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在浙江省林安縣的太陽鎮有一座小山,叫天目山,這座小山原本是名不見經傳,可是這兩年卻因為山下的一群雞而出了名,這群雞到底有什麼與眾不同呢?
要一年以上的啊,捉300個雞啊,一年以下的不要。
他叫周寶賢,這些雞啊是他養的。
浙江安吉市斑竹壽星雞研究所所長周寶賢:養了一年多了,有7、8斤了,你看它眼神很好,它的羽毛特別亮,一般的雞你拉開肚子有一股臭味,但是我們這個雞殺了之後,香味就出來了。
周寶賢説的臭味其實就是雞的腥躁味,一般的活雞,宰殺之後都會有這種味道,為了去除這味道讓雞肉變得香醇,在烹飪的時候總要放些姜、蔥和佐料,可是周寶賢養的雞,就不同了!煮的時候除了鹽和水,不放任何佐料。
油花特別亮,有獨特的口感,有一種香味在裏面。
雖然只放鹽和水,燉出來的雞卻鮮嫩,香醇,雞湯油而不膩,透明澄清,由此這雞出了名,出了名的香,出了名的貴,300塊一隻呢?可訂貨的數量只見多不見少!這些雞為什麼會這麼“吃香”呢?難道是名貴品種?差意!它們就是當地普通的土雞,飼養方式上呢也沒什麼特別,山地散養,這已經是很常見的了,可就是這些普通的土雞,經過周寶賢的調養,就身價倍增,這其中有什麼奧秘呢?
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我的雞在吃的上面不一樣的。喝的中藥,都是營養品,滋補品。
周寶賢説他養的雞從小就喝中草藥,當水喝。所以養出來的雞才會“自來香”,有一種獨特的口味。你可別小看這中藥湯,這裡面有十七、八味中藥呢,其中有黃芪、天麻、當歸、紅參、白術等名貴中藥。要説給雞吃中藥,也不是件新鮮事兒。不過大部分都是把中藥磨成粉,然後拌在飼料裏給雞吃的,而周寶賢是把中藥熬成水給雞喝,他覺得,如果給雞吃中藥粉的話,一方面成本上比喂水要大,更重要的是,如果拌在飼料裏可能會不均勻,有的雞不一定都能吃到。
但是我們熬成水了呢,雞肯定要喝水,而且能夠把中藥裏面的營養成分全部煮出來。
雖然方式不同,但想要達到的目的其實是一樣的。
吃了中藥能增加這個雞本身的抵抗力,提高它肉質,增加雞的鮮味、香味,去它的腥味。
雖説周寶賢把名貴的中草藥用在雞身上有些奢侈,但也算物有所值。因為像當歸、黃芪、紅參等中草藥中含有多糖類的物質,這類物質對於雞來説能提高免疫功能,增強抗病能力,再者雞長期服用了合適的中草藥以後,味道變得更鮮美了,賣的價格自然比普通的土雞要高。所以現在很多養殖戶,開始嘗試用中藥養雞,不過,要想養殖成功,可不是把幾味藥抓在一塊一加工那麼簡單的事!其中的講究多了去了。
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我03年開始搞研究,搞一批死一批,搞一批死一批,就是中藥上存在問題的。
那麼在中草藥的使用上,周寶賢都曾經出現過哪些問題呢?
以前的誤區就是猛給它們吃中藥以為是好事。
要想了解周寶賢為什麼給雞吃中藥,就不得不提他以前的職業。周寶賢原來是搞酒店生意的,店裏有一道菜很受歡迎,就是藥膳燉土雞,可是在2002年的時候,土雞要價很高,而且很難買到,這種情況下周寶賢就琢磨,能不能自己來養雞並且用中草藥來養,創立自己的特色菜呢。
2003年周寶開始嘗試用中草藥養雞。並請來了曾經當過土郎中的父親幫忙,一起給雞配藥。
起初他簡單的認為,如果把滋補效果好的中草藥都放在一起,集中起來給雞吃,那雞的營養和味道就一定會更好!於是他選擇了20多味中草藥,熬了一大鍋,不管是大雞還是小雞,統統喝這個,雖然放的都是好東西,可是雞根本不領情。
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我們剛開始熬的就是像我們家裏人喝的那樣,就苦的不得了,雞根本就不喝,它聞都不聞的,它一聞這個東西不能吃的。
是啊,平日裏它們喝的都是山泉水,即清涼又甘甜,現在換成了中草藥,而且濃度超高,苦得不得了。雞雖然沒有味蕾,嘗不出味道,但它們的嗅覺非常好。一聞,感覺不對,根本不喝!無奈之下,周寶賢只好斷了它們的水源。
飼養員:這玉米吃了,就燒的慌要喝水。
這些雞平時吃的飼料主要就是幹玉米,這玉米是好東西,含有的維生素和鈣比較高,但幹玉米的熱量也很高,吃多了燒心啊,光吃不喝,哪能受得了,所以,不喝也得喝!
