（主持人）剛才看到了吧，這兒的豬肉賣的價格可不低，一公斤80元錢，而且只有會員才能買得到。那麼這是什麼品種的豬，賣的價格這麼高呢？
這是山東的地方品種裏岔黑豬，之所以它的豬肉賣的這麼貴，其實它的肉有很多的優點。
（採訪）山東省青島市畜牧獸醫研究所副所長戈新：簡單説肌肉脂肪沉積，它比較多。這樣它的口感和風味比較好。它的幹物質含量就比較高一些，含水量就低一些，相對口感也好一些。
市場上普通的豬肉價格也就十來塊錢，裏岔黑豬賣這麼高的價格，是因為它的肉質好，口感好，這都是山東膠州的趙波用一種特殊的養殖方式，讓這個豬肉比普通的豬肉價格翻了三翻。
（採訪）山東省青島裏岔黑豬繁育基地總經理趙波：我們原來計劃是養10個月到12個月，現在從實踐當中摸索出來看，就是10個月稍微短點，基本上必須是12個月以後才能出欄。
12個月，比規模養豬的週期足足長了一倍！按説，養殖時間越長、投入越大、經濟上就越不合算，趙波的想法卻和很多人不一樣，他要讓裏岔黑豬慢慢長。
（採訪）山東省青島市畜牧獸醫研究所副所長戈新：它這個生長髮育速度相對較慢，這樣對後期這個營養沉積，就是脂肪的沉積有利，這樣肌間和肌內脂肪相對多一些。所以你吃起來感覺就是香一些。
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肌間脂肪，就是沉積滲透到瘦肉間的脂肪，這樣的肉，吃起來鮮嫩多汁，口感特好。經過專家研究，裏岔黑豬這個品種本身就具有較強的沉積肌間脂肪的能力，通俗地説就是基礎很好。不過要想讓它的肉達到較好的肌間脂肪沉積效果，養殖時間短了也不行。因為脂肪的沉澱有這樣一個規律。
（採訪）山東省青島市畜牧獸醫研究所副所長戈新：它脂肪沉積規律是這樣，就是説它是先從皮下再到就是腹腔就是叫板油吧，通俗説叫板油然後才能肌間、肌內，它這個沉積順序是這麼沉積的。
要得到肌間脂肪豐富的肉，養殖的時間必須足夠完成這脂肪沉積的整個過程。對於裏岔黑豬來説，養殖時間還得更長一些，因為它的體形比很多地方豬種都要大。
（採訪）山東省膠州市畜牧獸醫局高級畜牧師劉忠琛：在結構上它比普通豬種多一到兩節胸腰椎或者説多一到兩對肋骨，
多出一到兩對肋骨，骨架子就大了一號，光是長成這副大骨架，裏岔黑豬花的時間就比其它的豬更多一些。同一天出生的豬，規模化養豬場的豬六個月就出欄了，其實裏岔黑豬養到6個月，也不比其它的豬小，份量也不比其它豬輕，完全可以出欄。可這時裏岔黑豬的骨架子剛長成，脂肪剛剛沉積到皮下和腹腔，還沒向肌肉裏滲透呢，所以，還得養很長的時間，才能讓它把脂肪沉積過程進行完！就是根據這個原理，趙波把裏岔黑豬的養殖時間定為１年，讓它們慢慢地先長好骨架，再沉積脂肪。和這個思路相配合，趙波把這１年的飼養時間分成了幾個段落，每個段落制定不同的飼料配方。其中特別值得一提的是能量飼料——玉米的比例的變化。在前六個月，裏岔黑豬的飼料和規模化養豬場裏的豬飼料差別不大，玉米的比重比較大。
（採訪）山東省青島裏岔黑豬繁育基地總經理趙波：在這個初期一般情況也就是先把它這個加一點能量飼料，把體型先讓它長起來。
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隨著豬慢慢長大，玉米的比重逐漸降低。
（採訪）山東省青島裏岔黑豬繁育基地總經理趙波：玉米兩個月到三個半月之間差不多佔55%。在三個半月到差不多是六個月的時間我們差不多是佔30%，那麼在六個月到十個月之間我們差不多佔15%，十個月以後基本上玉米這樣的能量飼料我們就不再喂了，全部都是青飼料。
