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鬥雞在咱們國家是一個歷史悠久的民俗活動了,特別是在山東、河南一帶,養鬥雞的人不少,訓練出的鬥雞也是出了名的。一般人養鬥雞就是為了讓它們去打鬥,養它個十隻八隻的就不得了了,可山東鄄城的高翔一養就是近千隻。而且,但他養的這些鬥雞,圖的卻並不是那個“鬥”字。
不圖鬥,圖啥呢?圖的是肉用。別看這群雞打的這麼兇猛激烈,其實它們都是高翔養的肉用鬥雞。
“肉用鬥雞”這個詞聽著挺新鮮的,提起鬥雞一般人只想到“打鬥”,可高翔怎麼想到把鬥雞拿來當成肉雞養呢?
其實,他最初養鬥雞並沒有別的想法,就是一門心思培養它們打鬥,但一大群鬥雞中真正能成為打鬥好手的卻很少,高翔花心思把一群雞養到6個月大,也就挑出一兩隻來。
中國鬥雞原種場場長高翔:鬥雞不是每個都是很好的鬥雞,有些是百里挑一、甚至是千里挑一,但是剩下的幹什麼呢?
繼續養著,沒多大用處,可也不能放著不管了。看著這些被淘汰的鬥雞,高翔突然就冒出一個念頭,這打鬥不行的話,能不能成為肉用雞呢。抱著這個大膽的想法,他一聲不吭的把鬥雞端上了桌,想看看吃的人是啥評價。
中國鬥雞原種場場長高翔:好多人來品嘗,説這種肉吃起來比較筋道,有一種特殊的野性的味道,並且香而不膩。
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現在的人吃東西講究的就是口感。因為善鬥的鬥雞原本就比其他品種的雞多出一份野性,這鬥雞肉也就多了一份野味。看到大家都喜歡,高翔就開始大膽地嘗試起養殖“肉用鬥雞”的計劃了。
該怎麼養呢?高翔想,既然圖的是鬥雞肉的風味和口感,就應該用相對粗放一點的散養方式,這樣更符合養殖規律。
中國鬥雞原種場場長高翔:散養好一些,散養營養全面、肉質鮮美,這個鬥雞平時吃草、蟲,是原生態的一種雞。
散養的鬥雞,在自然環境中吃草、吃蟲,呼吸的是新鮮空氣,又有足夠的活動空間,養出來的肉質自然更有風味,但高翔心裏有一個擔心,這打鬥是鬥雞的天性,從籠子裏拿出來的話,他們能安靜的呆在一群裏不打鬥嗎?
高翔擔心的事還真發生了。當他把鬥雞一個個從籠子裏放到林地裏,一場混戰緊接著就開始了。
一看打上了,高翔和飼養員小馮趕緊忙著拉架,要知道,動作稍微慢一點都會造成死傷。十幾隻雞打成一片,可人只有兩個,這可是他拉過最難拉的一次架了!看見這些鬥雞一個個鬥性高昂,高翔真是感到沒轍了。這麼大的地方,他們怎麼就被不能相安無事呢。
混戰終於慢慢平息了下來,就幾分鐘的時間,這些雞就被打傷了不少,還得趕緊幫它們治療。原本想大規模的散養鬥雞,就是為了讓它們好好的長肉,可這樣的情況下,一個個打的頭破血流的,更別提長肉了。想一想,散養這條路上困難太多,只能試試籠養了。
重新回到籠裏的鬥雞變乖了,隔著籠子,想打也打不起來。這籠養下來,雞倒是長了不少肉,效果還挺好的。可這批雞賣出去後,好多品嘗過鬥雞肉的人説,這肉沒有原來那麼好吃了。
飼養員馮福印:這個鬥雞它比較野性,你一直把它在籠裏關著,也不定期放出來跑跑,他的肉質沒那麼鮮美、再一個沒那麼結實了,他不運動啊!
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也難怪,這籠子裏丁點兒大的地方,鬥雞別説運動了,最多只能撅個屁股、原地轉個身。天天在籠子裏只吃不動,這肉質就變的鬆懈、脂肪也開始淤積,籠養雖然防止了打鬥,可也降低了肉質。要想保留鬥雞肉的特色風味,這籠養的路也走不通了,想來想去,還得回歸散養。
回到了老路上,鬥雞互相打鬥的老毛病還是存在,高翔就想,必須抓到根源才能徹底的解決問題。在諮詢了專家之後,他終於明白了鬥雞會在群內打鬥的原因。
中國鬥雞原種場場長高翔:它們不是一批次的,他們互不認識,它們不能放到一塊,放到一塊,個小的就慘了。
這些鬥雞不是一批孵化的,小一些的3、4個月,大一些的五個月。鬥雞的野性極強,大小放到一塊,強的當然要欺負弱小。
摸清了原因,就有了解決的辦法。高翔重新拉了隔離網,劃出新的養殖區域,大的、小的分開來養,即保證有足夠的活動空間,同時,有了這層隔離網,大雞再想以強欺弱也不能夠了,隔著網子,就算打起來也不會受傷。別看方法挺簡單的,可效果真不錯,逐漸的,打鬥現象越來越少,基本上都能安靜的呆在一個群裏了。本以為和平時代就要到來了,可誰知道大月齡的那群鬥雞長到快6個月的時候,戰火又被挑起!
