您好，歡迎收看科技苑。行家教你建小區，今天咱們要去的是有名的肉牛快速育肥大縣，河北省的大廠回族自治縣。大廠的牛肉是出了名的牛，牛到什麼程度呢，咱舉個例子：現在這北京市場上將近70%的清真牛肉都是從大廠來的，夠牛的吧!咱們再看看質量，這叫眼肉，涮著吃軟嫩可口；這叫大理石肉，有著典型的大理石花紋，吃起來香味濃郁；這叫鮮食牛肉，蘸點調料就可以生吃；這叫A外脊，這叫S外脊，都是牛肉中的極品，每公斤能賣到好幾百元，而且是供不應求。大廠的牛肉為什麼這麼牛呢？主要是人家的養殖小區建設得講究，牛生活的好，咱們今天介紹的行家——“牛經理”，就管著這樣一個小區。
“牛經理”其實不姓牛，而姓劉，叫劉春生，大夥之所以叫他“牛經理”，是因為他管著一個面積7萬多平方米、存欄量3000多頭的肉牛養殖小區，在大廠是首屈一指的。要説小區建設的經驗，牛經理可是相當的豐富。不過，在介紹他的經驗之前，咱先得説説大廠人養牛的特色：買全國，賣全國。
河北省大廠回族自治區某肉牛養殖場 經理 劉春生 ：這些都是新收過來的？都是新收過來的 我們叫架子牛 大約是三四百公斤的
大廠的養牛小區裏，養的都是這種從全國各地買來的成年架子牛，也就是兩歲左右的牛，買來之後進行短期育肥，達到出欄標準了，就屠宰上市，銷往全國各地。也就是説，這兒不養種牛和小牛，而是專做架子牛的育肥。
作為牛肉銷售大縣，大廠平均每天都有成千上萬噸的牛肉售出，規模可是相當大的。為了能夠養出更多高檔品質的肉牛，大廠人在肉牛的專業育肥上動起了腦筋，逐漸摸索出一套辦法，只買現成的架子牛，通過半年左右的集中育肥上市，來縮短生産週期。
可能有人會覺得，這小區裏只養育肥牛，不用準備公牛舍、母牛舍、産房、保育舍等等這些設施，那不是很簡單嗎？
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誒，還真沒那麼簡單。咱還得從“買全國”來説。大廠的每個養殖小區裏都聚集著來自全國各地的牛，這小區建設的第一關就是防疫。防疫工作可得做好了。説句不好聽的話，萬一有哪頭牛身體出現了什麼狀況，要是傳染給整個牛場，那損失可就難以預料了。這個問題怎麼解決呢？“牛經理”説了，這養殖小區裏邊，得設置一個特殊的區域。
這邊就是我們的隔離區，牛來了以後先放到這裡面進行兩周大約是14天左右的隔離 由專業的獸醫來看牛有沒有傳染病 經過確認沒有疾病以後我們才進行群體飼養 進我們的育肥區
隔離區是單另劃出的一塊區域，離育肥牛場有500多米的距離。這隔離區的位置也有講究，要設在牛場的下風口，因為大廠一帶主要刮的是北風，所以隔離區就被建在牛場的南部。
隔離區裏有很多棟牛舍，它們在用途上分為兩類：一部分是給健康的牛住的，另一部分是隔離區裏的隔離病房，給發生了狀況的牛住。
牛進入隔離區之後，獸醫會馬上給它們做體檢，在之後14天的隔離期裏，還要每天兩次體檢，這樣，便於隨時掌握牛的健康狀況，一旦發現病牛，就趕緊把它們和健康的牛分開，轉移到隔離病房去，進行特別的治療和照顧。那體檢和治療所需要的醫療器械和藥材放在哪呢，這就得説到保健室了
獸醫每天在隔離區進進出出的，為了方便他們工作，保健室就設在離隔離區不遠的地方——大門口。
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保健室地方不大，可是它的功能不只是存放醫療器械和藥物，還兼做檔案室。作為一個擁有幾千頭牛的小區，給每一頭牛建一個詳細的檔案是非常重要的，為了方便獸醫隨時查閱，檔案室和保健室就設計在一起。檔案首先要記錄牛的産地、進廠時間、進廠時的年齡和身體狀況等等