反正就是拿中藥給雞吃吃吃,就像催化劑一樣的給它催。
俗話説得好:心急吃不了熱豆腐。周寶賢太想成功了,所以可了勁的給雞吃中藥,可他沒想到,由於中藥的量太大,濃度太高,雞根本就消化、吸收不了,給腎臟、肝臟造成了極大的傷害。
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周寶賢用來做實驗的第一批雞就這樣成了犧牲品。雖然是失敗了,但必須找到失敗的原因。周寶賢是覺得,這些雞之所以死掉是因為中草藥的量沒有控制好-----濃度太高了。那什麼樣的濃度合適呢?通過不斷的給雞分批做實驗,用漸漸添加藥量的方法,周寶賢調配出了合適的濃度。
我們這些雞總共需要22種中藥,像今天燉的這個藥有17種藥,我們這種藥的話要燉三鍋,像這樣的鍋要燉三鍋,第一道比較濃,雞不能吃,必須第一道第二道第三道這樣燉,燉好以後再衝,打和打均勻了,再給雞喝。
對中草藥有點了解的人都知道,要想讓中藥的有效成分充分發揮出來,需要反復熬製2--3遍。但是這樣燉出來的中藥湯對於雞來説還不能喝,因為濃度太高,得再經過稀釋處理。
冬季的話是這樣的,15斤是中藥,15斤是水,它的比例是對稱的,夏天要注意的問題就是,夏天溫度比較高,它的飲水量就比較大了,它是10斤的中藥水衝20斤的清水,是這樣配比給它吃的。
也就是説,在冬季給雞喝的中藥湯兌水稀釋的比例是1:1,在夏季是1:2,這樣兌出來的藥湯濃度比較低。
雞的新陳代謝很快,如此一來不容易在肝臟內形成積累,所以從藥效上來説不會對雞産生副作用,從味道上來説只有一點點的澀味,雞很容易的就接受了,而且漸漸的喜歡上了這中藥湯。
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雞很聰明的,好吃不好吃它辨別的出來的,它喜歡喝這個水,它清水不喝喝藥水的。
周寶賢説他曾經做過實驗,在給雞喝了一段時間的中藥湯之後再給它們喝山泉水,這些雞對山泉水居然置之不理。看到這一幕,周寶賢抑制不住的高興啊。
這是自己培育出來的雞是不一樣的。
你看它的羽毛,毛都是起光的,你看看它,它比較有火氣,像眼神和毛色像火一樣的。
的確,喝過周寶賢調治出來的中藥湯以後,這些普通的土雞逐漸發生了變化。您瞧,毛色閃閃發光,眼睛炯炯有神,而且精神亢奮、行為敏捷。
周寶賢剛開始認為這是好事。説明雞的精力充沛。要説這雞啊精力充沛是好事,可要是精力充沛的過了頭,負作用就來了。
你啄我,我啄你,雞屁股上都是沒毛的。
這些雞的後背和屁股上之所以沒毛,一部分原因是雞啊自己啄掉的,另外一個原因是被別的雞給啄掉的,專業地説,這些雞是犯了啄癖的毛病對於這種現象周寶賢最初並沒在意,因為他覺得雞的天性就是愛啄,有事沒事的到處啄,您瞧,這養殖廠裏的樹根都被啄成這樣了,更讓人想不到的是,有些雞越啄越沒譜。
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最厲害的一次,整個雞場的員工都幫飼養員去看雞。連肚腸都要啄出來了,一下子一隻雞就沒了。
雞變成了這樣,讓周寶賢摸不著頭腦,只好去請教專家,這才找到了答案。
我們也問過專家之類的,説是飼料單一。
不錯,在飼養過程中如果飼料單一,容易造成維生素的缺乏,這種情況下,啄癖現象就比較嚴重。根據專家的建議周寶賢對飼料及時做了調整,但是飼料調整以後還是不能從根本上解決問題,有些雞的精神狀態,還是讓人感覺不對啊。
它煩躁,雞就像人似的,要發火了就要打架。
雞的火氣為何還是這麼旺呢?琢磨來琢磨去,周寶賢覺得可能是中藥湯裏的紅參惹的禍。
憑我的感覺,大量用紅參的話雞就會上火,火氣重嘛。
按理説,紅參可是個好東西,屬於大補的藥,有益氣補虛、回陽固脫、興奮中樞的作用,對人來説,如果怕冷、手腳不暖、陽氣衰弱的話可以吃這個。而周寶賢之所以選擇紅參給雞吃,也正是衝著這些特點去的。
因為紅參是熱性的,雞還是熱一點好,如果雞涼的話就會生病,生大腸桿菌之類的病。
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周寶賢是覺得,他的這些雞是在山上散養的,周圍全是竹林,而且南方雨水多,陰氣很重。俗話説,“寒從腳下走”如果養殖環境的陰氣、濕氣比較重的話,容易引起雞的感冒、腹瀉以及其它疾病的發生。
所以周寶賢想通過紅參所具有的熱性,給雞驅驅寒,這個想法不錯,但是疏忽了一個季節的問題!就是説,在雨季或是在冬季,給雞喝的中藥湯裏面適當的填補一些紅參有好處,可如果是在夏季,依然給雞進補紅參的話,就相當於火上澆油!
