鬥雞在咱們國家是一個歷史悠久的民俗活動了，特別是在山東、河南一帶，養鬥雞的人不少，訓練出的鬥雞也是出了名的。一般人養鬥雞就是為了讓它們去打鬥，養它個十隻八隻的就不得了了，可山東鄄城的高翔一養就是近千隻。而且，但他養的這些鬥雞，圖的卻並不是那個“鬥”字。
不圖鬥，圖啥呢？圖的是肉用。別看這群雞打的這麼兇猛激烈，其實它們都是高翔養的肉用鬥雞。
“肉用鬥雞”這個詞聽著挺新鮮的，提起鬥雞一般人只想到“打鬥”，可高翔怎麼想到把鬥雞拿來當成肉雞養呢？
其實，他最初養鬥雞並沒有別的想法，就是一門心思培養它們打鬥，但一大群鬥雞中真正能成為打鬥好手的卻很少，高翔花心思把一群雞養到6個月大，也就挑出一兩隻來。
中國鬥雞原種場場長高翔：鬥雞不是每個都是很好的鬥雞，有些是百里挑一、甚至是千里挑一，但是剩下的幹什麼呢？
繼續養著，沒多大用處，可也不能放著不管了。看著這些被淘汰的鬥雞，高翔突然就冒出一個念頭，這打鬥不行的話，能不能成為肉用雞呢。抱著這個大膽的想法，他一聲不吭的把鬥雞端上了桌，想看看吃的人是啥評價。
中國鬥雞原種場場長高翔：好多人來品嘗，説這種肉吃起來比較筋道，有一種特殊的野性的味道，並且香而不膩。
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現在的人吃東西講究的就是口感。因為善鬥的鬥雞原本就比其他品種的雞多出一份野性，這鬥雞肉也就多了一份野味。看到大家都喜歡，高翔就開始大膽地嘗試起養殖“肉用鬥雞”的計劃了。
該怎麼養呢？高翔想，既然圖的是鬥雞肉的風味和口感，就應該用相對粗放一點的散養方式，這樣更符合養殖規律。
中國鬥雞原種場場長高翔：散養好一些，散養營養全面、肉質鮮美，這個鬥雞平時吃草、蟲，是原生態的一種雞。
散養的鬥雞，在自然環境中吃草、吃蟲，呼吸的是新鮮空氣，又有足夠的活動空間，養出來的肉質自然更有風味，但高翔心裏有一個擔心，這打鬥是鬥雞的天性，從籠子裏拿出來的話，他們能安靜的呆在一群裏不打鬥嗎？
高翔擔心的事還真發生了。當他把鬥雞一個個從籠子裏放到林地裏，一場混戰緊接著就開始了。
一看打上了，高翔和飼養員小馮趕緊忙著拉架，要知道，動作稍微慢一點都會造成死傷。十幾隻雞打成一片，可人只有兩個，這可是他拉過最難拉的一次架了！看見這些鬥雞一個個鬥性高昂，高翔真是感到沒轍了。這麼大的地方，他們怎麼就被不能相安無事呢。
混戰終於慢慢平息了下來，就幾分鐘的時間，這些雞就被打傷了不少，還得趕緊幫它們治療。原本想大規模的散養鬥雞，就是為了讓它們好好的長肉，可這樣的情況下，一個個打的頭破血流的，更別提長肉了。想一想，散養這條路上困難太多，只能試試籠養了。
重新回到籠裏的鬥雞變乖了，隔著籠子，想打也打不起來。這籠養下來，雞倒是長了不少肉，效果還挺好的。可這批雞賣出去後，好多品嘗過鬥雞肉的人説，這肉沒有原來那麼好吃了。
飼養員馮福印：這個鬥雞它比較野性，你一直把它在籠裏關著，也不定期放出來跑跑，他的肉質沒那麼鮮美、再一個沒那麼結實了，他不運動啊！
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也難怪，這籠子裏丁點兒大的地方，鬥雞別説運動了，最多只能撅個屁股、原地轉個身。天天在籠子裏只吃不動，這肉質就變的鬆懈、脂肪也開始淤積，籠養雖然防止了打鬥，可也降低了肉質。要想保留鬥雞肉的特色風味，這籠養的路也走不通了，想來想去，還得回歸散養。
回到了老路上，鬥雞互相打鬥的老毛病還是存在，高翔就想，必須抓到根源才能徹底的解決問題。在諮詢了專家之後，他終於明白了鬥雞會在群內打鬥的原因。
中國鬥雞原種場場長高翔：它們不是一批次的，他們互不認識，它們不能放到一塊，放到一塊，個小的就慘了。
這些鬥雞不是一批孵化的，小一些的3、4個月，大一些的五個月。鬥雞的野性極強，大小放到一塊，強的當然要欺負弱小。
摸清了原因，就有了解決的辦法。高翔重新拉了隔離網，劃出新的養殖區域，大的、小的分開來養，即保證有足夠的活動空間，同時，有了這層隔離網，大雞再想以強欺弱也不能夠了，隔著網子，就算打起來也不會受傷。別看方法挺簡單的，可效果真不錯，逐漸的，打鬥現象越來越少，基本上都能安靜的呆在一個群裏了。本以為和平時代就要到來了，可誰知道大月齡的那群鬥雞長到快6個月的時候，戰火又被挑起！