原來,6個月大的小鬥雞到了青春期,於是乎鬥性大發,而且總有個別分子屬於鬥性特別強的那種,到處惹事,找這個打一架、朝那個叨一嘴。別看就幾隻,它們這麼一招惹,整群雞也就不得安寧了。
中國鬥雞原種場場長高翔:鬥性基因特別強,特別善鬥。但是一碰到對手的時候就一直打,打的死去活來。
而且,給這些好鬥分子拉架還特別難,有一次拉架的時候,高翔居然還受到了鬥雞的攻擊……
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中國鬥雞原種場場長高翔:這個雞發脾氣,就啄傷我,啄傷我當時就打了它兩下。後來我再去,它聽見我説話就跑過來,我以為它過來還是歡迎我,我都沒在意……從後面上來就踢,飛上來就打。
飼養員馮福印:它一個腿的力量就十七八斤,它啪的一發腿打中了,那也青一塊、紫一塊,非常疼的。
這些好鬥分子一斗起來居然連主人都不認,誰拉就打誰,而且還小心眼的記仇,逮著機會就偷襲報復。高翔於是痛下決心,絕不能任這些好鬥分子再在雞群裏折騰下去了,必須要採取點特殊手段。
中國鬥雞原種場場長高翔:關它一些禁閉,鬥兇的這些雞,要把它從雞群裏面扒出來,關它禁閉。
飼養員馮福印:一看哪個打的比較厲害,實在拉不開,就單獨把它上籠,關它禁閉,悶一悶它的性。
一旦關起來,就不能再放出來了,不然它們會打得更兇,但關禁閉並不代表被淘汰,這些鬥性強的雞雖然不能再放回散養雞群中,但可以被培養成鬥用鬥雞,身價不降反增;而且沒了好鬥分子生事,雞群很快也就平靜了下來,真是兩邊受益。
通過大小分群和關禁閉這些措施,終於做到了散養合群。吸取教訓,既然鬥雞因為大小有差異才打的這麼激烈,高翔在養第二批雞的時候,就大規模的孵化出同一批次的小雞來。21天后這批小雛雞一起出殼了,雖然一齣殼就能看出鬥性來,剛從蛋殼裏爬出來就會互相叨啄,不過慢慢的一起長大,就像兄弟姐妹,大家混個臉熟,和平相處起來就容易多了,群內也很少有打鬥現象發生。
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正是高翔摸著鬥雞脾氣一次次嘗試,才讓這善鬥的雞安靜的待在了一個群裏,散養還能不打鬥總算是成功了,不過,這才是第一步,接下來,可要一門心思的撲在怎麼養出好的鬥雞肉上了。
這肉用鬥雞,養它就是為了肉。可是怎麼喂才能讓鬥雞長的又快又好呢。就在這個“吃”字上,可沒少讓人費心。
原來喂養的觀賞鬥雞,食譜特別豐富,平時就吃玉米、高粱、麥粒這些純糧食,因為鬥雞比普通肉雞運動量大,還要經常給它們補充蛋白質,加喂雞蛋,而且只吃蛋清、不吃蛋黃。算下來,這一餐成本可不低。不過,如今可不是培養一兩隻上戰場的鬥雞,而是幾百幾千隻的肉用鬥雞,還像以前那樣喂的話,成本太高了。怎樣喂才能既降低飼料成本,又保持鬥雞需要的能量呢?
