（主持人）現在一到節假日，城市裏的人都愛往鄉下跑，吃“農家飯、品農家茶”，農家樂成了人們回歸自然、休閒旅遊的好去處。在四川省雙流縣也有不少“農家樂”，可這裡的休閒卻與眾不同，尤其是到了春夏之交，吸引人們過來旅遊的不是山湖美景，而是一種水果。
（採訪）
記者：味道怎麼樣？
遊客：很甜。
遊客：這個有點帶酸味但是也甜，就是這樣的。
遊客：就是這個肉質比較細膩，比較甜。
真的甜你們再吃一個吧。
讓遊客讚不絕口的這種水果就是枇杷。枇杷是我國南方特有的珍稀水果，它不但味道好，而且有很高的營養保健的作用。中醫傳統認為，枇杷果有祛痰止咳、生津潤肺、清熱健胃之功效。四川雙流縣的枇杷種植面積達到15萬畝以上，是全國最大的枇杷種植基地。不過這裡的農家樂銷售的枇杷之所以吸引遊客，靠的可不是個“多”字，而是這裡産的枇杷非同一般。
（採訪）
記者：看著這枇杷長的也不太好看，上面麻麻點點的能好吃嗎？
遊客：好吃啊，特香，這個枇杷你要選那個面上不光才甜，就是不好看的，好看的不中用。
這臉上長了麻子的枇杷叫“大五星”，它原産自四川雙流的龍泉山脈。其實大五星這個品種適應性很廣，在南方不少枇杷産區都有種植，可四川雙流獨特的自然環境讓這裡的枇杷逐漸形成了自己的特色。
（採訪）我們雙流地理位置是處於成都市的龍泉山脈的中斷，這個地方呢，是亞熱帶濕潤區這個是，它的氣侯條件非常獨特。這個地方土質條件也非常獨特，
這土質一般是中性微酸或者微鹼都是比較好的。在這個條件下呢，生産的枇杷它的特色和其他地方的枇杷不一樣。就是一樣的品種，它的枇杷的品質和外觀都有一定的差異。
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就從外觀上看，雖説都叫大五星，可明眼人一看就能知道這種大五星枇杷是不是四川雙流的。
（採訪）我們“大五星”的凹的那個地方，五星是非常非常明顯很大，所以叫“大五星”，五星狀是非常大的。所以説這個是非常獨特的一個形狀，一看就知道是我們雙流枇杷龍泉山脈産的“大五星”了就是。
和其它産區的大五星比，雙流的大五星枇杷不僅五角星的形狀更明顯了，就連它果皮上麻點也是當地獨有的特色。
（採訪）它的果面、果秀（音譯）有一定果秀，這個果秀呢，就是我們盆地這個氣侯條件造成的。在盆地這個濕潤氣候區，這個果秀是比較重的，就是它的外觀不是那麼光滑，有一些秀幹。但是這種呢，就是可能也是一種特色吧，也是一個和其他産區區別的一個特徵。
儘管果皮上有一些果銹，不大好看，卻絲毫沒有影響這些“大五星”的口感和內在品質。
（採訪）我們的風味比較濃，我們風味要濃的多，就是我們的含糖量一般是在……12%，就是可溶性固形物（音譯）達到12%。
這裡的枇杷風味更濃，並不是就有甜味，而是甜酸適口，這樣吃起來，才更好吃。並且大五星枇杷很容易去皮，果肉厚，核很小，它的可食率相當高，達到了70%。
都説一方水土養一方人，枇杷也是一樣，正是枇杷在雙流這個地方所形成的獨有的特性和品質，2007年，雙流枇杷被認定為“地理標誌産品保護”。
（採訪）在這個地理標誌啊它有一個，非常顯著的就是不可複製性，因為雙流枇杷它就只在雙流這個特定的龍泉山脈這個段上，像這個枇杷（音譯）它就有特殊的品質，它是就這麼一個區域，你其它地方種出來的就不會叫雙流枇杷，你可能是其它枇杷了。
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（主持人）生在雙流、長在雙流的大五星枇杷，也帶上了雙流枇杷的典型特點，這也讓消費者能認出來啥樣的枇杷是雙流枇杷，這也是地理標誌産品獨特性的一個體現。不過，在雙流枇杷中，竟然還有一個是外來的品種。
