥也需要三五成群，那怎麼搭配更合適呢？
（採訪）劉福辰：像我們這個鴕鳥場裏大部分都是一公兩母或者兩公四個母這麼搭配的。它的受精率一般能達到80%多。
這些鴕鳥經過嚴格的譜係登記，被組成一個個小家庭，家庭成員一般是比較固定，如果來了外來戶，非打起來不可。
這上千畝的河灘地成了鴕鳥的新家。
過去人們認為鴕鳥好養活，飼喂比較粗放，導致種鴕鳥産的蛋質量沒保證，所以産蛋期的管理對於鴕鳥繁育至關重要。
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（字幕）繁育第二關鴕鳥産蛋關
在劉福辰的鴕鳥養殖場，種鴕鳥的待遇不錯，吃喝有講究。因為鴕鳥在産蛋期間很辛苦，營養消耗大。
（採訪）河北省石家莊市大山生物科技開發有限公司董事長劉福辰：一個鴕鳥蛋單重都在3、4斤左右，2公斤，基本上兩天産一枚蛋，所以它需要的營養物質也比較高。
這麼大的鴕鳥蛋，營養都來自鴕鳥的體內，所以種鴕鳥的伙食就得好好改善了，得開點小灶。
（採訪）劉福辰：産蛋期，種鳥特別是鈣磷、維生素要多增加，另一個要給予充足的青綠飼料，特別是這個種公鳥，只有有充足的青綠飼料，種公鳥産生的精液質量才能好，受精率才能高。
劉博士介紹，這青飼料富含多種維生素，另外，青飼料在鴕鳥體內能夠刺激鴕鳥胃腸的蠕動，有利於營養物質的吸收。
在這，種鴕鳥一般是一日兩餐，上下午各一次。為了做到粗細搭配，營養均衡，劉博士他們針對種鴕鳥的特點還研製開發了高蛋白營養餐，配合青飼料使用。這樣，不僅大大節約了養殖成本，産蛋率也明顯提高了。
要説這鴕鳥的交配、産蛋還很有特點，在交配以前，鴕鳥還有隆重的儀式。
劉博士發現，鴕鳥産蛋有一定規律性。一般集中在下午的2點到4點左右。
（採訪）劉福辰：一般的鴕鳥在兩天左右就能産一枚蛋，一般的話，都是産13枚蛋就休産一次，休産10來天，接著再産。
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鴕鳥産蛋的時候，首先需要做窩。
（採訪）劉福辰：一般找一個沙多的地方，刨一個窩。
仔細觀察，鴕鳥産蛋以前還有其它的一些異常舉動。
（採訪）劉福辰：産蛋以前，因為這個鴕鳥蛋比較大，經常不斷走動，然後選好地方了之後，有的臥下，等著産蛋。
母鴕鳥産完蛋以後自己休息去了，可公鴕鳥卻盡職盡責，總是守候在鴕鳥蛋的附近，輕易不會離開，時刻提防著入侵者。
要想得到鴕鳥蛋還得冒一定風險。像這樣，就慘了。
所以，平時飼養員取蛋都是小心翼翼的，手裏還拿竹竿。
不過，和鴕鳥的感情可以慢慢培養，有經驗的飼養員，平時總是想辦法和鴕鳥交流，通過交流鴕鳥會減少敵意。
現在，老飼養員不僅能夠和鴕鳥親近，在鴕鳥産蛋的時候，還可以給鴕鳥助産。
（採訪）劉福辰：為了提高種蛋的質量，工人們站到那兒，用白毛巾直接把蛋接了，有效避免細菌對蛋的污染。
直接接下的鴕鳥蛋乾淨多了。不過，這些鴕鳥蛋還不能直接用來孵化，因為這些鴕鳥蛋不會個個標準，在孵化以前，首先要選蛋，把壞蛋，也就是不合格的蛋挑出去。這是繁育的第三關，選蛋關。
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（字幕）繁育第三關選蛋關
（採訪）河北省石家莊市大山生物科技開發有限公司董事長劉福辰：因為鴕鳥蛋特別大，是雞蛋的好幾十倍，如果選不好蛋的話，損失很大。另一個孵化率也很低，佔用很大的孵化空間。
常見的壞蛋主要有這麼三種，這臉上長麻子的沙皮蛋，重量小于1.3公斤的特別小的蛋，還有這奇形怪狀的畸形蛋。
（採訪）劉福辰：這個沙皮蛋，孵了之後，主要的缺點一個是沒有氣孔，另一個容易染菌，到時候孵化率就低，甚至很多都孵化不出來。