中國鬥雞原種場場長高翔:這個鬥雞想叫它降低一些飼料成本,也想讓它生長速度快一些,我們在這一方面嘗試了育肥。把它分為三組,每組兩百隻,我們進行了強制育肥的試驗。
以玉米為主飼料,參照其他品種肉用雞在育肥期的飼料成分,高翔決定用豆粕代替雞蛋。豆粕含有豐富的蛋白質,雖然沒蛋清那麼優質,但作為代替品,也是個不錯的選擇。
中國鬥雞原種場場長高翔:在營養這方面,我們加豆粕,我們加16%、14%的,甚至還有加20%的。通過我們的育肥試驗,確實加20%豆粕的雞長的非常快,非常胖。
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結果非常令人滿意,正符合高翔的期望,豆粕是低成本飼料,20%的豆粕就能讓鬥雞長肉多、增重快,既降了成本又增了重量,這育肥試驗應該算成功了!可就在一個月後,情況卻急轉直下,散養雞群裏,好多鬥雞不再像以前那麼愛動,有的看起來非常虛弱,甚至發生了陸續死亡的現象。
中國鬥雞原種場場長高翔:發現它們不但不長肉,還張嘴喘,後來逐步死掉。當時為了了解死亡原因,我們進行解剖,發現沒什麼大症狀,就是肝肥大,我們就請來了專家,問這是怎麼回事,為什麼這個雞長的胖胖的還相繼死去,最後發現是因為缺氧造成的。
這好好的呆在空氣清新的林下,怎麼會缺氧呢?問題竟然是出在散養鬥雞的大運動量上。
加入20%的豆粕的確是讓鬥雞都快快的長起肉來,可長的肉大部分都是肥肉。運動是鬥雞的天性,尤其是快性成熟的雞,時不時的還會小打小鬧一下。頂著肥胖的身軀到處跑跳,時間一長,就會呼吸急促,不上來氣,造成長期供氧不足,鬥雞的體質也就逐漸衰弱了。
這次失敗的嘗試讓高翔認識到,畢竟鬥雞和普通肉雞不一樣,不能一味的強制育肥,那這鬥雞到底該怎麼喂,才能既長的快,肉質又結實呢?不運動是不行的,鬥雞就是因為動,肉質才這麼鮮美,那要改進的話就只能在飼料上做文章了。高翔在專家的指導下,通過不斷增加飼料種類和調節飼料配比,逐漸摸索出了最適合散養鬥雞的食譜。這就是經過調整之後的配方,玉米70%、豆粕10%、預混料5%、石粉5%。成本不算高,又能保證營養。
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玉米含大量的粗纖維,是最好的健康飼料;豆粕裏蛋白質豐富,控制在10%的含量,就能既補充鬥雞大量運動消耗的能量,又不會導致鬥雞增胖;預混料裏含有維生素C、K等,是很好的營養品,提供鬥雞需要的微量元素;石粉主要是補鈣的,骨骼強壯才能好好長肉。
這些料都是我們比較常見的,可裏面這袋褐色的東西卻讓大部分人眼生。這不是一般的飼料,而是中藥裏的陳皮,也就是曬乾的桔子皮。這桔子皮給雞吃有什麼作用呢?
飼養員馮福印:鬥雞主要以禽流感、慢性呼吸道疾病比較多,喂藥的話一是有副作用,對餐飲不好,對人的身體也不好,喂桔子皮的話,一可以增加鬥雞的食欲,二能防治呼吸道疾病。
鬥雞的運動量大,對氧氣需求量也大,所以保證呼吸系統的健康可是非常重要的。陳皮有行氣健脾、開胃平喘的功效、加5%的分量,既能增加食欲又能保證健康,而且還沒有普通藥物在雞肉中的殘留。別看東西小,作用可不少。
有了專門制定的食譜,鬥雞長的既快又結實,高翔這才放心了。可還有個難題,那些已經吃胖了不健康的雞該怎麼辦呢?總不能放著不管,,一隻肉用鬥雞少説也值一二百塊錢呢。所以,高翔為了這群胖傢伙專門制定了減肥計劃。
減肥誰都知道,就是少吃多動。這説起來簡單,做起來可就難了。在減少飼喂量的同時,飼養員小馮每天還要趕著超重的雞在運動場上騮騮圈,做適量的運動。可要想讓它們恢復健康,少吃多動的話還不夠,得想個辦法讓鬥雞能在短時間內把一身膘給甩掉。
這是在幹什麼,難道小馮跑累了,還泡杯茶喝?
這茶可不是給飼養員喝的,是給鬥雞喝的!
飼養員馮福印:防止它膘情過好,拉膘、唰膘用的。
茶水能特別有效的幫鬥雞拉膘,這是兩千年養鬥雞傳下來的老法子。人為它好,可鬥雞卻不領情,這有苦味的茶水,人家不願意喝。
飼養員馮福印:它不喝的話要強制它喝,喂食半小時後開喂茶水,用膠管從食道插進去,最怕插入氣管了。就這麼用手慢慢摸一摸這個位置到哪,不宜過深、也不宜過淺。
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插好管子就可以喂茶水了,慢慢的注射進去,喂水量不能太大,一次喂40毫升,也就是説20毫升的針管,喂入兩針管量就可以了。過量的話反而會造成鬥雞腹脹,消化困難。
經過了散養合群、育肥試驗、更換飼料這些嘗試,高翔的肉用鬥雞養的是越來越好,不但生長的快,6個月就能出欄,而且還保持鬥雞的野性,肉質特別好。長成了的鬥雞和飼養一年的普通肉雞放在一起,體形差距不大,但是放到秤上可就不一樣了。
普通肉雞的體重是1.72公斤,再看看肉用鬥雞,3.52公斤,這一比可不得了,鬥雞整整比肉雞重了快一倍。
中國鬥雞原種場場長高翔:這個鬥雞它生長週期長,骨質密,而且這個雞的肌肉比一般的雞要瓷實瓷實,看起來這個雞不大,但是比其他雞能重上一倍甚至還要多。
再把兩種雞肉放在一起對比一下,普通肉雞的肉上明顯有一層脂肪,鬥雞肉的脂肪含量要低得多。而且鬥雞肉含氧量豐富,生長出的肉與普通雞肉不同,是紅色的。確實是高蛋白、低脂肪的健康食品。
從籠養嘗試,到散養合群;從育肥實驗,再到制定出合理的食譜,正是經過一系列大膽又科學的養殖嘗試,高翔才成功養出了優質肉用鬥雞。相信,他的養殖經驗也會給您不少啟示。
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責編:劉岩
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