原來，6個月大的小鬥雞到了青春期，於是乎鬥性大發，而且總有個別分子屬於鬥性特別強的那種，到處惹事，找這個打一架、朝那個叨一嘴。別看就幾隻，它們這麼一招惹，整群雞也就不得安寧了。
中國鬥雞原種場場長高翔：鬥性基因特別強，特別善鬥。但是一碰到對手的時候就一直打，打的死去活來。
而且，給這些好鬥分子拉架還特別難，有一次拉架的時候，高翔居然還受到了鬥雞的攻擊……
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中國鬥雞原種場場長高翔：這個雞發脾氣，就啄傷我，啄傷我當時就打了它兩下。後來我再去，它聽見我説話就跑過來，我以為它過來還是歡迎我，我都沒在意……從後面上來就踢，飛上來就打。
飼養員馮福印：它一個腿的力量就十七八斤，它啪的一發腿打中了，那也青一塊、紫一塊，非常疼的。
這些好鬥分子一斗起來居然連主人都不認，誰拉就打誰，而且還小心眼的記仇，逮著機會就偷襲報復。高翔於是痛下決心，絕不能任這些好鬥分子再在雞群裏折騰下去了，必須要採取點特殊手段。
中國鬥雞原種場場長高翔：關它一些禁閉，鬥兇的這些雞，要把它從雞群裏面扒出來，關它禁閉。
飼養員馮福印：一看哪個打的比較厲害，實在拉不開，就單獨把它上籠，關它禁閉，悶一悶它的性。
一旦關起來，就不能再放出來了，不然它們會打得更兇，但關禁閉並不代表被淘汰，這些鬥性強的雞雖然不能再放回散養雞群中，但可以被培養成鬥用鬥雞，身價不降反增；而且沒了好鬥分子生事，雞群很快也就平靜了下來，真是兩邊受益。
通過大小分群和關禁閉這些措施，終於做到了散養合群。吸取教訓，既然鬥雞因為大小有差異才打的這麼激烈，高翔在養第二批雞的時候，就大規模的孵化出同一批次的小雞來。21天后這批小雛雞一起出殼了，雖然一齣殼就能看出鬥性來，剛從蛋殼裏爬出來就會互相叨啄，不過慢慢的一起長大，就像兄弟姐妹，大家混個臉熟，和平相處起來就容易多了，群內也很少有打鬥現象發生。
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正是高翔摸著鬥雞脾氣一次次嘗試，才讓這善鬥的雞安靜的待在了一個群裏，散養還能不打鬥總算是成功了，不過，這才是第一步，接下來，可要一門心思的撲在怎麼養出好的鬥雞肉上了。
這肉用鬥雞，養它就是為了肉。可是怎麼喂才能讓鬥雞長的又快又好呢。就在這個“吃”字上，可沒少讓人費心。
原來喂養的觀賞鬥雞，食譜特別豐富，平時就吃玉米、高粱、麥粒這些純糧食，因為鬥雞比普通肉雞運動量大，還要經常給它們補充蛋白質，加喂雞蛋，而且只吃蛋清、不吃蛋黃。算下來，這一餐成本可不低。不過，如今可不是培養一兩隻上戰場的鬥雞，而是幾百幾千隻的肉用鬥雞，還像以前那樣喂的話，成本太高了。怎樣喂才能既降低飼料成本，又保持鬥雞需要的能量呢？
中國鬥雞原種場場長高翔：這個鬥雞想叫它降低一些飼料成本，也想讓它生長速度快一些，我們在這一方面嘗試了育肥。把它分為三組，每組兩百隻，我們進行了強制育肥的試驗。
以玉米為主飼料，參照其他品種肉用雞在育肥期的飼料成分，高翔決定用豆粕代替雞蛋。豆粕含有豐富的蛋白質，雖然沒蛋清那麼優質，但作為代替品，也是個不錯的選擇。
中國鬥雞原種場場長高翔：在營養這方面，我們加豆粕，我們加16%、14%的，甚至還有加20%的。通過我們的育肥試驗，確實加20%豆粕的雞長的非常快，非常胖。
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結果非常令人滿意，正符合高翔的期望，豆粕是低成本飼料，20%的豆粕就能讓鬥雞長肉多、增重快，既降了成本又增了重量，這育肥試驗應該算成功了！可就在一個月後，情況卻急轉直下，散養雞群裏，好多鬥雞不再像以前那麼愛動，有的看起來非常虛弱，甚至發生了陸續死亡的現象。
中國鬥雞原種場場長高翔：發現它們不但不長肉，還張嘴喘，後來逐步死掉。當時為了了解死亡原因，我們進行解剖，發現沒什麼大症狀，就是肝肥大，我們就請來了專家，問這是怎麼回事，為什麼這個雞長的胖胖的還相繼死去，最後發現是因為缺氧造成的。
這好好的呆在空氣清新的林下，怎麼會缺氧呢？問題竟然是出在散養鬥雞的大運動量上。