枇杷是初夏的鮮果，果實沒有後熟期，在樹上完全成熟後才最好吃，這樣下樹後的枇杷果就會一擁而上，集中供應市場。偏偏枇杷的果皮薄，果實柔軟多汁、很難儲藏，在室溫下存放20天，果實就會全部腐爛，失去食用價值，所以消費者享用枇杷的時間就很有限。
（採訪）後來發現這個枇杷呢成熟期太集中了，後來就也想早點熟，找到所以説就引種，引了很多品種，引種呢，從引進的品種裏面呢，那個早鐘六號它成熟期早。
雙流縣的“早鐘六號”是從福建省引入栽種的，每年4月份就能成熟。這樣，有4月份就成熟的“早鐘六號”和5月份成熟大五星枇杷，一下子把枇杷的上市期拉長了一個月。
現在，雙流不少的“早鐘六號”枇杷在冬天還住進大棚裏，這一住，再出來，那枇杷的身價可就不一般了。
（採訪）農戶：價錢還要高，賣的。
（採訪）農戶：它的效益會成倍的增加，就是至少能夠增加一倍的收入。
當地的果農從頭一年11月份就開始搭建大棚，12月份扣上薄膜，什麼疏花疏果套袋等等操作都在大棚裏完成。有了大棚，在冬天溫度低的情況下，枇杷也能照樣生長。等到第二年春天氣溫回升，就必須把棚膜撤掉。
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（採訪）就是溫度高了以後，春天來了，溫度高了，為了溫度太高了以後對枇杷的生長、果實的發育還是不利的，所以我們在這個時候我們就去掉它上面的薄膜就這樣。
這樣，到了第二年三月份“早鐘六號”枇杷就能成熟，同樣是“早鐘六號”枇杷，大棚栽培比露天栽培的能提早一個月上市。
（採訪）因為這個枇杷在零度以下它是不生長的，所以要搭大棚，提高它整個溫度，然後讓它在冬天寒冷的時候都生長，這樣它的成熟時間就會提前，也就是搶奪一個市場。
本來引進的“早鐘六號”就比“大五星”提早一個月成熟，現在用上大棚，“早鐘六號”的成熟期等於又提前了一個月，所以現在雙流枇杷從三月份到五月份都能陸續供應市場。“早鐘六號”的引進和設施大棚的應用，也提高了當地枇杷的競爭力，可這外來的枇杷品種也能叫成“雙流枇杷”嗎？
（採訪）和他們原來的原産地有一定的區別，在雙流形成了一定的特色，品質比較好，也很受歡迎，所以説我們作為主栽品種我們確定了它，我們通過多年的培育。
雖説“早鐘6號”是從外省引的品種，可種在雙流，“早鐘6號”，不僅外表也變得和大五星一樣，長出了果銹，而且內在品質也發生了變化。
（採訪）我們的果子顏色要把它鮮艷一些，紅亮一些，二個就是口感還要比它的要好一些，含糖率比它高一點。
“早鐘六號”枇杷一到了雙流，之所以能顯現出獨有的風味和品質，就是因為雙流這裡獨特的自然條件。就拿氣候來説，一般枇杷適宜生長在雨量充沛，年降雨量1000mm左右的環境，而雙流縣最多年降雨量1191.3mm，這樣的雨水條件非常適合枇杷生長。因為水分合適，枇杷樹不僅長的更健壯了，枇杷果也能很好的保證一定的甜度。
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（主持人）從福建引進的“早鐘六號”後，把當地枇杷的成熟期提前了一到兩個月，你沒有的時候我有，就能賣個好價錢。這外來的“早鐘六號”到了雙流，也具有了雙流枇杷的特點，有著獨特的風味。雙流枇杷有特點，雙流枇杷的種法更有特點。
（採訪）這個就是我們雙流枇杷的果園管理的特色，深溝高箱，我們稱之為深溝高箱。
這枇杷樹身邊的溝足足有七八十厘米深，溝有多深，廂就有多高，枇杷都都種在了廂面上。可枇杷園這麼大的面積，一條溝接著一條溝地挖還真是個不小的工程。活雖説是累點兒，可當地的果農反倒很積極。
（採訪）就是説種植枇杷每年要新挖溝，新挖溝挖出來嘛。
（採訪）這個溝必須要大一些。
可果農為什麼要在枇杷園，費那麼大力氣來挖溝呢？