到了6個月之後，能量飼料逐漸減少，而用青飼料來代替。
（採訪）山東省青島裏岔黑豬繁育基地總經理趙波：長起來以後然後呢就是慢慢的在把這個能量飼料給它降下來，養下來加上青飼料以後它主要是為了讓它減少也就是在這個背部脂肪的沉澱。這樣的話，讓它脂肪慢慢的就是逐漸在肌肉當中沉澱。
到了6個月之後，裏岔黑豬的骨架子基本長好了，這個時候就要控制裏岔黑豬的生長速度，這樣有利於脂肪向肌肉間沉澱。
除了從吃上控制之外，趙波還讓裏岔黑豬做運動，目的也是為了讓它們把皮下的肥膘消耗掉一些，讓肉的肌纖維充分發育，從而讓脂肪能夠更好的均勻地沉積。做運動，運動場是必不可少的，所以趙波在每個豬舍外面留了一個運動場。
（採訪）山東省青島裏岔黑豬繁育基地總經理趙波：基本上我們現在，我們一排豬舍基本上差不多是1000來個平方，就是養100到120頭左右。
讓七八窩、１００來頭豬集體運動，一開始這些豬剛湊到一起的時候為了爭奪地盤，就會打架。爭水。爭草地。還有一頭豬不小心走錯了門，又是一架，而且是群架！
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這些豬打得不可開交，可是趙波他們卻根本不勸架。
（採訪）山東省青島裏岔黑豬繁育基地總經理趙波：這一群豬當中肯定是要分出一個也有領導和被領導，在這兩、三個小時之內基本上就能把它們的社會地位決定。
其實，不是一窩的豬碰到一塊，打架是很正常的事情。但是豬相對還是很溫順的，打不過的很快就服軟了。
經過2-3小時的爭鬥，豬之間的社會地位也定下來了，在今後的日子裏它們就會遵守秩序、和睦相處、不再打架。看看其它圈捨得豬，也是100多頭住在一起，彼此相安無事，因為秩序早就確定了，接下來就安安穩穩地享受生活吧。散步、洗澡、打滾、拱地，運動量非常充足，足以輔助脂肪向肌肉間沉積，再加上自由自在，心情愉快，也讓裏岔黑豬的體質和抗病性都增強了。
（採訪）山東省青島裏岔黑豬繁育基地總經理趙波：我們這裡的話，感覺到它很俏，那一些小坡小什麼的，一下就跳過去了。我們感覺到這種辦法非常好，這兩年多來沒有産生過什麼大的病毒這種情況沒有。
另外，它們還可以通過一項特殊的運動來補充微量元素——拱地。
（採訪）山東省青島裏岔黑豬繁育基地總經理趙波：通過專家介紹，它們在拱的過程當中，吸收了很多的當地土壤當中的一些微量元素，其實微量元素就更增加了它自己自身的抗病能力。
為了讓豬能夠輕鬆地拱地，玩耍，每隔5天，還必須把踩實的土地翻松， 這樣不僅方便豬拱土，還很好的把表面的糞便翻入土壤，保證環境的清潔。
（主持人）趙波通過這些方法，保證了裏岔黑豬的肉質，所以豬肉賣到這麼貴的價格。好，下面咱們來認識河南的一位叫張德生的朋友，每年到了這個時候，也就是麥子收完、顆粒歸倉的時候，張德生都會到各村的麥地裏去轉上一大圈，幹什麼呢？收秸稈。
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“南太湖，北裏岔”，産在山東青島膠州地區的裏岔黑豬，是我國著名的地方豬種之一。如今，裏岔黑豬肉能賣到每斤40元錢，除了品種本身的優良特性，要充分發揮裏岔黑豬的生産潛力，還需要在養殖管理上進行科學設計。膠州的科技人員總結出的經驗，概括起來就是——讓豬慢慢長，洋豬180天出欄，而裏岔黑豬卻需要300-400天的生長期。
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責編：劉岩
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