加入20%的豆粕的確是讓鬥雞都快快的長起肉來，可長的肉大部分都是肥肉。運動是鬥雞的天性，尤其是快性成熟的雞，時不時的還會小打小鬧一下。頂著肥胖的身軀到處跑跳，時間一長，就會呼吸急促，不上來氣，造成長期供氧不足，鬥雞的體質也就逐漸衰弱了。
這次失敗的嘗試讓高翔認識到，畢竟鬥雞和普通肉雞不一樣，不能一味的強制育肥，那這鬥雞到底該怎麼喂，才能既長的快，肉質又結實呢？不運動是不行的，鬥雞就是因為動，肉質才這麼鮮美，那要改進的話就只能在飼料上做文章了。高翔在專家的指導下，通過不斷增加飼料種類和調節飼料配比，逐漸摸索出了最適合散養鬥雞的食譜。這就是經過調整之後的配方，玉米70%、豆粕10%、預混料5%、石粉5%。成本不算高，又能保證營養。
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玉米含大量的粗纖維，是最好的健康飼料；豆粕裏蛋白質豐富，控制在10%的含量，就能既補充鬥雞大量運動消耗的能量，又不會導致鬥雞增胖；預混料裏含有維生素C、K等，是很好的營養品，提供鬥雞需要的微量元素；石粉主要是補鈣的，骨骼強壯才能好好長肉。
這些料都是我們比較常見的，可裏面這袋褐色的東西卻讓大部分人眼生。這不是一般的飼料，而是中藥裏的陳皮，也就是曬乾的桔子皮。這桔子皮給雞吃有什麼作用呢？
飼養員馮福印：鬥雞主要以禽流感、慢性呼吸道疾病比較多，喂藥的話一是有副作用，對餐飲不好，對人的身體也不好，喂桔子皮的話，一可以增加鬥雞的食欲，二能防治呼吸道疾病。
鬥雞的運動量大，對氧氣需求量也大，所以保證呼吸系統的健康可是非常重要的。陳皮有行氣健脾、開胃平喘的功效、加5%的分量，既能增加食欲又能保證健康，而且還沒有普通藥物在雞肉中的殘留。別看東西小，作用可不少。
有了專門制定的食譜，鬥雞長的既快又結實，高翔這才放心了。可還有個難題，那些已經吃胖了不健康的雞該怎麼辦呢？總不能放著不管，，一隻肉用鬥雞少説也值一二百塊錢呢。所以，高翔為了這群胖傢伙專門制定了減肥計劃。
減肥誰都知道，就是少吃多動。這説起來簡單，做起來可就難了。在減少飼喂量的同時，飼養員小馮每天還要趕著超重的雞在運動場上騮騮圈，做適量的運動。可要想讓它們恢復健康，少吃多動的話還不夠，得想個辦法讓鬥雞能在短時間內把一身膘給甩掉。
這是在幹什麼，難道小馮跑累了，還泡杯茶喝？
這茶可不是給飼養員喝的，是給鬥雞喝的！
飼養員馮福印：防止它膘情過好，拉膘、唰膘用的。
茶水能特別有效的幫鬥雞拉膘，這是兩千年養鬥雞傳下來的老法子。人為它好，可鬥雞卻不領情，這有苦味的茶水，人家不願意喝。
飼養員馮福印：它不喝的話要強制它喝，喂食半小時後開喂茶水，用膠管從食道插進去，最怕插入氣管了。就這麼用手慢慢摸一摸這個位置到哪，不宜過深、也不宜過淺。
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插好管子就可以喂茶水了，慢慢的注射進去，喂水量不能太大，一次喂40毫升，也就是説20毫升的針管，喂入兩針管量就可以了。過量的話反而會造成鬥雞腹脹，消化困難。
經過了散養合群、育肥試驗、更換飼料這些嘗試，高翔的肉用鬥雞養的是越來越好，不但生長的快，6個月就能出欄，而且還保持鬥雞的野性，肉質特別好。長成了的鬥雞和飼養一年的普通肉雞放在一起，體形差距不大，但是放到秤上可就不一樣了。
普通肉雞的體重是1.72公斤，再看看肉用鬥雞，3.52公斤，這一比可不得了，鬥雞整整比肉雞重了快一倍。
中國鬥雞原種場場長高翔：這個鬥雞它生長週期長，骨質密，而且這個雞的肌肉比一般的雞要瓷實瓷實，看起來這個雞不大，但是比其他雞能重上一倍甚至還要多。
再把兩種雞肉放在一起對比一下，普通肉雞的肉上明顯有一層脂肪，鬥雞肉的脂肪含量要低得多。而且鬥雞肉含氧量豐富，生長出的肉與普通雞肉不同，是紅色的。確實是高蛋白、低脂肪的健康食品。
從籠養嘗試，到散養合群；從育肥實驗，再到制定出合理的食譜，正是經過一系列大膽又科學的養殖嘗試，高翔才成功養出了優質肉用鬥雞。相信，他的養殖經驗也會給您不少啟示。
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責編：劉岩
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