鴕鳥蛋個頭大，蛋殼也非常厚。我們來做個試驗。劉博士站在了鴕鳥蛋上，鴕鳥蛋安然無恙。個大、皮厚的鴕鳥蛋孵化難度比雞鴨要難一些。而這種畸形鴕鳥蛋的紋路，會讓蛋殼變得更厚，而且氣孔發育不好，這樣，孵化後期雛鳥破殼就更困難了，往往容易造成窒息死亡。這樣的蛋要挑出去。
而這種小形蛋即便能孵化出來，雛鳥也不理想。
（採訪）劉福辰：孵化了之後，一個是它的營養不太全，孵化出來是弱雛，另一個就是能孵化出來，鴕鳥個體特別小，到時候在整群裏面它參差不齊長的。
那到底什麼樣的蛋做種蛋好呢？
（採訪）劉福辰：這是一個標準蛋，你看它這個，咱們用肉眼就能看出來，這個氣孔分佈的比較均勻，這個蛋型特別正，這麼比較長，這麼比較粗，再一點雛鳥特別容易出，另一個表面看著特別光澤。
把這些不合格的鴕鳥蛋，揀出去，剩下的蛋大小差不多，這樣，將來孵化出的鴕鳥也就齊整了。
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（主持人）這種蛋挑好了，怎麼孵化呢？開始，劉福辰使用傳統的家禽自動孵化箱孵化，效果不理想。這費電不説，孵化率只有40～50%。好多蛋就白白扔掉了。按説同是禽類，自動孵化箱孵雞鴨沒問題，為什麼孵鴕鳥就不理想呢？
劉福辰研究發現，傳統的孵化箱相對於鴕鳥蛋來説，有許多不足，首先是通風差。
（採訪）劉福辰：普通禽蛋體積很小，耗氧量也是很低的，所以説通風不要求這麼高，但是這個鴕鳥不一樣，鴕鳥蛋的體積，看這麼大的體積，它的耗氧量特別大。
傳統的自動孵化箱比較封閉，通風量小，遠不能滿足鴕鳥蛋呼吸的需要，供氧不足是造成種蛋死亡的一個重要原因。
另外，自動孵化箱空間狹小，放不了多少鴕鳥蛋，不容易操作，孵化成本高。如果趕上農村停電，損失就更大了。
劉福辰開始琢磨，轉換鴕鳥的孵化思路。
幾次孵化失敗，讓劉福辰心裏很著急，鴕鳥的孵化真的成了難關？他開始轉換孵化思路。
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（字幕）繁育第四關孵化關
（採訪）河北省石家莊市大山生物科技開發有限公司董事長劉福辰：我們公司現在採用的這種孵化方法是倣自然孵化法，參照了南非自然通風情況下的鴕鳥的孵化方法，結合了我國的傳統孵雞鴨的方法，自己研究創造的一種倣自然孵化方法。
在孵化車間，增溫的機關在下面，下面是火炕。孵化室空間大，操作方便，容易通風。
（採訪）劉福辰：鴕鳥蛋放置的方式也比較隨意，可以根據鴕鳥蛋的不同時期，鴕鳥蛋的特殊需要進行調整。
傳統的自動孵化箱只能左右搖擺45度，不能根據每個蛋進行調整。
相對於雞鴨，鴕鳥蛋孵化時間要長一些，一般需要41～42天，這期間溫度的控制很重要。升溫主要靠下面的火炕，那降溫就得靠通風了。
（採訪）劉福辰：孵化室的溫度基本上都在37～38℃。
在鴕鳥蛋孵化的過程中，要勤於觀察，發現問題及時處理。特別是在孵化初期和後期更要多加注意。
（採訪）劉福辰：7天的時候是頭照，很關鍵，就要把沒有受精的蛋都揀出來，然後7天再檢查一次，發現中途有死亡的，或者有細菌污染的，及時揀出來。
因為孵化室的溫度比較高，細菌繁殖速度很快。如果污染的鴕鳥蛋和死胎不能及時揀出來，就可能造成大面積污染，使整個孵化失敗，損失就大了。
在孵化後期，還要及時調整鴕鳥蛋的位置，保證鴕鳥蛋大頭朝上，這樣，有利於雛鳥啄殼。
經過幾年的摸索，劉福辰他們利用這種倣自然孵化法，使鴕鳥的孵化率由過去的40～50%，一下子提高到80%多，繁育速度明顯加快。
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（主持人）劉福辰他們集思廣益，在鴕鳥孵化上取得了重大突破。火炕孵化成本低效果不錯，這給了劉福辰一個啟發，能不能用火炕再來育雛鳥呢？
以往鴕鳥育雛操作比較複雜，成活率不高，火炕育雛的效果怎麼樣呢？劉福辰他們還會遇到什麼問題呢？
（字幕）繁育第五關育雛關