劉春生 我們從外地買的牛進來以後 先是過體重 然後給它打上耳標 您看我們每頭牛都有一個獨立的耳標 上邊有耳標號 我們打上耳標以後就給它建立每頭牛的健康檔案 裏邊都詳細記錄它的年齡體重健康狀況 還有産地在哪 甚至説包括它的毛色 我們都有詳細的記錄
打耳號，建進場檔案，這只是完成了一頭牛檔案的第一步，接下來還有很多要記的，尤其是牛在整個育肥期的健康狀況。
這是獸藥使用記錄 這裡邊有記錄 這有記錄 日期 對 用什麼藥 感冒就是這種 感冒了 對 這是病症 臨床症狀 這是用的藥品商品名 裏面主要含的成分 生産廠家 （批號還有）這是批號 然後這是用的劑量 用多大量 這是用藥的方法 肌肉注射或者是點滴 這是需藥期多少天 效果什麼樣 然後這是獸醫要簽字 這是很完整的 對 咱們都比較完整
這檔案就相當於牛的病例，牛生病的次數，每次生病的時間，治療的方法，用藥的情況，在檔案裏邊都有詳細的記錄。檔案還記錄牛的防疫情況，牛進入小區之後參加的各次免疫，都有記錄。萬一哪頭牛得了病，可以根據檔案來追溯原因，確定治療方法。
另外，劉經理他們還可以通過健康檔案得出一些關鍵的數據。
也有利於我們以後核算哪頭牛能夠出肉率更高 哪種飼養方法能夠産生更多的高檔牛肉 以後我們作統計分析用
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這隔離區和檔案室直接關係到肉牛的健康和牛場的安全防疫問題，所以在肉牛育肥小區裏，是非常重要的組成部分。至於小區的主體育肥區，在建設方面講究就更多了。
牛經理這兒的育肥區，一共有16排牛舍，都是這種尖頂的房子，每棟長一百米，寬20多米，裏面從中間分成兩個區域，兩邊各自都有許多個隔斷。
這些隔斷是用鋼管隔成的小單元，寬6.5米左右，長10米左右，每個單元裏住著8-10頭牛。
這樣保證每頭牛的活動面積在6.5平米上下 這個6.5平米是經過科學計算的
為什麼説給每頭牛6.5平米的活動空間比較科學呢？這就得説説架子牛的一個習性了。
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由於這些牛正處在青壯年期，打打鬧鬧是常有的事。
這些牛總是這麼打打鬧鬧的，場地要是寬闊了讓它們真拉開架式打起來，那可就容易互相傷著了。而要是場地太小，牛擠在一起活動不開，對它們的生長也不利。經過反復的試驗，“牛經理”得出了一個科學的數據：一個65平米左右的牛舍裏住8-10頭牛，也就是每頭牛平均擁有6.5平米左右的空間是比較合理的。
這樣既保證了每只牛有合理的活動空間 又提高了土地的利用效率 牛每天採完食以後 在這個空間活動能夠有利於它的消化吸收 提高牛的育肥效果
這牛舍裏的小單元設計得科學合理，用來打隔斷的全是鋼管，整體看上去就是一棟鋼結構的組合。這些鋼管長短不一，直徑大概都是8厘米粗，間隔40厘米左右，一字排開，用在牛舍裏邊可以做隔斷，用在靠外的一面就當墻用了。這麼一來，整個牛舍除了屋頂，都是通透的，這有個最大好處——採光效果好，讓牛充分地曬太陽。
農家養牛，牛吃飽了飯，喜歡臥在一個舒服的地方，一邊曬太陽，一邊反芻。這曬太陽對牛來説不但是件很享受的事，而且還有利於補充鈣質，強壯筋骨。所以，建育肥牛舍也要充分考慮到牛曬太陽的習慣。
這裡面的光照我們是保證每天6-8小時的光照