（採訪）它是這樣的，我們枇杷的我們有幾種類型的，有山上的、有這種平壩的，就是這種按過去這種稻田的，地下水位太高了。
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原來，雙流縣屬亞熱帶濕潤季風氣候區，夏天多雨的時候，就很容易低窪積水，平壩區就形成了地下水位偏高的情況。如果枇杷的根係一旦積水就會造成嚴重的後果。
（採訪）它這個土壤的通透性，土壤的通透性不好。那個枇杷根係比較衰弱就發育不好。這個種的時候，在遇到暴雨的季節，這個水排不出去，枇杷就死樹，枇杷不僅不生長不好，而且還要死樹。
枇杷根係生長所需要的土地含水量是20~25%，比其它果樹都要低得多。為了防止果園積水，讓枇杷根係正常生長，這在雙流地勢比較平坦的果園，種枇杷就必須要開溝。
（採訪）這個我們要求挖七八十公分深，就是在六十公分以上吧，高的我們要求八十公分，就是根據它各個地方的地勢，要儘量的深，我們不是越深越好嗎，儘量的深就這個意思。
這排水溝，就好像花盆底部的排水孔一樣，多餘的水就能很快流出去。不過對於雙流枇杷來説，這深溝不光排水容易，枇杷需要水的時候灌溉也很方便。
（採訪）我們在灌溉的時候，我們可以往排溝的溝的那個口，我們給它堵上，等灌了以後我們在把多餘的水排出去。這個是排灌自如的很方便，
因為採用了深溝高箱的栽培模式，土壤水分掌握的合適，雙流枇杷不僅樹勢健壯，而且果子的甜度也有了保證。
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（主持人）挖溝種枇杷，看著是件怪事，其實是與雙流地域相關的枇杷栽種方式。地理條件不同，種植的方式也就會有了變化。不過，在果樹種植上也有一些技術是有共性的，比如，為了能夠保證果品質量都要給果樹進行疏花疏果。在這項工作，雙流枇杷要更嚴格一些。
在雙流，對於種枇杷的果農來説，優質優價的道理早已深入人心，為了要高品質，這枇杷樹上的果子是越留越少。
（採訪）
農戶：三個就沒有兩個大啊。
記者：大的小的要貴多少？，
農戶：差價可能有翻一番，有翻兩倍的還有。這時候果子要少一些，要上檔次一些。
其實，枇杷樹的一個果枝上任其生長的話能長十幾個果，這果子留多少對枇杷果的品質至關重要。
（採訪）因為枇杷是水果這個如果讓它結五個六個長的話，它的果實很小的，就是它的果肉也很薄，就是可食率很少，大家吃枇杷好象除了皮或除了核就沒有什麼肉了。
為了保證雙流枇杷的品質，現在一個果枝上就必須減少果子的數量，可留多少還要根據樹的自身情況來定。
（採訪）就是説營養條件好的樹、好的枝我們留三個兩個、營養條件不好的我們不留或者是留一個。就根據它的那個樹枝（音譯），根據它的葉片營養情況我們來定它的留果量，這樣是比較科學的。
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根據樹勢，一個果枝上原本能長十幾個果，現在就只留一到三個果就可以了。少了那些競爭者，樹體的營養自然也全供給了這少數的幾個果，這樣枇杷的果肉不僅多了，果個也更大了。
（採訪）一般的“大五星”我們通過梳果以後，都是在一兩以上，就是50克以上。
尤其大的是150克，達到二兩到三兩就這個個。
要品質，上檔次，光靠疏果還不夠。要知道果子一天天長大，慢慢也吸引了不少不速之客。
（採訪）它因為它成熟了，顏色是黃色的，它鳥危害很厲害，它的爪子一抓開之後，給你啄兩下，那果子就報廢了。
為了防止鳥來啄食枇杷果，最初當地就用報紙把果子包了起來，報紙果然把害鳥都擋在了外面，可雙流多雨的氣候條件，用報紙套袋很快就暴露出了弊端。
（採訪）但套了之後比較不耐雨刷。因為雨，長期下雨啊，它容易爛，爛掉就沒有效果。所以慢慢搞實驗研究嘛改良嘛。