（採訪）河北省石家莊市大山生物科技開發有限公司董事長劉福辰：這是我們育雛用的火炕，它跟我們北方農村用的人睡的火炕道理一樣，在外面加熱，這裡面就熱起來了，不同的是熱炕上面又覆蓋了將近1～2厘米的沙子。
燒炕時，沙子能吸熱，溫度不會過高，不燒的時候，沙子又能放熱。
這火炕上的沙床也成了小雛鳥的新家。不過，剛開始的時候，這沙子還給劉福辰帶了麻煩。
（採訪）劉福辰：我們過去曾經因為小鳥吃沙子造成30%～40%的死亡率。
按説鴕鳥也是禽類，吃沙子也很正常的，沙子還有助於鴕鳥消化呢。
（採訪）劉福辰：這個小鳥和小雞還不太一樣，特別是這個小鳥分不清沙子和飼料，這個小鳥在應激或者在吃不飽的時候，就特別容易吃沙子，吃了之後它在嗉囊胃裏面積著排不出來，特別是缺水的時候，就更加排不出來。
看來什麼也得有個度，雛鳥嬌嫩，沙子吃多了，難免出問題。
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為了雛鳥的安全，劉福辰他們在沙床上面鋪上了一層粗布。這樣，雛鳥吃沙子的機會少了。
仔細觀察會發現，育雛室靠墻的一側還擺放著一排磚，難道這裡邊還有什麼機關？
（採訪）劉福辰：這一塊是燒了一個熱道，有時候熱的時候特別熱，怕燙著鳥了，所以説就高了一塊，起一個緩衝熱的作用。
這次考慮得很週到。看來，雛鳥的這個家還是蠻不錯的。這種火炕育雛簡便易行，成本也不高。
雛鳥住的問題解決了，在吃喝上又什麼要求呢？和鵝相似，鴕鳥從小就喜歡吃青菜。
（採訪）劉福辰：這個小鳥嘴特別小，它剛開始採食，咱們一定要注意喂它，一個是選擇飼料的時候，要選擇青綠多汁的飼料，你像這個洋白菜包括白菜、苜蓿草都可以，一定要注意把它切碎。
這裡的農民有種菜的習慣，這些蔬菜的下腳料，就成了小鴕鳥不錯的口糧。
小鴕鳥愛吃青菜，不過，吃的太單一也長不好。要想雛鳥長得好，粗糧和細糧搭配很重要。雛鳥吃什麼樣的細糧好呢？
（採訪）劉福辰：這種顆粒飼料一般都經過膨化處理，也容易消化，另一個也容易採食，你看鴕鳥這個嘴它是扁的，所以説有顆粒的時候它容易吃到。
細糧和粗糧比例是1：6。雛鳥的消化能力還比較弱，所以，喂的時候，要掌握少食多餐的原則，一天喂6次。
在這裡，雛鳥吃得好，喝的也有講究。
（採訪）劉福辰：一般都是把這個水進行煮開這也都消毒了，一個在涼到適溫之後，加點維生素，特別是B族維生素、維生素C。
在雛鳥期，鴕鳥容易得維生素缺乏症，通過在飲用水裏面添加維生素，可以增強雛鳥的抗病能力。
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隨著雛鳥的生長，它們的胃口越來越好，變得貪吃貪喝。
（採訪）劉福辰：如果吃的過多，特別是採食精料過多的話，它就長得特別快，體重增加得特別快。
按説多長肉不是什麼壞事，可長得太快了，問題就來了。
（採訪）河北省石家莊市大山生物科技開發有限公司董事長劉福辰：它就造成把兩個腿就給壓成羅圈腿了。
鴕鳥的大塊頭全憑兩條腿，腿出了問題麻煩就大了，所以，在育雛期，合理控制飲食很重要。
另外，為了增強體質，還得讓雛鳥多運動。在育雛室，除了有火炕，劉福辰還給雛鳥配備了運動場。
小鴕鳥在育雛室裏要待上20天。當室外的溫度達到20多攝氏度，它們就可以到戶外活動了。不過，晚上它們還得回到育雛室。
一個月以後，小鴕鳥逐漸適應了外面的環境，它們就要準備搬家了。
（主持人）劉福辰在鴕鳥繁育技術上的創新，大大降低了鴕鳥養殖成本，為鴕鳥的産業開發創造了條件。隨著養殖規模的擴大，劉福辰相繼辦起了幾個鴕鳥特色飯店，在鴕鳥深加工上也開始了新的探索。
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責編：劉岩
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