為了讓牛有足夠的曬太陽的時間，牛舍除了大量採用鋼管、造成通透的效果外，還注意了牛捨得朝向。牛經理這的牛舍都是南北向，這樣不論是上午還是下午，牛都能曬到陽光。
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鋼結構看起來簡單，可仔細看，上邊留了一個個的小洞，有些地方還有斜立著的一段段鋼管，這是做什麼用的呢？這是給牛過冬搭棚子用的。這鋼管搭成的牛舍，南北通透，採光好，夏天倒是涼快了，可到了冬天就不行了。
因為我們這個地區冬天比較冷 我們在冬天的時候會在上邊有密封措施 這樣不至於它吃的飼料全部轉化成熱量了 不長肉 到冬天這些是密封的 從哪封上下來 這個地方 可以插上接出來的鋼管 跟那個鋼管接上 這樣都是平行過來的 在往上搭密封的塑料布 等於形成一個密封的大棚 只有在這個喂牛的牛棟兩頭是通風的 冬天裏面是非常暖和的 而且透光 就是這樣一個坡度下來 對 坡度下來 兩頭是通風的 兩頭是通風的 這樣保證它空氣流通 而且溫度也得到提高 像咱們這幾月份就要上這個篷布 我們每年12月份到春天的二月份就去掉了我們大約是三個來月的時間
“牛經理”的小區建設，住得設施講究，吃的設施也很講究。
食槽是水泥砌的，裏外沿不一樣高。
您看我們這個槽子 矮的這邊是20厘米高 這邊高的是35厘米
食槽的外沿高於內沿，這是針對牛的一個特別的習慣而設計的。
因為牛跟馬一樣 有句俗話説得好 好馬不吃回頭草 牛也是一樣的 它也特別追求飼料的新鮮 您看 我剛放進飼料的時候 它是大口大口的吃 它吃一會就開始舔裏面的精飼料吃 您看這牛正在這樣 舔精飼料吃
這牛也挺聰明的，只要吃下些料肚子裏有底兒了，它們就開始挑三揀四的了，看看，一個勁地拱，把粗料拱到一邊，專撿精料來吃。
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牛這麼拱來拱去的，飼料很容易被拱出來。浪費飼料是一方面，關鍵的是營養攝入不均衡，精料吃多了容易引起腹瀉等麻煩。所以把食槽的外沿設計得高一點，就能防止牛把飼料拱出來，減少浪費了，營養攝入也全面了。
牛每次吃完了飼料，接下來就要喝水。這時候食槽就兼做水槽了。
再喂過牛以後 工作人員會把它清理乾淨 把殘渣打掃乾淨以後 我跟給它提供充足的飲用水 這個就是水管 這水一般都是一天喂幾次？ 每天喂兩次 它進食完以後我們就直接把這個水槽放滿水 它可以隨時來喝水
每個水槽都設一個水管，一開水籠頭牛就可以喝到乾淨的自來水了。
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經過科學計算的運動場地、有利於通風透光的鋼管結構、還有好用的食槽兼水槽，這些牛舍裏的硬體設施，在育肥前期的四個多月裏，能夠發揮很大的作用，充分地讓牛們心情舒暢、吃好喝好。為了讓牛在最後一個月的強度育肥期裏也長出好肉，還得事先準備一些配套的工具。是什麼呢？不要走開廣告之後馬上回來。
到了強度育肥的後期，為了減少牛的活動量，工作人員會把牛栓起來。這時鋼管就發揮另外一個作用了——拴牛。
到它最後育肥一個月前後的時間 我們給它拴養 這樣它活動量小 它吃進的飼料大部分能轉化成肌間的沉積脂肪 沉積到它的皮下 就是沉積到它肌肉中間 這樣就是能夠産生更多的我們需要的高檔牛肉
除了拴牛、增加飼料之外，有一樣工具得預備好了——刷子。雖説是叫刷子，可看起來更像個梳子，一塊鐵板兩邊都是鋸齒，尖尖的，看著就夠刺激。到了育肥的後期，每天都得拿這個刷子給牛刷背。