雞火大了就哚毛,它煩躁有心火,就像我們人上火了喉嚨痛啊,這裡腫啊,它就不舒服了嘛,不舒服我就要啄你嘛。
意識到問題所在,周寶賢就根據季節在中草藥的配方上又做了調整。
我們現在紅參給雞吃的很少,一旦天氣超過20度以上了,我們就給雞吃的很少了,很少很少,你説超過30度,基本上就配金銀花,金銀花就配的比例比較大了,金銀花能取涼降溫。
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這才叫對症下藥啊。夏天天氣乾燥,雞的體內本來就熱,如果再趕上母雞開産的話,那肝火更旺,這個時候給雞取涼降火才對,可周寶賢還給雞吃紅參,這不是讓雞沒事找事嗎?不過,周寶賢算是搞明白了他養的雞為什麼老上火了。可是按下葫蘆起來瓢,另外一個異常現象又讓他犯了嘀咕。
4、5個月了還兩三斤。
按正常情況來説,散養的雞就算管理的再不濟,到5個月的時候,體重也應該達到4斤左右了,可是在周寶賢的雞棚裏,有些雞是光吃不長肉。
雞就“僵”了,小老頭,就像人一樣的,20歲的人勞重幹了十年活,他只有三十歲,其實看上去就像五六十歲的就像小老頭一樣的。
所謂的“僵”了,其實就是未老先衰,雞要長成這樣,那就沒治了,費糧食不説,肉還不好吃。但奇怪地是,周寶賢發現,在雞群裏面只有沒開産的雞,也就是性發育還沒成熟的雞會出現停止發育的狀況,而性發育成熟的雞就不存在這個問題。這種現象也是在給雞喝了中草藥之後才出現。怪了,這同要的中草藥,為什麼有的雞喝了沒事,有的雞喝了就會影響發育呢?通過對中藥的逐一排查、試驗,周寶賢找到了線索。
和黃芪有關。我們雞小的時候這個黃芪你是不能給它多吃的。你給它多吃的話,那個雞肯定不會長高長大。
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要想明白為什麼,就得先説説黃芪的作用,黃芪也像紅參一樣屬於大補之藥,具有益氣固表、瀉陰火、生肌、利尿等功效。
從人的角度來説,像黃芪、紅參等這種滋補類的中草藥,都是給體質虛弱得病人、産婦以及中老年人吃得。而作為孩子來説,如果沒有特殊情況,是不能食用的,因為會導致孩子性早熟。所以黃芪不能給幼雞吃也就是這個理兒。再者,黃芪裏面含有萜類物質,這種物質能夠抑制雞體內的激素分泌,所以這些雞未老先衰也就不足為怪了。通過這件事,周寶賢得出了一個結論:
小雞和大雞不一樣,小雞不能給它多吃中藥,原則上不能給它們多吃中藥,成雞以後,就是成熟期已經滿了,就是發育也健全了,它們想開始産蛋了,這種情況下之你可以給它多吃點中藥了。
那麼哪些中草藥是成雞可以吃的,哪些中草藥是幼雞可以吃的呢?
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你像紅參都是大雞吃的,小雞不吃,當歸雖然是補品,小雞也不能吃多,幼雞黃芪不能吃的,但成年雞主要的黃芪是必須要放的,就是去雞的腥味,增加雞的鮮味。
周寶賢説成雞和幼雞,不論是在用藥的種類上還是在用藥的劑量都不一樣。給成雞配製的中藥湯裏面,滋補類的中草藥比例大一些,像黃芪、黃芩、當歸、白術等等,主要目的是為了給雞增香、去腥,藥量一般是1000隻雞配1000克的中草藥。而對於沒有性成熟的幼雞來説,周寶賢選擇的是一些具有祛風濕、強筋骨、清熱消炎等功效的中草藥。
這個中藥叫野柿子,是用來治雞的肝病的,一般雞肝腫大、心包炎之類的,大腸桿菌引起的這種病,我們就適當的加一點在裏面,以預防為主。
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那麼這種中草藥對雞來説又有什麼作用呢?
這個是天麻。天麻主要是治頭痛頭昏,你想我們的雞大腦發育健全了,這個雞就特別有精神,這個天麻起到關鍵作用,如果不吃天麻,雞不會這麼有精神的,天麻是通經脈的,經脈疏通了,雞就不感冒。
此外,周寶賢還選擇了一些甘草、仙鶴草、桔皮等中草藥給幼雞服用,其目的是為了防病強身,但是要注意,最好在幼雞長到1個月左右再給它們服用,因為這個時候,它們的腎臟、肝臟已經發育成熟,但藥量上要注意,不能過,一般是1000隻雞裏面配250克的中草藥就可以了。
1000隻雞裏面只添這麼一點點,意思意思,因為我們是賣雞給人家吃,不是賣藥給人家吃。
周寶賢的這句話説的好啊,我們是賣雞給人吃的,不是賣藥給人吃的。雖然有些中草藥的作用很好,但是也不能盲目的給雞亂吃,必須摸清其中的門道和講究。看來周寶賢已經摸索出了一套屬於自己的養雞經驗啊,希望他的經驗能給其他養殖戶們一些啟發。
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責編:劉岩
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