和報紙比，牛皮紙既能防鳥害，又不怕雨水，可使用一個階段下來，當地卻發現枇杷果的顏色不太對勁兒。
（採訪）牛皮紙整體來説啊，它套出來的外觀顏色不是很好。
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其實套袋就是為了讓枇杷更好看，提高枇杷的商品性。要想種出高品質的枇杷，除了要好吃，果子的外觀也很重要。多次試驗後，當地最後用上了這種木漿紙。
（採訪）所以説我們選擇的，現在用的木漿紙，它顏色是黑的，它套出來外觀顏色很漂亮。
通過選用專用的木漿紙套袋，不僅抵禦了外來污染，而且果子的顏色更鮮艷了，更重要的是這麼一套，還減少了枇杷果上的果銹。
（採訪）因為套了袋以後呢，它就比那個外界，自然外界的比如説低溫、日照、光照之類的，溫度的變化、濕度的變化對它的果皮細胞它的影響就大大降低了。所以我們如果套袋套的好，用專業果袋套的比較早，所以基本上是果秀是非常非常少了。
枇杷果上長果銹雖然也是雙流枇杷的一個特色，可銹斑長得太多勢必會影響到果品的外觀質量，
（採訪）水果的質量它是綜合性的，水果質量是綜合的。它是既有外觀，又有它的內因素，我們普通老百姓做得有麻點的好吃，它是味道比較甜，就是吃了口感很濃，但是它拿出來看不好看，摸著也不光……所以説大家都説得中國的和外國，如果是中國對它的進行評價它的質量就不如麻點少的或者是沒有麻點的。
只要在最後一次疏果後套上果袋，就能有效的減少枇杷果上的果銹，提高果品的價值。表面上看給一個個枇杷套上專用果袋，增加了生産成本和勞動力，可經過套袋後成熟了的枇杷，優質果的數量卻增加了不少，優質率比過去提高20個百分點。
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在雙流，收穫後的枇杷並不急著上市，而是要對採後的枇杷逐一檢查進行分級。
（採訪）分級目的是為了多賣錢，我們把這個枇杷分成幾級，一級枇杷賣好價錢，也就是把等外（音譯）的枇杷…加工。這樣通過分級以後，我們可以增加三分之一的，多賣三分之一的效益增加，所以説分級對我們銷售是非常重要的一個環節。
分級時主要是看枇杷的大小和外觀，50克以上外觀沒有瑕疵的就是特等果，達到50克外觀比較好沒有損傷的就可以做商品果，而個頭再小的外觀有一些瑕疵的枇杷的等級就要低一些。通過分級，枇杷就能賣個好價錢，而地理標誌給雙流枇杷卻帶來的是更大的價值。
（採訪）以前沒有做認證之前那，我們的一般是十五、六塊一公斤，大概這個價格，這個枇杷的地理標誌保護産品這個申報或通過之後啊，像現在這個價的你們可能剛才已經問了，一般來講是接近三十，三十來塊錢一公斤，它的價格懸殊啊，一下就會反映出來。
目前，雙流縣枇杷栽種面積達到15.8萬餘畝，總産量達10萬噸。依靠當地的的氣候和地理優勢，雙流縣還全面推行綠色無公害種植技術，真正造就了雙流枇杷的獨特品質。
（採訪）在這個枇杷的地理標誌保護産品這個申報或通過之後啊，通過之後然後我們的整個全縣的枇杷都統一是雙流枇杷嘛，雙流枇杷它的對外知名度、美譽度也大大的得以提升。那麼，從這一塊裏面呢，為了讓這個標誌能夠使用好、保護好我們政府也加大監管力度，加大在標準化的生産這一塊。
（主持人）疏果、套袋、分級，這些技術措施操作起來雖然繁瑣，卻大大提升了雙流枇杷的安全性和商品性。隨著鮮果供應期的延長，作為地理標誌産品的雙流枇杷也成為了水果中的一個新亮點。
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責編：劉岩
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