刷子刷的這個部位，也就是肩部到後腰，是牛身上最值錢的地方。
牛身上最值錢的部位是肩部到後腰的位置，眼肉、大理石肉、鮮食牛肉、A外脊和S外脊這些高檔的牛肉都來自於這個部位。
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每天給牛刷背，通過這種物理的刺激方法，促進脊、背部肌肉的血液循環，加強脂肪的沉積。這樣，可以提高牛肉的品質，從而生産出高檔的牛肉來。所以，雖説是把不起眼的刷子，還真得預備在手邊不可。
這牛舍裏幾樣主要的設施，説的差不多了，下面咱們得説説給牛存糧食的地方，——青貯池。
青貯飼料是肉牛每天都不能缺的飼料，因為牛是復胃反芻動物，特別是它有發達的瘤胃，粗飼料容積大，質地粗硬，食入後有飽腹感，對牛的胃腸有一定的刺激作用，有利於它們進行正常的反芻。所以，在肉牛的日糧中，秸稈、稻殼和乾草等粗飼料是不可缺少的，約佔日糧的75％左右。不過，這些粗飼料都要經過發酵以後才能才能喂牛。
經過大約兩個月的發酵期 這個飼料經過裏面乳酸菌的酸化作用 很多原來牛不容易吸收的營養物質 都能被牛很好的吸收 而且飼料裏面有些有害菌 在酸化過程中就被殺死了 這樣這種飼料牛的適口性非常好 而且聞起來有非常好的香味
我國飼料青貯的方法有很多，選擇上多是因地制宜。劉經理根據養殖場的地形和地塊，設計了這種半地下發酵池。這個地方地勢高、向陽，他就在此地挖一個兩米深的坑，把粉碎的玉米秸放在其中，蓋上土密封之後進行發酵。
像這樣一個青貯窖大概能存5000噸飼料 這樣的青貯窖我們有7、8個 大概能做到4萬噸 夠我們牛場的牛食用一年的 為什麼這個池要建在牛場的外面 因為這是給牛吃的飼料 必須要在牛場的上風口 上風口方向空氣比較乾淨 而且跟牛場必須有一定的距離 多遠呢 大約有500米吧
貯池和飼料加工區一定要設在小區的上風口，那麼下風口除了做隔離區外還有什麼用嗎？小區建設必不可少的兩個區域——堆肥區和污水處理區都要放在這裡。
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牛糞堆肥處理區要放在下風口，與牛場保持500米以上的距離。小區裏生活著幾千頭牛，所以這每天的清潔工作一定得做好了。牛糞要及時打掃，運出場區，放到堆肥區集中進行處理。
污水是順著地下管道流到固定的污水處理區。
與堆肥區的位置差不多，污水處理區也是建在牛場的下風口，不過因為涉及到管線的佈置和安裝方便，通常會在養殖場內，靠院墻安裝。
隔離區，保健室兼檔案室，育肥區，青貯區，飼料加工區，堆肥區，污水處理區，如今在大廠，像牛經理的肉牛育肥小區這樣，進行科學規劃、合理佈局的小區，越來越多了。
河北省大廠回族自治縣畜牧局局長張春秋：應該説從大廠畜牧業發展情況來看 它也是由過去的這種一家一戶逐步走向規模性小區或者是規模企業----那麼我們現在在推行食品安全的過程當中 也在推行這種無公害認證 産地認證這個過程 目的是使它生産的過程更加標準化 更加規範化 來達到安全有效這個目的
要養出高檔的肉牛來，養殖小區的建設一定不能放鬆，基礎設施到位了，您家的肉牛也會牛起來的。
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責編：劉岩
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